وقتی از زرشک و کاربرد آن در آشپزی صحبت می‌کنیم احتمالا اولین مواردی که به ذهنمان می‌رسد آب زرشک یا زرشک‌پلو با مرغ است. آب زرشک یکی از نوشیدنی‌های فوق‌العاده است که معمولا در آبمیوه‌فروشی‌ها عرضه می‌شود و زرشک‌پلو با مرغ هم جزو غذاهای معروف ایرانی است که حداقل برای یک بار هم که شده آن را امتحان کرده‌ایم. اما استفاده از زرشک فقط به این موارد ختم نمی‌شود. در این مطلب از لینامگ همراه ما باشید تا شما را با طرز تهیه سس زرشک خوشطعم آشنا کنیم.
مواد اولیه طرز تهیه سس زرشک خانگی
این سس زرشک یکی از خوشمزه‌ترین و در عین حال ساده‌ترین چاشنی است که با هر سطح از مهارت آشپزی می‌توانید آن را درست کنید. کافی است چند گرم زرشک تهیه کنید و دست به کار شوید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| زرشک | ۲۰۰ گرم |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک، شکر یا طعم‌دهنده‌های دلخواه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه سس زرشک خانگی
حالا که مواد اولیه طرز تهیه سس زرشک را دیدید به سراغ درست کردن این سس زیبا و خوشمزه می‌رویم.
مرحله اول؛ تهیه آب زرشک
مرحله اول از طرز تهیه سس زرشک خانگی این است که باید زرشک‌ها را آبگیری کنید. یک روش این است که بعد از پاک کردن زرشک‌ها آنها را در همراه با آب از روز قبل خیس کنید. روز بعد زرشک‌های خیس‌خورده را به وسیله مخلوط‌کن یا غذاساز پوره کنید. می‌توانید مقداری آب نیز به این پوره زرشک بیفزایید تا رقیق شود. روش دوم هم این است که زرشک‌ها را به آب در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید فقط دو دقیقه در آب جوش بماند. بعد از این دو دقیقه این ترکیب را از یک صافی رد کنید و حسابی دانه‌های زرشک را فشار دهید تا کاملا آب آن گرفته شود.
مرحله دوم؛ درست کردن ترکیب سس زرشک
بعد از اینکه آب زرشک را گرفتید حالا می‌توانید ترکیب سس زرشک را درست کنید. متناسب با مقدار سسی که قصد دارید درست کنید از آب زرشک طبیعی بردارید، داخل یک قابلمه کوچک یا شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اگر دوست دارید سس زرشک شما ترش‌تر باشد کافی است مقداری نمک به آن بزنید. اگر هم دوست دارید سس زرشک مزه ملس داشته باشد می‌توانید مقدار کمی شکر به آن بزنید.
اجازه دهید این ترکیب مقداری بجوشد. هر چقدر که بیشتر روی حرارت باشد در نهایت سس زرشک شما غلیظ‌تر و سفت‌تر می‌شود. بعد از اینکه به غلظت مورد نظر شما رسید آن را از روی حرارت بردارید. سس زرشک شما به این صورت آماده است. در یک ظرف مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید. از این سس برای خورش‌ها، خوراک‌ها و حتی شربت‌ها می‌توانید استفاده کنید. نوش جانتان.
از این سس زرشک می‌توانید برای انواع رولت و انواع مافین استفاده کنید.
