سرکه سیب یکی از محبوب‌ترین سرکه‌ها در آشپزی و طب سنتی است که خواص بسیاری برای سلامت بدن دارد. سرکه سیب خانگی، به دلیل عدم وجود افزودنی‌های شیمیایی و کنترل بهتر بر فرایند تهیه، بسیار سالم‌تر و طبیعی‌تر از نمونه‌های صنعتی است. به همین دلیل با خیال راحت می‌توانید از این سرکه در تهیه غذاها و تنقلات مختلف مانند چیپس سرکه نمکی استفاده کنید. اگر به دنبال راهی هستید تا سرکه سیب خانگی و باکیفیتی تهیه کنید، در ادامه این مطلب از لینامگ با ما همراه باشید تا تمامی مراحل را به شکل کامل و دقیق آموزش ببینید.
فواید استفاده از سرکه سیب خانگی
سرکه سیب خواص فراوانی دارد و موجب کاهش قند خون، بهبود هضم غذا و کاهش وزن می‌شود. همچنین خواص ضدعفونی‌کنندگی بالایی نیز دارد. سرکه سیب طبیعی از آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی برخوردار است که می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند. تهیه سرکه در خانه به شما این امکان را می‌دهد که تمامی این خواص را به شکل کامل حفظ کنید و از سالم بودن آن مطمئن باشید.
مواد اولیه برای تهیه سرکه سیب خانگی
برای تهیه سرکه سیب طبیعی در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
سیب |
۳ کیلوگرم |
|
شکر |
۳ قاشق غذاخوری |
|
آب جوشیده سرد |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه سرکه سیب خانگی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه سرکه سیب خانگی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی سیب‌ها
ابتدا سیب‌ها را به خوبی می‌شوییم تا گرد و غبار و آلودگی آن به خوبی از بین برود. سپس آن‌ها را آبکش می‌کنیم تا کاملا خشک شوند. می‌توانیم از انواع سیب‌ها استفاده کنیم، اما سیب‌های شیرین‌تر نتیجه بهتری خواهند داشت.
مرحله دوم؛ خرد کردن سیب‌ها
مانند تهیه لواشک سیب بعد از شستشو، سیب‌ها را از وسط نصف کرده و هسته‌های آن را جدا می‌کنیم. سپس سیب‌ها را به قطعات کوچک خرد می‌کنیم. نیازی به پوست کندن سیب‌ها نیست؛ چون تمامی اجزای سیب به تخمیر کمک می‌کنند.
مرحله سوم؛ قرار دادن سیب‌ها در ظرف شیشه‌ای
ظرفی شیشه‌ای با اندازه مناسب را به خوبی استریل کرده و سپس خشک می‌کنیم. سپس قطعات خرد شده سیب را در می‌ریزیم. ظرف باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا فضایی برای تخمیر و رشد باکتری‌ها باقی بماند.
مرحله چهارم؛ افزودن شکر و آب
پس از چیدن سیب‌های خرد شده در ظرف، شکر را اضافه کرده و سپس ظرف را با آب جوشیده سرد پر می‌کنیم. آب باید روی سیب‌ها را بپوشاند اما مقداری فضای خالی نیز در ظرف باقی بماند. شکر باعث تسریع فرایند تخمیر می‌شود و طعم سرکه نهایی را بهتر می‌کند.
مرحله پنجم؛ پوشاندن ظرف و تخمیر اولیه
در این مرحله، روی ظرف را با پارچه نخی تمیز می‌پوشانیم و آن را به وسیله کش فیکس می‌کنیم تا گاز حاصل از تخمیر سرکه از ظرف خارج شود. در ادامه ظرف را به مدت هفت روز در مکانی گرم و تاریک قرار می‌دهیم.
مرحله ششم؛ تخمیر ثانویه
پس از گذشت هفت روز، پارچه را از روی ظرف برداشته و با در پلاستیکی روی سیب‌ها را می‌پوشانیم. سپس روی آن جسم سنگینی قرار می‌دهیم تا با ایجاد فشار، سیب‌ها به ته ظرف رفته و روی آب نمانند.
در نهایت مجددا روی ظرف را با پارچه پوشانده و به مدت حدود ۲۰ روز در مکانی گرم و تاریک قرار می‌دهیم.
مرحله هفتم؛ صاف کردن سرکه سیب
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، پارچه را از روی ظرف برداشته و مخلوط سرکه و سیب را از صافی یا آبکش عبور می‌دهیم تا سرکه صاف شده و از تفاله‌ها جدا شود.
مرحله هشتم؛ سرو سرکه سیب
سرکه سیب آماده و صاف شده را در ظرف‌های شیشه‌ای مناسب ریخته و به مدت ۳ هفته تا ۶ ماه مانند ترشی هندوانه در مکانی تاریک و خنک نگهداری می‌کنیم.
نکات بیشتر برای تهیه سرکه سیب خانگی
-
در مرحله اول تخمیر، هم زدن منظم سیب‌ها باعث می‌شود فرآیند تخمیر بهتر و سریع‌تر پیش برود.
-
برای حفظ خواص و جلوگیری از فاسد شدن، توصیه می‌شود سرکه را در بطری‌های تیره رنگ نگهداری کنید.
-
می‌توانید برای تهیه سرکه به روش سنتی، به جای شکر از مقداری سرکه سیب یا سرکه گلابی استفاده کنید.
-
تهیه سرکه سیب خانگی نیاز به صبر دارد. زمان تخمیر ممکن است تا ۸ هفته طول بکشد، بنابراین صبور باشید تا به بهترین نتیجه برسید.
طرز تهیه سرکه سیب خانگی اگرچه به زمان و صبر نیاز دارد، اما نتیجه نهایی، سرکه‌ای بسیار با کیفیت و سالم خواهد بود که خواص بسیاری برای سلامتی دارد. با استفاده از این روش ساده، شما می‌توانید از مزایای فوق‌العاده سرکه سیب بهره‌مند شوید و در آشپزی و درمان‌های خانگی از آن استفاده کنید. همچنین اگر به تهیه انواع سرکه خانگی علاقه‌مند هستید به بخش طرز تهیه انواع سرکه‌ها به روش‌های متنوع مخصوص شماست.
