ترشی گیلاس یکی از انواع ترشی تابستانی خاص و منحصربه‌فرد است که طعمی تازه و دلچسب به سفره‌های شما می‌آورد. برخلاف ترشی‌های متداول که اغلب از سبزیجات و صیفی‌جات تهیه می‌شوند، این ترشی با استفاده از میوه‌های شیرین و آبدار گیلاس، تجربه‌ای جدید و شگفت‌انگیز از ترکیب مزه‌ها را برای شما فراهم می‌کند. اگر شما هم به دنبال یک طعم متفاوت و جدید هستید، ترشی گیلاس را امتحان کنید. در این مطلب از لینامگ به‌طور کامل و با جزئیات، طرز تهیه این ترشی خاص را به شما آموزش خواهیم داد.
خواص و فواید ترشی گیلاس
ترشی گیلاس علاوه بر طعم خوشایند، دارای خواص متعددی نیز است. گیلاس غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین، مصرف ترشی گیلاس می‌تواند به هضم بهتر غذا کمک کرده و به‌دلیل وجود سرکه، در کنترل قند خون نیز موثر باشد.
مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس
برای تهیه ترشی گیلاس خانگی به مواد اولیه زیر نیاز دارید. اگر می‌خواهید مقدار بیشتری ترشی درست کنید، می‌توانید حجم مواد اولیه را چند برابر کنید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
گیلاس |
۱ کیلوگرم |
|
سرکه |
۱.۵ پیمانه |
|
آب |
۱ پیمانه |
|
شکر |
۳ قاشق غذاخوری |
|
فلفل سیاه |
۱/۴ قاشق چای خوری |
|
ترخون و رزماری |
چند شاخه |
مراحل تهیه ترشی گیلاس
برای تهیه ترشی گیلاس، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی گیلاس‌ها
برای تهیه ترشی گیلاس، در اولین مرحله گیلاس‌ها را به خوبی شسته و شاخه‌های آن‌ها را جدا می‌کنیم. در ادامه هسته‌های گیلاس را نیز جدا کرده و در ظرفی دیگر قرار می‌دهیم.
مرحله دوم؛ ریختن گیلاس‌ها در شیشه
شیشه‌ای که برای نگهداری ترشی گیلاس انتخاب می‌کنیم باید کاملاً تمیز و خشک باشد. یک لایه از گیلاس‌های آماده‌شده را به آرامی درون شیشه ریخته و روی آن رزماری و ترخون می‌چینیم. چیدن این لایه‌ها را تا جایی ادامه می‌دهیم که موادمان تمام شود.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی مایع ترشی گیلاس
در یک قابلمه مناسب آب و شکر را ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. اجازه می‌دهیم تا آب به جوش آمده و ذرات شکر به خوبی در آن حل شوند. پس از قوام آمدن آب و شکر، سرکه را به قابلمه اضافه کرده و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان می‌دهیم تا همه مواد با هم جوشیده و ترکیب شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و صبر می‌کنیم تا مایع ترشی خنک شود.
مرحله چهارم؛ افزودن مایع ترشی به گیلاس‌ها
پس از اینکه مایع ترشی کاملا سرد شد، آن را به روی گیلاس‌های درون شیشه می‌ریزیم. مایع باید به اندازه‌ای باشد که تمام گیلاس‌ها را بپوشاند. سپس درب شیشه را محکم بسته و اجازه می‌دهیم تا ترشی به دمای محیط برسد.
مرحله پنجم؛ نگهداری و زمان‌دهی به ترشی
شیشه‌های ترشی گیلاس را در یک مکان خنک و تاریک نگهداری می‌کنیم. حداقل زمان لازم برای آماده‌شدن ترشی گیلاس، دو هفته است. با گذشت این زمان، طعم‌ها به خوبی در هم ادغام شده و ترشی گیلاس آماده مصرف خواهد بود.
نکات مهم برای تهیه ترشی گیلاس
-
برای تهیه این ترشی، از گیلاس‌های تازه و سفت استفاده کنید. گیلاس‌های نرم و لک‌دار کیفیت ترشی را کاهش می‌دهند.
-
در تهیه این ترشی می‌توانید از فلفل سبز نیز استفاده کنید و آن را به همراه ترخون در لا به لای گیلاس‌ها بچینید.
-
اگر به طعم سبزیجات در ترشی گیلاس علاقه ندارید، می‌توانید به جای آن‌ها از وانیل استفاده کنید. برای این کار یک لایه گیلاس و یک لایه شکر در شیشه چیده و در نهایت سرکه و وانیل را بدون جوش زدن، به آن اضافه کنید.
-
پس از آماده‌شدن ترشی، آن را در یخچال یا محیطی خنک و تاریک نگهداری کنید تا طعم و کیفیت آن حفظ شود.
ترشی گیلاس یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال تجربه‌های جدید در آشپزی هستند. با ترکیب طعم شیرین گیلاس با طعم‌های تند و ملایم سرکه و ادویه‌ها، این ترشی می‌تواند به یک گزینه خوشمزه و سالم برای همراهی با انواع غذاها تبدیل شود.
