سس سالسا یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع سس در جهان است که اصالت آن مانند انواع بوریتو به مکزیک برمی‌گردد. این سس به دلیل طعم تند و تیز، عطر و بوی خاص و همچنین قابلیت استفاده در انواع غذاها، به خصوص غذاهای مکزیکی مانند چیپس ترتیلا، فاهیتا، بوریتو و انواع تاکو جایگاه ویژه‌ای در آشپزی بین‌المللی پیدا کرده است. در این مطلب از لینامگ به طرز تهیه سس سالسا خانگی خواهیم پرداخت که علاوه بر طعم فوق‌العاده، سالم و تازه است و مواد نگهدارنده و مضر ندارد. همچنین نکات و ترفندهایی را برای بهبود طعم و ماندگاری این سس بررسی خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه سس سالسا مکزیکی
برای تهیه یک سس سالسا خوشمزه و اصیل به روش مکزیکی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
گوجه فرنگی |
۱ کیلوگرم |
|
برگ گشنیز |
۳۰ گرم |
|
فلفل سبز تند |
۱۵ گرم |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
لیمو ترش |
۱/۲ عدد |
|
سیر |
۱ حبه |
|
پودر زیره |
۱/۲ قاشق چای خوری |
|
نمک |
۱/۲ قاشق چای خوری |
مراحل تهیه سس سالسا مکزیکی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه سس سالسا خانگی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ کباب کردن گوجه فرنگی و فلفل
برای شروع کار، گوجه فرنگی‌ها را به همراه فلفل سبز به مدت حدود ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم تا به خوبی پخته و گریل شوند. سپس گوجه فرنگی‌های پخته را مانند تهیه کنسرو گوجه فرنگی پوست کنده و به صورت نگینی خرد می‌کنیم.
مرحله دوم؛ میکس کردن سبزیجات
مانند تهیه سس گواکاموله، پیاز و سیر را پوست کنده و به صورت درشت خرد کرده و در مخلوط کن یا غذاساز می‌ریزیم. برگ گشنیز و فلفل سبز خرد شده را به آن‌ها اضافه کرده و همه مواد را با هم میکس می‌کنیم تا کاملا خرد شوند.
مرحله سوم؛ افزودن گوجه فرنگی
در این مرحله، گوجه فرنگی گریل شده را به مخلوط سبزیجات اضافه کرده و مجددا آن‌ها را میکس می‌کنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم؛ افزودن چاشنی‌ها
ترکیب مواد سس را در یک کاسه ریخته و مانند تهیه سس آووکادو، نمک، آب لیمو ترش و پودر زیره را به آن اضافه کرده و مواد را به خوبی هم می‌زنیم تا تمام مزه‌ها به خورد هم بروند.
مرحله پنجم؛ نگهداری سس سالسا
سس سالسا آماده شده را مانند تهیه سس زرشک در یک ظرف مناسب ریخته و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد. سپس به همراه انواع غذاها سرو می‌کنیم.
نکات بیشتر برای تهیه سس سالسا
-
بهتر است از گوجه فرنگی‌های رسیده و تازه استفاده کنید تا طعم سس سالسا بهتر و طبیعی‌تر باشد.
-
مقدار فلفل تند و حتی نوع آن را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. اگر طعم خیلی تند می‌خواهید، می‌توانید از فلفل‌های تندتر مثل فلفل چیلی استفاده کنید.
-
سس سالسا در یخچال به مدت ۳ تا ۵ روز قابل نگهداری است. اگر قصد دارید برای مدت طولانی‌تری آن را نگه دارید، می‌توانید آن را فریز کنید؛ البته ممکن است بافت آن کمی تغییر کند.
-
همیشه از سبزیجات تازه مثل گشنیز و سیر استفاده کنید تا سس شما عطر و طعم بهتری داشته باشد.
طرز تهیه سس سالسا خانگی بسیار ساده و سریع است و می‌تواند به عنوان یک چاشنی متنوع و خوشمزه در انواع غذاها به‌کار رود. شما این سس را می‌توانید با روش‌های مختلف و مواد اولیه متنوع مثل انبه یا آووکادو تهیه کنید. با استفاده از مواد تازه و رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید سسی با طعم بی‌نظیر تهیه کنید که هم سالم‌تر و هم خوشمزه‌تر از نمونه‌های صنعتی باشد.
