باقلوا مانند باسلوق میوه‌ای یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب در بسیاری از کشورهای خاورمیانه، ترکیه و ایران است. این دسر لذیذ به دلیل طعم بی‌نظیر، عطر خوش و ظاهر جذاب جایگاه ویژه‌ای در میان دسرهای مجلسی و شیرینی‌های سنتی دارد. استفاده از خمیر هزارلا برای تهیه باقلوا، کار را ساده‌تر می‌کند و به شما امکان می‌دهد تا بدون زحمت تهیه خمیر دست‌ساز، باقلوایی خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید. در این مطلب از لینامگ طرز تهیه باقلوا با خمیر هزارلا را با رعایت تمامی نکات و جزئیات ارائه می‌دهیم.
مواد اولیه برای تهیه باقلوا با خمیر هزارلا
برای تهیه باقلوا با خمیر هزارلا در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| خمیر هزارلا | 200 گرم |
| مغز پسته یا گردو | 200 گرم |
| کره | 150 گرم |
| پودر قند | 50 گرم |
| آب | 1.5 لیوان |
| شکر | 1 لیوان |
| پودر پسته | 2 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 1 قاشق مرباخوری |
| دارچین | 1/2 قاشق مرباخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
مراحل تهیه باقلوا با خمیر هزارلا
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه باقلوا با خمیر هزارلا رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی شربت
برای تهیه شربت در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را با هم مخلوط کرده و خوب هم می‌زنیم تا ذرات شکر به خوبی حل شوند. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و آبلیمو و زعفران را اضافه می‌کنیم. حدود ۵ دقیقه زمان می‌دهیم تا شربت به خوبی جوشیده و غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم تا خنک شود.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی مواد داخلی
مغز پسته یا گردو را به صورت دلخواه خرد یا آسیاب می‌کنیم. سپس پودر قند و دارچین را به مغزهای خرد شده اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی خمیر هزارلا
خمیر هزارلا را از یخچال بیرون آورده و کمی صبر می‌کنیم تا نرم شود و بتوانیم به راحتی آن را باز کنیم. خمیر را به اندازه ظرف مورد نظر خود برش می‌زنیم و ظرف را با مقدار کمی کره ذوب شده چرب می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ چیدن لایه‌ها
یک لایه خمیر هزارلا را در ظرف قرار داده و با قلمو روی آن را با کره ذوب شده چرب می‌کنیم. روی خمیر، مقداری از مخلوط مغزها را پخش می‌کنیم. سپس لایه دیگری از خمیر را روی مواد قرار داده و این مراحل را تکرار می‌کنیم تا تمامی لایه‌های خمیر و مواد مغزها استفاده شود.
مرحله پنجم؛ برش دادن باقلوا
پس از چیدن لایه‌ها، باقلوا را با یک چاقوی تیز به صورت لوزی یا مربعی برش می‌دهیم. این کار باعث می‌شود شربت به خوبی به داخل باقلوا نفوذ کند.
مرحله ششم؛ پخت باقلوا با خمیر هزارلا
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. ظرف باقلوا را در فر قرار داده و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا باقلوا پخته شده و سطح آن طلایی و برشته شود.
مرحله هفتم؛ افزودن شربت
بلافاصله پس از خارج کردن باقلوا از فر، شربت خنک را به صورت یکنواخت روی تمام سطح باقلوا ریخته و پخش می‌کنیم. اجازه می‌دهیم باقلوا به مدت چند ساعت استراحت کند تا شربت کاملا جذب شود.
نکات مهم برای تهیه باقلوا با خمیر هزارلا
-
از خمیر هزارلای تازه و باکیفیت استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.
-
شربت نباید خیلی رقیق یا خیلی غلیظ باشد. شربت مناسب باعث می‌شود باقلوا نه خیلی خشک و نه بیش از حد شیرین شود.
-
برای پخت یکنواخت، از طبقه وسط فر استفاده کنید و در صورت نیاز، در انتهای پخت گریل را روشن کنید تا سطح باقلوا طلایی شود.
-
می‌توانید باقلوا را با پودر پسته یا خلال بادام تزئین کنید تا ظاهر جذاب‌تری داشته باشد.
کلام پایانی
باقلوا با خمیر هزارلا یک گزینه عالی برای تهیه دسری خوشمزه و مجلسی است. با رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید یک باقلوای حرفه‌ای و خوش‌طعم درست کنید و در کنار چای یا قهوه از آن لذت ببرید. این شیرینی لذیذ نه تنها در مهمانی‌ها بلکه به عنوان یک هدیه خانگی نیز بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد.
