تابستان همراه با میوه‌های رنگارنگ آن می‌تواند لحظات به یادماندنی برایمان ثبت کند. یکی از کارهایی که هنوز هم خیلی افراد آن را انجام می‌دهند درست کردن تنقلات سالم خانگی است. صد البته که تابستان هم فرصت خوبی برای انجام این کار است و میوه‌های خوشمزه‌ای در اختیار مار قرار می‌دهد. در این قسمت از لینامگ قصد داریم شما را با طرز تهیه سرکه زردآلو آشنا کنیم. تا انتها همراه ما باشید تا آنچه برای تهیه این سرکه لازم است را با شما به اشتراک بگذاریم.
مواد اولیه طرز تهیه سرکه زردآلو
در طرز تهیه سرکه زردآلو به تعداد زیادی از مواد اولیه احتیاج نداریم. کافی است مقداری زردآلو کنار بگذارید تا بتوانید این سرکه خانگی را درست کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| زردآلو | حدود ۱ کیلو |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب مقطر یا معدنی | به مقدار لازم |
مراحل تهیه سرکه زردآلو خانگی
با حدود یک کیلو زردآلویی که دارید می‌توانید دست به کار شده و سرکه زردآلو خانگی را درست کنید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی اولیه مواد سرکه زردآلو
زردآلوهایی که تهیه کردید را بشویید و تمیز کنید. اجازه دهید آب زردآلوها کاملا گرفته شده و خشک شود زیرا اگر میوه خیس باشد سرکه را خراب می‌کند. بعد از خشک شدن زردآلوها می‌توانید به دو شیوه عمل کنید. شیوه اول این است که پوست زردآلوها را بگیرید و از پوست آن سرکه زردآلو درست کنید و از طرف دیگر با بخش گوشتی آن تعدادی لواشک تابستانی بپزید. روش دوم هم این است که هسته زردآلوها را گرفته و آنها را خرد کنید تا از تمام میوه سرکه بگیرید.
بعد از خرد کردن زردآلوها آنها را در یک ظرف بزرگ یا دو ظرف متوسط بریزید. البته قبل از این کار می‌توانید شیشه مناسب سرکه را حدود ۱۰ دقیقه در آب جوش استریل کنید. دقت کنید که بعد از ریختن زردآلوها در شیشه سرکه باید حداقل ۱۰ سانتی‌متر سر ظرف خالی باشد زیرا سرکه کف می‌کند و بالا می‌آید.
مرحله دوم؛ تخمیر اولیه سرکه زردآلو
حالا برای هر یک کیلو زردآلو حدود دو قاشق شکر در نظر بگیرید. شکر برای سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر استفاده می‌شود. ابتدا شکر را اضافه کرده سپس شیشه سرکه را با آب پر کنید. مقدار آب باید به حدی باشد که کاملا روی زردآلوها را بگیرد و سطح آن را بپوشاند. البته هنوز ۱۰ سانتی‌متر از سر ظرف باید خالی باشد.
به عنوان در شیشه سرکه باید از پارچه نازک استفاده کنید. پارچه‌ای نازک را سر شیشه قرار دهید و با یک کش ببندید. این کار برای این است که جریان هوا باید به داخل شیشه وارد شود. این ظرف را داخل پتو بپیچید و در یک جای گرم و دور از نور خورشید قرار دهید. حدود یک هفته برای این مرحله لازم است. فقط باید هر روز محتویات شیشه را هم بزنید و دوباره ظرف را در پتو بپیچید.
مرحله سوم؛ تخمیر نهایی سرکه زردآلو
بعد از گذشت این یک هفته ظرف سرکه زردآلو را در پتو پیچیده و در همان جای گرم و تاریک قرار دهید. دیگر لازم نیست به آن دست بزنید. این مرحله حدود دو هفته تا ۳۵ روز می‌تواند طول بکشد. بعد از این دو هفته به شیشه سر بزنید و وضعیت آن را بررسی کنید. اگر بوی سرکه را کامل حس می‌کنید یعنی سرکه زردآلو شما حاضر است. در غیر این حالت اجازه دهید سرکه بیشتر برسد. محتویات ظرف را در یک پارچه پنیر بریزید و یک کاسه زیر دست خود قرار دهید. پارچه را فشار دهید تا آب آن گرفته شود. آنچه در کاسه می‌ریزد همان سرکه زردآلو خانگی است. آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگه دارید.
به شما پیشنهاد می‌کنیم علاوه بر این سرکه خانگی، لواشک زردآلو را هم امتحان کنید. همچنین اگر به تهیه انواع سرکه خانگی علاقه‌مند هستید به بخش طرز تهیه انواع سرکه‌ها به روش‌های متنوع مخصوص شماست.
