نمک یکی از مهم‌ترین مواد غذایی در سفره‌های ماست که نقش حیاتی در طعم‌دهی و حفظ سلامتی دارد و در انواع تنقلات نمکی استفاده می‌شود. اما آیا می‌دانید انواع مختلف نمک در بازار چه تفاوت‌هایی با یکدیگر دارند؟ در این مقاله از لینامگ به بررسی تفاوت انواع نمک‌ها از جمله نمک دریا، نمک خوراکی، نمک پولکی، نمک سنگی، نمک یددار و نمک کوشر و موارد استفاده آنها خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید تا با دنیای متنوع نمک‌ها بیشتر آشنا شوید و انتخاب بهتری داشته باشید.
انواع نمک ریز
نمک ریز دانه‌های نمک بسیار ریز دارد که به راحتی حل می‌شود و با دقت بیشتری قابل اندازه گیری است. در نتیجه نمک ریز یکی از محبوب‌ترین انواع نمک پخت و پز است.
1. نمک خوراکی
این نمک رایج‌ترین نمک مورد استفاده برای پخت و پز و چاشنی لحظه آخری است. دارای بافت ظریف و اندازه کریستالی یکنواخت است که برای اندازه گیری حجم عالی است. در تهیه سیب‌زمینی نمکی می‌توان از نمک خوراکی استفاده کرد.
موارد استفاده : استفاده روی سفره، پخت و پز و چاشنی لحظه آخری.
2. نمک یددار
نمک یددار فقط نمک خوراکی با ید اضافه شده است. با شایع‌تر شدن کمبود ید، نیاز به غنی سازی نمک خوراکی با ید نیز افزایش می‌یابد. اکثر محصولات نمک یددار همچنین دارای یک عامل ضد انعقاد هستند تا از کلوخه شدن نمک خوراکی جلوگیری کند. ید و عامل ضد جوش می‌توانند نمکی با طعم فلزی بیشتری ایجاد کنند.
موارد استفاده : استفاده روی سفره، پخت و پز و چاشنی لحظه آخری.
3. نمک کنسرو و ترشی
این نوع نمک یک عنصر ضروری در فرآیند کنسرو کردن و ترشی کردن است. این دانه نمک ریزتری دارد که به راحتی حل می‌شود و محصول را در حالت تاپ نگه می‌دارد. هیچ افزودنی ضد جوش وجود ندارد، بنابراین آزادانه جریان ندارد.
موارد استفاده : کنسرو کردن مانند کنسرو لیمو ترش و انواع ترشی کردن محصولات.
4. نمک پاپ کورن
نمک پاپ کورن یک نمک فوق‌العاده خوب است که اسنک‌های تازه پخته شده مانند پاپ کورن (ذرت بو داده ) و سیب زمینی سرخ کرده را کاملا می پوشاند.
موارد استفاده : چاشنی لحظه آخری
انواع نمک دریا
نمک دریا از تبخیر آب دریا تهیه می‌شود. بسته به اینکه در کجای جهان جمع آوری شده است، دارای رنگ ها، درشتی و طعم‌های متنوعی است. علاوه‌بر این، به دلیل وجود مواد معدنی و مواد مغذی، طعم پیچیده‌تری نسبت به سایر انواع نمک دارد و طعم‌های بیشتری ایجاد می‌کند. به این دلایل، نمک دریا اغلب کاربردهای لذیذی دارد. در تهیه کراکر شور نمکی می‌توان از نمک دریا استفاده کرد.
1. نمک پولکی
نمک پولکی یک نوع نمک دریایی است که با کریستال‌های هرمی شکل آن تعریف می‌شود. این تکه‌ها بهتر به غذا می‌چسبند، سریع‌تر حل می‌شوند و بدون تغییر بافت، طعم و مزه می‌دهند. اغلب به عنوان نمک تکمیلی استفاده می شود.
موارد استفاده : تکمیل برای گوشت ، غذاهای دریایی ، محصولات پخته شده و ایجاد ادویه پرده.
2. Fleur de sel
Fleur de sel از بریتانی ساحلی در فرانسه می آید. در روزهای آفتابی و خشک با چنگک های چوبی سنتی از لایه بالایی حوضچه های تبخیر نمک برداشت می‌شود. این شرایط باعث ایجاد کریستال‌های نمکی نازک، بسیار ریز و ظریف می‌شود. از آنجایی که فقط زمانی می توان آن را جمع آوری کرد که آب و هوا مناسب باشد، فلور د سل با قیمت بالاتری عرضه می‌شود. رنگ آن معمولاً مایل به سفید یا خاکستری آبی است و طعمی ملایم و شور دارد.
موارد استفاده : استفاده روی سفره، تزیین گوشت و دسر.
