عصاره وانیل را از طریق خیساندن دانههای وانیل در مخلوطی از الکلاتیلیک و آب تولید میکنند. ترکیب شیمیایی به نام وانیلین که در وانیل موجود است عطر و طعم عصاره وانیل را تشکیل میدهد.