ترشی ازگیل از جمله ترشی‌های کمتر شناخته شده ولی بسیار خوشمزه و پرخاصیت است. این ترشی به دلیل طعم بی‌نظیر، ارزش غذایی بالا و خواص فراوان ازگیل، در میان علاقه‌مندان به ترشی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. ازگیل میوه‌ای با طعم ملس و کمی گس است که در فصل پاییز و اوایل زمستان به صورت تازه و فراوان یافت می‌شود. این میوه علاوه بر طعم دلپذیر، دارای فواید زیادی مثل دارا بودن ویتامین‌های مختلف و آنتی‌اکسیدان‌ها. درمان یبوست و پیشگیری از سرماخوردگی است. در این مطلب از لینامگ به طرز تهیه ترشی ازگیل با جزئیات کامل خواهیم پرداخت.
خواص ترشی ازگیل
ترشی ازگیل علاوه بر طعم دلپذیر، دارای خواص زیادی است. ازگیل سرشار از ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش التهابات بدن کمک می‌کند. ازگیل در کاهش قند خون، کاهش وزن و جوان‌سازی پوست صورت نیز موثر است. همچنین مصرف متعادل ترشی می‌تواند به هضم بهتر غذا و افزایش اشتها کمک کند.
مواد اولیه برای تهیه ترشی ازگیل گیلانی
برای تهیه حدودا ۲ شیشه از ترشی ازگیل به روش گیلانی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. اگر می‌خواهید مقدار بیشتری از این ترشی را تهیه کنید، می‌توانید مواد اولیه را چند برابر کنید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
ازگیل |
۱ کیلوگرم |
|
نمک |
۱۰۰ گرم |
|
آب |
۱ لیتر |
|
سرکه |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترشی ازگیل گیلانی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه ترشی ازگیل می‌رویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی ازگیل‌ها
ابتدا شاخه ازگیل‌ها را جدا کرده و آن‌هایی که پوسیده و لک‌دار هستند را جدا می‌کنیم. سپس ازگیل‌ها را برای چند دقیقه در آب سرد قرار می‌دهیم تا هرگونه آلودگی و گرد و غبار از روی آن‌ها پاک شود. در نهایت آن‌ها را در یک صافی قرار می‌دهیم تا آب اضافی‌شان کاملاً خارج شود.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی سرکه
آب را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا جوش بیاید. پس از این که آب شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت برمی‌داریم و به ازای هر یک پیمانه نمک، دو پیمانه سرکه به آن اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله سوم؛ چیدن ازگیل در شیشه
پس از این که آب اضافی ازگیل‌ها گرفته شد و به خوبی خشک شدند، آن‌ها را به صورت مرتب در ظرف شیشه‌ای تمیز و استریل شده می‌چینیم.
مرحله چهارم؛ افزودن مخلوط سرکه
بعد از چیدن ازگیل‌ها در شیشه، مخلوط سرکه و آب را به آرامی به شیشه اضافی می‌کنیم به طوری که روی ازگیل‌ها کاملا پوشانده شود. سپس درب ظرف را محکم می‌بندیم.
مرحله پنجم؛ نگهداری ترشی ازگیل گیلانی
پس از آماده‌سازی ترشی، آن را به مدت ۳۰ الی ۴۰ روز در یک مکان خنک و تاریک قرار می‌دهیم تا ترشی آماده مصرف شود.
نکات بیشتر برای تهیه ترشی ازگیل گیلانی
-
بهتر است از ازگیل‌های تازه و رسیده استفاده کنید تا طعم ترشی بهتر شود.
-
پس از باز کردن درب ترشی، حتما آن را در یخچال نگهداری کنید.
ترشی ازگیل یکی از بهترین انتخاب‌ها برای علاقه‌مندان به ترشی‌های خاص و متفاوت است. این ترشی با طعم منحصر به فرد خود می‌تواند به سفره‌های شما تنوع ببخشد و تجربه‌ای جدید از مصرف ترشی را به شما هدیه دهد. با رعایت دستور تهیه و نکات ذکر شده، می‌توانید این ترشی خوشمزه و پرخاصیت را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم و فواید آن بهره‌مند شوید.
