انبه، یکی از میوه‌های متداول و محبوب در مناطق گرمسیری، با خاصیت‌های فراوانی مانند فواید تغذیه‌ای، خواص دارویی و استفاده‌های صنعتی، از جمله میوه‌های بسیار مورد توجه است. این میوه که با نام علمی *Mangifera indica* شناخته می‌شود، در خانواده Anacardiaceae قرار دارد و بیش از 500 گونه مختلف دارد.
انبه اصالتاً از مناطق جنوبی آسیا، بخصوص هند و برما می‌آید. در واقع، انبه میوه ملی کشور هند است و این کشور یکی از بزرگترین تولیدکنندگان انبه در جهان است. این میوه در حدود 4000 سال پیش به برخی از مناطق گرمسیری دیگر مانند شرق آفریقا و آمریکای لاتین منتقل شد و به‌طور گسترده کشت شد.
ویژگی‌های بیولوژیکی انبه
درخت انبه یک درخت برگ‌دار و همیشه سبز است که تا ارتفاع 35 - 40 متری افزایش می‌یابد. برگ‌های آن بزرگ، پهن و فلزی هستند. میوه‌ها از گل‌های کوچکی که به‌صورت خوشه‌ای ظاهر می‌شوند، توسعه می‌یابند. انبه به‌صورت‌های مختلفی با رنگ‌های متنوع مانند سبز، زرد و قرمز در می‌آید.
فواید تغذیه‌ای انبه
انبه شامل مقادیر قابل توجهی مواد معدنی و ویتامین‌هاست. به ازای هر 100 گرم انبه می‌توان گفت که فقط 60 کالری انرژی دارد. همچنین 15 گرم کربوهیدارت شامل 11 گرم قند ساده در آن وجود دارد. در عین حال یک گرم پروتئین و 3 گرم فیبر مفید نیز در انبه یافت می‌شود.
از نظر ویتامین‌ها و مواد معدنی، انبه حاوی مقادیر مهمی از ویتامین‌های C، A و B6 است. همچنین منگنز، پتاسیم، منیزیم، فسفر و آهن نیز در ساختار شیمیایی انبه وجود دارند. به طور کلی با توجه به این جدول غذایی، می‌توان انبه را ثمره‌ای سالم برای مصرف دانست.
خواص دارویی میوه انبه
مطالعات نشان داده‌اند که انبه می‌تواند در پیشگیری از برخی بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت مفید باشد. همچنین، برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف انبه می‌تواند به بهبود سلامت پوست و مو کمک کند.
استفاده‌های صنعتی از انبه
انبه در صنعت مواد غذایی برای تولید محصولات مختلف مانند مربا، آبمیوه، ترشی، چیپس و بستنی استفاده می‌شود. همچنین، آن را در تولید برخی از محصولات کنسرو شده مانند انبه کنسرو شده یا تکه‌های انبه در شیرینی‌پزی استفاده می‌کنند.
به‌علاوه، هسته انبه نیز استفاده‌های صنعتی دارد. روغن هسته انبه که از هسته خشک شده استخراج می‌شود، در صنعت آرایشی و بهداشتی برای تولید محصولاتی مانند کرم‌های پوستی و محصولات مراقبت از مو استفاده می‌شود.
استفاده از انبه در آشپزی:
- در سالاد: انبه را می‌توان به عنوان یک ماده افزودنی خوشمزه در سالاد میوه و سبزی مصرف کرد.
- دمپز: می‌توان انبه را به همراه میوه‌ها و دانه‌های دیگر دم کشید.
- مارمالاد: انبه با سایر میوه‌ها در سس مارمالاد خوشمزه است.
- شیرینی: انبه را می‌توان در شیرینی‌های خمیری و کیک استفاده کرد.
- سوسیس: انبه خرد شده با سوسیس طعم خوشی می‌دهد.
- ماهی: انبه با ماهی تنوری یا پخته شده تزیین مناسبی است.
- میوه‌جات: انبه را می‌توان در میوه‌جات با شیر یا آب میوه استفاده کرد.
انبه، با فواید تغذیه‌ای و دارویی فراوان و استفاده‌های صنعتی متعدد، یکی از میوه‌های پرکاربرد در مناطق گرمسیری است. با این حال، چالش‌هایی مانند بیماری‌ها و آفات و تغییرات آب و هوا می‌تواند تولید و کشت این میوه را محدود کند. با این حال، با تحقیقات بیشتر و استفاده از تکنیک‌های کشاورزی پیشرفته، می‌توان این چالش‌ها را مدیریت کرد و از فواید این میوه مهم به‌طور کامل بهره برد.
