استفاده از رنگ‌های خوراکی طبیعی یکی از راه‌های سالم و طبیعی برای زیباسازی غذاها و دسرها است. این رنگ‌ها که از منابع گیاهی و میوه‌ها به دست می‌آیند، نه تنها به غذا ظاهری جذاب می‌بخشند، بلکه با حذف مواد شیمیایی مصنوعی، اثرات مضر بر سلامت بدن را کاهش می‌دهند. یکی از محبوب‌ترین انواع رنگ خوراکی طبیعی، رنگ خوراکی قرمز است که می‌توان آن را از چغندر یا همان لبو تهیه کرد. چغندر به دلیل رنگ طبیعی قوی و خاصیت‌های آنتی‌اکسیدانی بالا، یک گزینه عالی برای تهیه رنگ قرمز خوراکی در منزل است. در این مطلب از لینامگ به شما طرز تهیه رنگ خوراکی با لبو را با جزئیات و نکات مهم آموزش می‌دهیم تا بتوانید غذاها و دسرهای خود را به شکل سالم و طبیعی با رنگ‌های جذاب، تزیین کنید.
خواص لبو و اهمیت استفاده از رنگ طبیعی آن
لبو سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها بوده و به همین دلیل، یکی از سبزیجات بسیار مغذی به حساب می‌آید. رنگدانه‌های طبیعی موجود در لبو که به آنها بتالائین گفته می‌شود، خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی دارند و به سلامت قلب و کاهش فشار خون کمک می‌کنند. با استفاده از رنگ خوراکی طبیعی لبو، می‌توانید به صورت همزمان از خواص آن بهره‌مند شوید و از افزودن رنگ‌های شیمیایی به غذاها جلوگیری کنید. همچنین رنگ خوراکی لبو می‌تواند برای تزیین انواع کیک‌ها، نوشیدنی‌ها، دسرها و حتی غذاهای سنتی ایرانی کاربرد داشته باشد.
مواد اولیه برای تهیه رنگ خوراکی با لبو
برای تهیه رنگ خوراکی طبیعی با لبو، به یک ماده اولیه نیاز دارید که آن هم لبو بوده و کاملا در دسترس است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
لبو |
۳ عدد |
|
آب |
۱ لیوان |
مراحل تهیه رنگ خوراکی با لبو
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت رنگ خوراکی قرمز جذابی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی لبو
مانند تهیه ترشی لبو، ابتدا لبوها را به خوبی می‌شوییم تا از هر گونه آلودگی و خاک پاک شوند. سپس پوست آنها را گرفته و به چند تکه بزرگ، برش می‌زنیم.
مرحله دوم؛ پختن لبو
برش‌های لبو را در یک قابلمه قرار داده و آب را به آن اضافه می‌کنیم. سپس مانند تهیه ترشی انار و لبوی پاییزی قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و حدود ۳۰ الی ۴۰ زمان می‌دهیم تا لبوها به خوبی بپزند و آب آن غلیظ شود.
مرحله سوم؛ میکس کردن لبو
مانند تهیه دیپ لبو پس از پختن لبوها، آنها را به همراه آب غلیظ در عذاساز ریخته و چند پالس می‌زنیم تا به خوبی خرد شوند. اما خیلی میکس نمی‌کنیم که پوره شوند.
مرحله چهارم؛ آبگیری لبو
در این مرحله، لبوهای خرد شده را به همراه آب آن از صافی عبور می‌دهیم. برش‌های لبو را به خوبی فشار می‌دهیم تا آب آن کاملا گرفته شود.
مرحله پنجم؛ نگهداری رنگ خوراکی لبو
آب لبوی صاف شده را پس از سرد شدن، در یک بطری شیشه‌ای ریخته و به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کرده و برای رنگ دادن به غذاهای مختلف از آن استفاده می‌کنیم.
نکات مهم برای تهیه رنگ خوراکی لبو
-
در هنگام پخت لبو دقت کنید که حرارت زیاد نباشد تا رنگ لبو به خوبی در آب استخراج شود و خودش نسوزد.
-
رنگ خوراکی لبو ممکن است به مرور زمان کمرنگ‌تر شود. بنابراین پیشنهاد می‌شود آن را به مقدار کم تهیه کرده و زود مصرف کنید.
-
رنگ لبو به دلیل طبیعی بودن ممکن است کمی کمتر از رنگ‌های شیمیایی تاثیر بگذارد. پس برای رسیدن به رنگ دلخواه، مقدار آن را به تدریج اضافه کنید تا رنگ مناسبی به دست آید.
-
رنگ خوراکی لبو باید حتما در یخچال نگهداری شود تا طول عمر بیشتری داشته باشد.
کلام پایانی
تهیه رنگ خوراکی با لبو یک روش سالم و بدون ضرر برای افزودن رنگ طبیعی به غذاها و دسرهای مختلف است. این رنگ نه تنها از نظر زیبایی، بلکه از لحاظ تغذیه‌ای نیز مفید است. رنگ لبو، به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و فواید متعدد برای سلامتی، جایگزینی عالی برای رنگ‌های خوراکی مصنوعی است. با رعایت نکاتی که در این مطلب توضیح دادیم، می‌توانید به راحتی رنگ خوراکی قرمز و جذابی برای انواع مصارف خانگی و حتی حرفه‌ای تهیه کنید.
