سس ایتالیایی مانند سرکه بالزامیک یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها در جهان است که ریشه آن به کشور ایتالیا برمی‌گردد. این سس مانند ترکیب ادویه ایتالیایی به دلیل طعم فوق‌العاده و قابلیت استفاده در غذاهای مختلف، به خصوص انواع پاستا و اسپاگتی، مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. سس ایتالیایی با استفاده از مواد اولیه ساده‌ای مانند روغن زیتون، گوجه فرنگی و گیاهان معطر تهیه می‌شود و به راحتی می‌توان آن را در منزل درست کرد. در این مطلب از لینامگ به طرز تهیه سس ایتالیایی آشنا می‌پردازیم و نکاتی برای بهتر شدن طعم آن بیان می‌کنیم.
مواد اولیه برای تهیه سس ایتالیایی
برای تهیه سس گوجه فرنگی خوشمزه و سالم به روش ایتالیایی در منزل، ، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
گوجه فرنگی |
۳ عدد |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
سیر |
۳ حبه |
|
روغن زیتون |
۲ قاشق غذاخوری |
|
رب گوجه فرنگی |
۱ قاشق غذاخوری |
|
آویشن |
۱ قاشق چای خوری |
|
پونه کوهی |
۱ قاشق چای خوری |
|
نمک |
۱ قاشق چای خوری |
|
فلفل قرمز |
۱/۲ قاشق چای خوری |
مراحل تهیه سس مارینارا ایتالیایی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت سس ایتالیایی خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ خرد کردن سیر و پیاز
برای شروع کار، سیر و پیاز را به خوبی پوست کنده و می‌شوییم. سپس آن‌ها را به همراه آویشن و پونه کوهی در غذاساز ریخته و به خوبی میکس می‌کنیم تا کاملا خرد شده و با هم ترکیب شوند.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی گوجه فرنگی
گوجه فرنگی‌ها را به خوبی شسته و مانند تهیه سرکه گوجه فرنگی آبکش می‌کنیم تا کاملا خشک شوند. سپس پوست آن‌ها را به صورت نازک گرفته و در غذاساز می‌ریزیم و به خوبی میکس می‌کنیم تا به صورت پوره درآیند.
مرحله سوم؛ تفت دادن سیر و پیاز
در ماهیتابه روغن زیتون ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا گرم شود. سپس مخلوط سیر و پیاز و سبزیجات خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و به خوبی تفت می‌دهیم تا سبک و شیشه‌ای شوند.
مرحله چهارم؛ افزودن رب و پوره گوجه فرنگی
در این مرحله، ابتدا رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کرده و به همراه سیر و پیاز تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس پوره گوجه را به همراه نمک و فلفل اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ پختن سس مارینارا
پس از ترکیب همه مواد با یکدیگر، سس را به طور پیوسته هم می‌زنیم تا تمام طعم‌ها به خورد هم روند. سپس مانند تهیه سس کچاپ حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا آب گوجه فرنگی سوخته و سس به غلظت مناسب برسد.
مرحله ششم؛ میکس کردن سس مارینارا
پس از غلیظ شدن سس، آن را از روی حرارت برداشته و کمی صبر می‌کنیم تا خنک شود. سپس سس را در غذاساز ریخته و به خوبی میکس می‌کنیم تا کاملا نرم و یکدست شود.
مرحله هفتم نگهداری سس مارینارا
پس از میکس کردن، سس مارینارا آماده است و می‌توانیم از آن برای تهیه انواع پاستا و اسپاگتی استفاده کنیم. سس مارینارا می‌توانیم در ظرف در بسته به مدت ۵ تا ۱۰ روز در یخچال نگهداری کنیم.
نوش جان!
نکات بیشتر برای تهیه سس مارینارا ایتالیایی
-
برای تهیه سس مارینارا حتما گوجه فرنگی‌ها را در ابتدای کار پوست بکنید تا در نهایت سس یکدستی داشته باشید.
-
در صورت در دسترس نبودن سیر می‌توانید از پودر سیر نیز استفاده کنید.
-
با توجه به ذائقه خود می‌توانید مقدار فلفل را تغییر دهید و برای تندتر شدن سس، از فلفل بیشتری استفاده کنید.
-
برای عطر و رنگ بهتر سس مارینارا می‌توانید کمی پاپریکا به ترکیبات آن اضافه کنید.
-
برای ایجاد تنوع در سی می‌توانید کمی آبلیمو به آن اضافه کنید تا سس شما کمی طعم ترش به خود بگیرد.
تهیه سس مارینارا ایتالیایی در منزل به شما این امکان را می‌دهد که کنترل کاملی بر مواد اولیه داشته باشید و از مواد سالم و با کیفیت استفاده کنید. همچنین می‌توانید مقدار مواد را بر اساس سلیقه خود تغییر دهید و سس دلخواهتان را به دست آورید.