3. نمک دریایی خاکستری سلتیک (سل گریس)
نمک دریایی خاکستری سلتیک، همچنین به عنوان sel gris شناخته می‌شود، با استفاده از تکنیک های مشابه به عنوان fleur de sel برداشت می شود. Sel gris فقط از عمق کمتری در استخر تبخیر گرفته شده است. به سمت کف استخر فرو می‌رود و روی آستر سفالی جمع می‌شود. در نتیجه، این نمک خاکستری دارای محتوای معدنی بالاتری است. همچنین کمی مرطوب است و طعمی شور دارد.
موارد استفاده : استفاده روی سفره، پخت و پز، تکمیل برای گوشت و غذاهای دریایی.
انواع سنگ نمک
سنگ نمک از لایه‌های سطح زمین سرچشمه می‌گیرد، بنابراین باید از معادن نمک زیرزمینی استخراج شود. این نوع نمک سرشار از مواد معدنی است و عطر و طعم جدید هیجان انگیزی را به شما می‌دهد.
1. نمک صورتی هیمالیا
نمک صورتی هیمالیا به دلیل وجود 84 ماده معدنی مختلف، طعمی پیچیده، پررنگ و کمی شیرین دارد. رنگ متمایز آن از اکسید آهن و منیزیم می‌آید. انواع ریزتر را می‌توان در پخت و پز استفاده کرد، در حالی که انواع درشت تر را می‌توان به عنوان نمک تکمیلی استفاده کرد.
موارد استفاده : استفاده روی سفره، پخت و پز و تکمیل.
2. نمک کوشر
به طور سنتی، نمک کوشر در آشپزی یهودیان برای استخراج رطوبت از گوشت استفاده می‌شد. در حال حاضر به دلیل تطبیق پذیری و بافت آن در سراسر غذاها استفاده می شود. دانه‌های نمک، درشت هستند و به راحتی برداشته می‌شوند و روی غذا می‌پاشند. نمک کوشر طعمی قوی، شور و بافتی ترد به وعده‌های غذایی می بخشد.
موارد استفاده : استفاده روی سفره، پخت و پز، تکمیل و چاشنی لحظه آخری.
3. نمک کالا ( نمک سیاه هیمالیا)
نمک کالا (یا نمک سیاه هیمالیا) عطر و طعمی منحصر به فرد و تند دارد. گوگرد زیاد آن به این معنی است که کالا نمک طعم و بوی آن کمی شبیه تخم‌مرغ است. در نتیجه، اغلب در دستور العمل‌های وگان برای افزودن طعم تخم‌مرغ استفاده می شود .
موارد استفاده : آشپزی، به ویژه برای غذاهای گیاهی.
4. نمک درمان
نمک پخت برای حذف سموم از انواع خاصی از گوشت قبل از پختن استفاده می شود. دانه‌های درشت دارد. علاوه‌بر این، نمک پخت اغلب صورتی رنگ می شود تا اطمینان حاصل شود که با نمک خوراکی اشتباه گرفته نمی‌شود.
موارد استفاده : پخت گوشت.
انواع نمک طعم‌دار
نمک‌های طعم‌دار به سادگی نمک‌هایی هستند که با مواد مختلف درست کرده‌اند تا طعم‌های جدید و جالبی ایجاد کنند. به عنوان مثال، نمک‌ها را می توان با گیاهان، ادویه ترشی‌جات، پوست مرکبات یا دود طعم دار کرد. آنها یک راه عالی برای افزودن تنوع به دستورالعملدستورالعمل‌ها هستند.
1. نمک سیر
نمک سیر از ترکیب پودر سیر با نمک خوراکی یا نمک کوشر به دست می‌آید. مطلوب‌ترین نسبت 3 قسمت نمک و 1 قسمت پودر سیر است. معمولاً حاوی یک عامل ضد جوش نیز می باشد.
موارد استفاده : آشپزی
2. نمک دودی
نمک دودی از کریستال های نمک که به آرامی دود می‌شوند روی آتش چوب ساخته می‌شود. این یک طعم دودی و چوبی متمایز ایجاد می‌کند. بسته به نوع چوبی که سوزانده شده است طعم آن متفاوت است.
موارد استفاده : استفاده روی سفره، پخت و پز و تکمیل.
حرف آخر
در این مقاله به بررسی تفاوت‌های انواع نمک موجود در بازار پرداخته‌ایم. نمک دریا، نمک سنگی، نمک یددار و غیره هر یک ویژگی‌ها و خواص خاص خود را دارند. انتخاب نوع مناسب نمک می‌تواند تأثیر زیادی بر سلامتی و طعم غذاها داشته باشد. با توجه به نکات مطرح شده، می‌توانید بهترین گزینه را برای نیازهای خود انتخاب کنید.
