برای درست کردن مرباهای خوشمزه به طور ساده به ترکیبی از میوه خردشده، آب و شکر نیاز است. با توجه به اینکه هر فصلی میوه‌های جذاب خودش را دارد می‌توان در هر فصل سال مرباهای خوش‌رنگ درست کرد تا به عنوان صبحانه یا عصرانه داشته باشیم. در این قسمت از لینامگ به سراغ طرز تهیه مربای چای ترش رفته‌ایم. این گیاه به طور معمول برای درست کردن چای یا دمنوش استفاده می‌شود با این حال در برخی کشورها از آن مربا هم تهیه می‌کنند. گیاه چای ترش، شکر و آب از مواد اولیه اصلی این مربا است. مثل باقی مرباها باید ترکیب چای ترش را همرا با آب و شکر بپزید و یک مربای جدید از آن بسازید.
مواد لازم طرز تهیه مربای چای ترش
مثل تهیه بقیه انواع مرباها برای درست کردن مربای چای ترش نیز مواد اولیه مشابهی احتیاج داریم. جدول زیر به شما کمک می‌کند که تمام آنچه برای تهیه این مربا نیاز دارید را بدانید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گلبرگ‌های چای ترش | ۱ پیمانه |
| آب | ۳ پیمانه |
| گلاب | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب لیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه مربای چای ترش
بعد از آشنایی با مواد اولیه حالا دیگر وقت آن رسیده که دست به کار شوید و این مربای چای ترش خوش‌رنگ را آماده کنید. راهنمای زیر تمام نکات لازم را برای تهیه این مربا به شما خواهد گفت.
ابتدا گلبرگ‌های گیاه چای ترش را با آب سرد بشویید تا از هر گونه آلودگی پاک شده و گِل و لای آن جدا شود. یک قابلمه متناسب با حجم مواد اولیه مربا روی گاز قرار دهید و گلبرگ‌های چای ترش را به همراه حدود سه پیمانه آب داخل قابلمه بریزید. مقدار شکری که برای طرز تهیه مربای چای ترش نیاز دارید به سلیقه شما بستگی دارد. برخی دوست دارند از شکر کمتری استفاده کنند و برخی دیگر مقدار شکر بیشتری به مربا می‌زنند.
شعله گاز را کم کرده و شکر را به بقیه مواد قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید برای حدود یک ساعت این ترکیب با شعله کم بپزد و قل بزند. در طی پخته شدن و غلیظ شدن اگر کف روی مربا تشکیل شد با یک قاشق چوبی کف‌ها را جدا کنید. بعد از این مدت زمان گلاب و آب نصف یک لیمو ترش را به آن بیفزایید. اجازه دهید تا مربای چای ترش کاملا بپزد و گلبرگ‌های چای ترش نرم شود. وقتی مربای چای ترش به قوام رسید و غلظت مناسبی پیدا کرد آن را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسب مربا که کاملا باید تمیز باشد بریزید.
وجود شکر به مربای چای ترش و دیگر انواع مربا قوام می‌دهد با این حال اگر دوست دارید پیشنهاد می‌کنیم شکر کمتری بریزید یا اینکه از ورق ژلاتین یا حتی پکتین برای قوام بخشیدن به مربا استفاده کنید. در دستورهای جدید از مرباها مثل مربای خرمالوی بدون شکر از دانه چیا نیز برای پخت مربا استفاده شده است. دانه چیا به مربا لعاب داده و حالت ژله‌ای به آن می‌بخشد.
در پایان به شما پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه تست مربایی و مربای فلفل را هم مطالعه کنید.
