ذرت پخته شده یکی از خوراکی‌های محبوب و خوشمزه است که در انواع غذاها و میان‌وعده‌ها استفاده می‌شود. این محصول با طعم دلپذیر و ارزش غذایی بالا، به‌ویژه در فصل تابستان، طرفداران بسیاری دارد. اما سوالی که برای بسیاری از افراد پیش می‌آید این است که چگونه می‌توان ذرت پخته شده را به بهترین شکل ممکن نگهداری کرد تا طعم، عطر و خواص آن حفظ شود. در این مطلب از لینامگ قصد داریم به بررسی روش‌های مختلف نگهداری ذرت پخته شده بپردازیم. این نکات به شما کمک می‌کند تا ذرت پخته شده خود را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کرده و در زمان‌های مختلف از آن لذت ببرید.
انتخاب ذرت تازه و با کیفیت
برای انتخاب ذرت تازه و با کیفیت به نکات زیر توجه کنید.
-
مرطوب بودن ریش‌های نوک بلال نشان از تازه بودن بلال‌ها دارد. اگر این ریش‌ها خشک و یا سفید باشند، یعنی بلال‌ها تازه نیستند.
-
اگر پوست بلال سبز روشن و کمی مرطوب باشد، یعنی بلال تازه چیده شده است.
-
بلال‌ها را از پایین به سمت بالا کمی فشار دهید. اگر دانه‌ها زیر دست شما سفت باشند، یعنی بلال تازه است و می‌توان از آن برای فریز کردن استفاده کرد.
-
از خریدن بلال‌هایی که روی پوست آن لک‌های قهوه‌ای وجود دارد، خودداری کنید. زیرا این لک‌ها نشان دهنده وجود کرم است.
روش‌های نگهداری ذرت پخته شده
مشکل ذرت این است که وقتی تازه خریداری شده، به سرعت خشک می شود و طعم شیرین خود را از دست می‌دهد زیرا قندهای طبیعی به نشاسته تجزیه می شوند. اما با نگهداری درست ذرت‌های پخته شده، همواره هنگام مصرف تازه هستند.
نگهداری ذرت پخته شده در یخچال
یکی از ساده‌ترین و رایج‌ترین روش‌ها برای نگهداری ذرت پخته شده، قرار دادن آن در یخچال است. برای این کار، ذرت پخته شده را در ظرف درب‌دار و کاملاً محکم قرار داده و در یخچال می‌گذاریم تا از ورود هوا و رطوبت اضافی جلوگیری شود. با این روش، ذرت پخته شده تا 3 الی 5 روز تازه می‌ماند.
فریز کردن ذرت کامل پخته شده
برای نگهداری طولانی مدت ذرت پخته شده، باید آن را فریز کنیم. برای این کار می‌توان از نمک و شکر استفاده کرد. در این روش ابتدا بلال‌ها را پوست کنده و دسته آن را جدا می‌کنیم. در یک قابلمه آب ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا جوش بیاید. سپس بلال‌ها را به طور درسته درون آب در حال جوش قرار داده و یک قاشق غذاخوری شکر و یک چهارم قاشق چای خوری نمک اضافه می‌کنیم. بعد از نرم شدن دانه‌های ذرت، آن‌ها را آبکش کرده و پس از خشک شدن در کیسه فریزر بسته‌بندی کرده و در فریزر قرار می‌دهیم.
کنسرو کردن ذرت پخته شده
یکی از روش‌های سنتی و بسیار موثر برای نگهداری طولانی‌مدت ذرت پخته شده، کنسرو کردن آن است. برای این کار، ابتدا ذرت‌ها را دانه کرده و می‌پزیم. سپس آن‌ها را در شیشه‌هایی با درب فلزی قرار داده و آبی که ذرت‌ها در آن پخته شدند را به شیشه اضافه کی‌کنیم و درب ظرف را محکم می‌بندیم.
بعد از این مرحله، شیشه‌ها را در قابلمه قرار می‌دهیم تا نصف شیشه‌ها را آب بپوشاند. سپس قابلمه را روی حرارت می‌گذاریم تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده و به‌مدت 20 تا 30 دقیقه صبر می‌کنیم تا ذرت‌ها به آرامی بجوشند و هوای داخل شیشه‌ها کاملاً خارج شود. سپس آن‌ها را از روی حرارت برداشته و صبر می‌کنیم تا خنک شوند. این روش باعث می‌شود که ذرت‌ها تا چندین ماه بدون از دست دادن طعم و عطر خود نگهداری شوند.
خشک کردن ذرت پخته شده
خشک کردن ذرت پخته شده نیز یکی از روش‌های نگهداری طولانی‌مدت این محصول است. برای این کار، می‌توانیم ذرت‌ها را در آفتاب یا در دستگاه خشک‌کن قرار دهیم تا رطوبت آن‌ها به‌طور کامل تبخیر شود. سپس ذرت‌های خشک شده را در ظروف درب‌دار و در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم. این روش به‌خصوص برای تهیه میان‌وعده‌های سالم و طبیعی بسیار مناسب است.
استفاده از روش نمک‌سود کردن
نمک‌سود کردن یک روش قدیمی و موثر برای نگهداری مواد غذایی از جمله ذرت پخته شده است. در این روش، ابتدا ذرت‌ها را پخته و سپس آن‌ها را در محلول آب‌نمک قرار می‌دهیم. نمک‌سود کردن نه‌تنها به ماندگاری طولانی‌تر ذرت کمک می‌کند، بلکه طعم منحصر به فردی به آن می‌بخشد. این ذرت‌ها می‌توانند در طول چندین هفته یا حتی ماه‌ها در شرایط مناسب بدون هیچ مشکلی نگهداری شوند.
نکات بیشتر برای روش‌های نگهداری ذرت پخته شده
-
برای فریز کردن ذرت، اگر آن را تنها به همراه نمک بپزیم باعث سفت شدن دانه‌های ذرت می‌شود. به همین دلیل از مقداری شکر برای پختن ذرت استفاده می‌کنیم.
-
برای فریز ذرت می‌توانیم، به جای بلال کامل از ذرت دانه شده نیز استفاده کنیم. اما دانه کردن ذرت را باید قبل از پخت آن انجام دهیم. زیرا دانه کردن ذرت بعد از پخت، موجب له شدن آن می‌شود.
-
بعد از دانه کردن ذرت، باید آن‌ها را در ظرف آب قرار دهید تا پرز و دانه‌های سفت آن جدا شود.
ذرت پخته شده با روش‌های مناسب نگهداری، می‌تواند برای مدت طولانی بدون از دست دادن کیفیت خود باقی بماند. از نگهداری در یخچال و فریز کردن گرفته تا کنسرو کردن و خشک کردن، هر یک از این روش‌ها ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. با انتخاب روش مناسب و رعایت نکات گفته شده، می‌توانید از ذرت پخته شده خود برای مدت طولانی‌تر لذت ببرید و در هر زمان که مایل بودید، آن را به راحتی مصرف کنید.
