نان لاکو یا همان نان برنجی از سوغاتی‌های خوشمزه استان گیلان است. گیلانی‌ها از این نان برای پذیرایی جشن‌ها و دورهمی‌هایشان زیاد استفاده می‌کنند و یا در جمعه اول ماه رجب آن را تهیه و با حلوا میل می‌کنند. با رعایت نکات مهم در تهیه نان لاکو به مانند نان ماتزا می‌توانید تجربه‌ای لذیذ و متفاوت را برای خود و خانواده‌تان رقم بزنید. در این مقاله از لینامگ به مراحل دقیق و نکات کلیدی در تهیه این نان خوشمزه می‌پردازیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان لاکو
در جدول زیر مواد اولیه پیشنهادی برای این غذا را می‌بینید. متناسب با اینکه چه تعداد نان لاکو قصد دارید درست کنید مقدار مواد را افزایش یا کاهش دهید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد گندم | ¼ پیمانه |
| آرد برنج | 400 گرم |
| آب جوش | ⅓ پیمانه |
| زردچوبه | 1 قاشق مرباخوری |
| نمک | 1 پنس |
| شکر | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| کره | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
مراحل تهیه نان لاکو
بعد از اینکه مواد اولیه را تهیه کردید همه را روی میز کار قرار دهید و مطابق دستورالعمل زیر پیش روید.
مرحله اول؛ آماده سازی خمیر
ابتدا قابلمه مناسبی در نظر گرفته و پر آب می‌کنیم و روی حرارت قرار داده تا به جوش بیاید. حالا آرد برنج را 3 مرتبه الک می‌کنیم و داخل کاسه‌ای می‌ریزیم سپس به آن زردچوبه و ⅓ پیمانه از آب جوش را به مواد به آرامی اضافه می‌کنیم و هر بار با ریختن آب جوش با مخلوط سعی به ایجاد خمیر می‌کنیم. خمیر را ورز داده و آن را نصف می‌کنیم و به صورت چانه خمیر نانوایی در می‌آوریم. روی هر خمیر را با انگشت یک حفره عمیق ایجاد کرده که باعث پختن بهتر خمیر شود.
مرحله دوم؛ پختن خمیر
دو عدد خمیر را داخل آب در حال جوش قرار داده به مدت 10 الی 15 دقیقه اجازه می‌دهیم تا کاملا پخته شود. برای تشخیص پخته شدن خمیر زمانی که در آب جوش قرار می‌دهیم ته قابلمه خمیر می‌رود و زمانی که پخته شود به بالای سطح آب جوشیده می‌آید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن نمک و شکر
خمیرهای پخته شده از قابلمه گرفته و در ظرفی قرار می‌دهیم. آرد گندم را 2 بار الک کرده و همراه با 2 قاشق غذاخوری آب جوش به همراه نمک و شکر را به خمیر اضافه می‌کنیم. سپس دستان خود را چرب کرده و خوب ورز می‌دهیم. ورز دادن در این مرحله بسیار حائز اهمیت است تا خمیر خوبی ور بیاید.
مرحله چهارم؛ پختن نان
یک تابه یا ظرف مخصوص نان‌پزی یا گمج را روی حرارت قرار داده و اجازه می‌دهیم تا به خوبی گرم شود. از خمیر تعدادی اندازه نارنگی جدا می‌کنیم. روی سطح کار و وردنه را آردپاشی کرده. هر کدام از خمیرها را پهن کرده و روی آن با کره آب شده می‌مالیم و سپس داخل تابه‌ای که از قبل کره زدیم قرار می‌دهیم. وقتی یک سمت خوب پخته شد نان را برعکس کرده تا سمت دیگر پخته شود برای پخته شدن هر نان 2 تا 3 دقیقه زمان لازم است.
امیدواریم از نوع طرز تهیه نان لاکو گیلانی برایتان مفید باشد. برای امتحان کردن یک دستور پخت دیگر از انواع نان، مانند طرز تهیه نان صمون یا نان ریحان را ببینید.
