شله زرد یکی از محبوب‌ترین دسرهای سنتی ایرانی است که معمولا در مراسم‌های مذهبی، نذری‌ها و مناسبت‌های خاص مثل ماه رمضان یا محرم تهیه می‌شود. این دسر خوش‌عطر و خوش‌طعم از ترکیب برنج، شکر، زعفران، گلاب، خلال بادام و دارچین تهیه شده و به دلیل رنگ زرد زیبای خود، جلوه‌ای خاص به سفره‌های نذری می‌بخشد.
در این مطلب از لینامگ طرز تهیه شله زرد نذری برای ۱۰۰ نفر را با توضیحات دقیق، ذکر مقدار مواد لازم و نکات ضروری ارائه می‌دهیم تا بتوانید یک شله زرد خوش‌رنگ، خوش‌عطر و مجلسی برای نذری تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه شله زرد نذری
برای اینکه شله زرد نذری شما به مقدار کافی برای ۱۰۰ نفر باشد، باید مواد را در حجم زیاد و با رعایت تناسب دقیق آماده کنید. مقدار مواد اولیه به شرح زمواد
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| شکر | 8 کیلوگرم |
| برنج نیم دانه | 4 کیلوگرم |
| خلال نیم دانه | 1.5 کیلوگرم |
| آب | 30 لیتر |
| گلاب | 3 لیتر |
| زعفران | 1 مثقال |
| پودر هل | 2 قاشق غذاخوری |
| دارچین | به مقدار لازم |
| گل محمدی | به مقدار لازم |
مراحل تهیه شله زرد نذری برای ۱۰۰ نفر
برای تهیه شله زرد نذری برای ۱۰۰ نفر در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ خیساندن برنج
برنج نیم دانه را از یک شب قبل از پخت در آب سرد خیس می‌کنیم تا نرم شود. هنگام خیس کردن برنج، مقدار کمی نمک اضافه می‌کنیم تا بافت آن بهتر شود.
مرحله دوم؛ پخت برنج
در یک قابلمه بزرگ، آب ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید. سپس برنج خیس‌خورده را در آب در حال جوش ریخته و اجازه می‌دهیم تا با حرارت ملایم کاملا باز شود و لعاب بیندازد. این کار ممکن است حدود ۲ ساعت طول بکشد.
مرحله سوم؛ افزودن شکر
بعد از اینکه برنج کاملا نرم شد، شکر را کم‌کم به قابلمه اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا شکر حل شود. سپس زمان می‌دهیم تا شله زرد با شعله ملایم بجوشد و شکر به خوبی جذب شود و قوام بگیرد.
مرحله چهارم؛ افزودن زعفران و خلال بادام
پس از غلیظ شدن شله زرد، زعفران دم کرده را به همراه خلال بادام به قابلمه اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا رنگ آن کاملا زرد و درخشان شده و خلال بادام به خوبی در همه قسمت‌های شله زرد پخش شود.
مرحله پنجم؛ افزودن گلاب و هل
پس از حدود ده دقیقه که خلال بادام با سایر مواد جوشید و بافت آن کمی نرم شد، گلاب و پودر هل را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مواد کمی با هم جوش بخورند تا عطر گلاب آزاد شده و تمام طعم‌ها به خورد هم روند.
مرحله ششم؛ تزیین و سرو شله زرد نذری
پس از رسیدن شله زرد به غلظت مناسب، آن را از روی حرارت برداشته و صبر می‌کنیم تا کمی خنک شود. سپس شله زرد را در ظرف‌های نذری ریخته و روی آن را با پودر دارچین و گل محمدی تزیین می‌کنیم.
نکات مهم برای تهیه شله زرد نذری
-
در تهیه شله زرد، برنج نیم دانه ایرانی بهتر از برنج دانه‌بلند است، زیرا بهتر لعاب می‌اندازد.
-
شله زرد باید با شعله ملایم بپزد تا ته نگیرد و غلظت مناسبی پیدا کند.
-
شکر را بعد از پختن کامل برنج اضافه کنید تا دانه‌های برنج له نشوند.
-
برای بهتر جا افتادن شله زرد، بعد از برداشتن از روی حرارت، روی آن دم کنی بگذارید و حدود نیم ساعت استراحت دهید.
کلام پایانی
شله زرد از جمله دسرهای ایرانی است که در مناسبت‌های مذهبی مثل ماه رمضان یا ماه محرم، در حجم بالا تهیه می‌شود. تهیه شله زرد نذری برای ۱۰۰ نفر به مهارت و رعایت نکات خاصی نیاز دارد. با استفاده از این دستور پخت، می‌توانید یک شله زرد مجلسی، خوش‌طعم و جاافتاده آماده کنید که هم از نظر ظاهری زیبا باشد و هم عطر و طعم بی‌نظیری داشته باشد.
