طرز تهیه سس ورچستر یا ووستشیر خانگی

1403/07/23

سس ورچستر یکی از چاشنی‌های پرطرفدار و خاص است که اصالت آن مانند ترشی گردو به کشور انگلستان بازمی‌گردد. این سس معمولا در تهیه انواع غذاها، مخصوصا گوشت‌ها و غذاهای گریل شده مثل بورک لاهماجون یا تاکوی گوشت مکزیکی کاربرد دارد و به دلیل طعم متفاوت و پیچیده‌ای که دارد، مورد توجه بسیاری از سرآشپزها و علاقمندان به آشپزی قرار گرفته است. در این مطلب از لینامگ قصد داریم طرز تهیه سس ورچستر خانگی را با جزئیات کامل برای شما شرح دهیم تا بتوانید این سس محبوب را در منزل تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن در کنار غذاهای خود لذت ببرید.

مواد اولیه برای تهیه سس ورچستر خانگی

برای تهیه یک سس ورچستر خانگی و خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.

مراحل تهیه سس ورچستر خانگی

برای تهیه سس ورچستر خانگی، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ ترکیب ادویه‌ها

برای شروع کار، در یک کاسه مناسب تمام ادویه ها شامل پودر پیاز، فلفل قرمز، پودر میخک و زنجبیل را اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. 

مرحله دوم؛ افزودن سیر

ابتدا مانند تهیه سس انبه، سیر را پوست کنده و به صورت ریز رنده می‌کنیم. سپس سیر رنده شده را به ترکیب ادویه‌ها اضافه کرده و مواد را به خوبی هم می‌زنیم.

مرحله سوم؛ افزودن مواد مایع

در این مرحله مواد مایع شامل سرکه سیب، سس ماهی، عسل، شربت نیشکر و آبلیمو را به ترکیب مواد قبلی اضافه کرده و مجددا هم می‌زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم؛ افزودن تمبر هندی

پس از ترکیب مواد مایع، رب تمبر هندی را به مواد سس اضافه کرده و تمامی مواد را با هم مخلوط می‌کنیم تا مزه‌ها کاملا به خورد هم روند.

مرحله پنجم؛ پختن سس ورچستر

بعد از اینکه تمام مواد را به خوبی با هم ترکیب کردیم، آن‌ها را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا کمی جوش بخورد و غلیظ شود.

مرحله ششم؛ صاف کردن سس ورچستر

بعد از غلیظ شدن و خنک شدن سس، آن را از یک صافی یا پارچه توری عبور می‌دهیم تا مواد جامد آن گرفته شده و سس صاف و یکدست شود.

مرحله هفتم؛ نگهداری سس ورچستر

پس از صاف کردن سس، آن را در یک ظرف شیشه‌ای ریخته و در آن را محکم می‌بندیم و مانند سس بوفالو در یخچال نگهداری می‌کنیم.

قبل از استفاده در یخچال بگذارید و تکان دهید.

نکات بیشتر برای تهیه سس ورچستر خانگی

• هر چه سس ورچستر مدت بیشتری در یخچال نگه داشته شود، طعم آن بهتر خواهد شد. بنابراین توصیه می‌شود قبل از مصرف، حداقل چند روز صبر کنید تا سس به خوبی تخمیر شود.

• سس ورچستر به دلیل داشتن سرکه و نمک، قابلیت نگهداری طولانی‌مدت در یخچال را دارد و تا چندین ماه می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.

• اگر طعم تند بیشتر را می‌پسندید، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید. 

سس ورچستر یکی از سس‌های کلاسیک و پرکاربرد در آشپزی است که می‌تواند طعم غذاها را به سطح بالاتری ارتقا دهد. با تهیه سس ورچستر خانگی، می‌توانید از طعم طبیعی و اصیل آن لذت ببرید و با تغییر مقادیر مواد اولیه، سسی مطابق با سلیقه خود تهیه کنید. این سس با توجه به تنوع در ترکیباتش، هم برای مرینیت کردن گوشت و هم به عنوان چاشنی سالادها و غذاهای دریایی کاربرد دارد.