سرکه به یکی از انواع سرکه سنتی و مقوی است که در آشپزی و طب سنتی کاربرد فراوانی دارد. این سرکه به دلیل خاصیت‌های فراوان میوه به، از جمله تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، و دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، همواره مورد توجه بوده است. سرکه به علاوه بر طعم بی‌نظیر و ظاهر جذاب، بسیار خوش عطر و بو نیز است و در تهیه غذاهای مختلف از آن استفاده می‌شود. در این مطلب از لینامگ قصد داریم به‌صورت کامل به آموزش طرز تهیه سرکه به بپردازیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
خواص سرکه به
میوه به از خانواده سیب و گلابی است و به دلیل عطر و طعم دلپذیر و خواص فوق‌العاده‌اش به یکی از محبوب‌ترین میوه‌ها در آشپزی تهیه غذاهایی مثل مربا، دمنوش و سرکه تبدیل شده است. سرکه به، به‌عنوان یک ماده پروبیوتیک طبیعی، به هضم بهتر غذا، کاهش کلسترول، و حتی کاهش وزن کمک می‌کند. این سرکه به دلیل وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در میوه به، می‌تواند به عنوان یک مکمل غذایی بسیار مفید عمل کند. سرکه به طعمی ملایم و دلچسب دارد و می‌تواند به‌عنوان یک چاشنی عالی در سالادها و غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد.
مواد اولیه برای تهیه سرکه به خانگی
برای تهیه سرکه به خوش عطر و طعم در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
میوه به |
۳ عدد |
|
سرکه انگور سفید |
۱.۵ فنجان |
مراحل تهیه سرکه به معطر و خانگی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه به سراغ تهیه سرکه به خانگی رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی میوه به
ابتدا میوه‌های به را با دقت می‌شوییم تا تمیز شوند. سپس آن‌ها را با به تکه‌های مربعی کوچک برش می‌دهیم تا فرایند تخمیر سریع‌تر انجام شود.
مرحله دوم؛ افزودن سرکه انگور
تکه‌های میوه به را در ظرف مناسب ریخته و سرکه انگور را به آن اضافه می‌کنیم. به طوری که سرکه روی میوه‌ها را بپوشاند اما سر ظرف مقداری خالی بماند.
مرحله سوم؛ فرایند تخمیر
در این مرحله روی ظرف را با یک پارچه تمیز توری با منافذ ریز می‌پوشانیم تا هوا به ظرف دسترسی داشته باشد و از ورود آلودگی‌ها جلوگیری شود. ظرف را به مدت ۴۰ روز در مکانی گرم و تاریک قرار می‌دهیم. در این مدت هر چند روز یک‌بار محتویات ظرف را با یک قاشق چوبی هم می‌زنیم تا فرایند تخمیر به صورت یکنواخت انجام شود.
مرحله چهارم؛ صاف کردن سرکه
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، میوه به آب می‌اندازد. در این مرحله، مخلوط را در یک صافی یا پارچه توری ریخته و به خوبی فشار می‌دهیم تا تفاله‌های میوه به از مایع سرکه جدا شوند.
مرحله پنجم؛ نگهداری سرکه به معطر
پس از صاف کردن سرکه به، آن را در ظرف‌های شیشه‌ای مناسب ریخته و در مکانی خشک و خنک یا در یخچال نگهداری می‌کنیم.
نکات بیشتر در تهیه سرکه به خانگی
-
استفاده از ظروف کاملاً تمیز و استریل برای جلوگیری از آلودگی سرکه بسیار مهم است.
-
دمای مناسب برای تخمیر بین ۲۵ تا ۳۰ درجه سانتی‌گراد است و ظرف تخمیر باید دور از نور مستقیم باشد.
-
بهتر است از میوه‌های به تازه و رسیده استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری به سرکه شما بدهند.
-
اگر طعم سرکه خیلی ترش شد، می‌توانید مقداری عسل یا شکر به آن اضافه کنید تا طعم ملایم‌تری پیدا کند.
طرز تهیه سرکه به خانگی فرآیندی است که به صبر و حوصله نیاز دارد، اما نتیجه آن بسیار ارزشمند است. سرکه به، علاوه بر طعم خوشایند، خواص دارویی و تغذیه‌ای فراوانی دارد که می‌تواند در سلامت عمومی بدن تأثیرگذار باشد. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده، شما می‌توانید به راحتی در خانه سرکه‌ای سالم و طبیعی تهیه کنید و از فواید آن بهره‌مند شوید.
