طرز تهیه آش یارمه مقوی
تاریخ : 1403/12/22
آش یارمه خوشمزه و مقوی یکی از غذاهای اصیل و محلی شهر زیبای بجنورد است که خاصیت فراوانی برای بدن داشته و برای ماه مبارک رمضان میتواند یکی از مناسبترین افطاریها باشد چون مواد معدنی فراوانی را به بدن میرساند.
آش یارمه یکی از خوشمزهترین و متفاوتترین آشها است که اصالتا غذای محلی بجنورد و شیروان در خراسان است که در شهرهای دیگر ایران هم با مواد مختلف از قبیل بلغور گندم، نخود و سبزی چریش درست میکنند و طعم بسیار لذیذی دارد. این آش سرشار از ویتامین و مواد معدنی است که برای بدن به ویژه برای ماه رمضان بسیار سالم و مقوی است. امروز در ادامه این مطلب از لینامگ شما را با دستور تهیه آش یارمه لذیذ آشنا میکنیم.
مواد لازم برای تهیه آش یارمه
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
| نخود | نصف لیوان |
| لوبیا سفید | نصف لیوان |
| بلغور گندم | 1 لیوان |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| نعنا خشک | به مقدار دلخواه |
| چریش یا اسفناج | 1 کیلو گرم |
دستور تهیه آش یارمه لذیذ و مقوی
موادی که برای تهیه آش یارمه استفاده میشود، بسیار ساده و در دسترس است که در ادامه این بخش به صورت گام به گام آن را شرح میدهیم.
مرحله اول؛ خیساندن حبوبات
در مرحله اول ابتدا نخود و لوبیا را خوب پاک کنید تا سنگریزههای ریز از آن جدا شوند. سپس خوب بشویید و یک شب قبل آن را در آب خیس کنید تا نفخی نداشته باشد.
مرحله دوم؛ پخت حبوبات
در مرحله دوم پس از اینکه یک شب قبلتر این حبوبات را در آب خیس کردید، در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند. توجه داشته باشید که نخود و لوبیا را در قابلمههای جدا و بلغور را هم در قابلمههای جدا روی حرارت قرار دهید تا خوب بپزند.
مرحله سوم؛ پاک کردن سبزی چریش
سبزی چریش یا همان ساقههای اسفناج را خوب پاک کرده، بشویید و خورد کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم؛ افزودن سایر مواد
حالا نخود و لوبیا را به بلغور اضافه کنید تا با هم خوب بپزند و لعابدار شوند.
مرحله پنجم؛ تفت دادن پیاز
در این مرحله پیازها را خلالی خورد کرده و روی حرارت ملایم با مقداری روغن خوب تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. پس از آن مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به همراه کمی نمک اضافه کنید و تفت دهید. میتوانید در صورت دلخواه کمی هم نعنا خشک با پیاز تفت دهید و سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله ششم؛ پخت آش و سرو آن
در این مرحله سبزی شسته شده خورد شده را به قابلمه بلغور و لوبیا به همراه کمی از پیاز داغ اضافه کنید و اجازه دهید خوب بپزند و لعابدار شوند. پس از آن آش یارمه خوشمزه شما آماده است که با پیاز داغ تزئین و سپس نوش جان کنید.
کلام پایانی
آش یارمه یکی از نمونه آشهای بسیار آسان است که میتوانید با مقدار کمی مواد آن را در مدت زمانی کم به ویژه برای افطاری رمضان آماده کنید که بسیار مقوی بوده و میتواند مواد معدنی و انرژی بالای بدن را به خوبی تامین کند. اگر میخواهید با دستور تهیه آشهای ایرانی بیشتری هم آشنا شوید، مطالعه این مطلب 11 مدل آش ایرانی اصیل را از دست ندهید.