بیف استراگانف هم مثل سالاد الویه از جمله غذاهایی است که از کشور روسیه به کشورهای دیگر معرفی شده است. هر دوی این غذاها جزو غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بین‌المللی است. در این قسمت از لینامگ هم قرار است طرز تهیه شات بیف استراگانف را برایتان آماده کرده‌ایم. مواد اولیه اصلی این غذا شامل راسته گوساله، قارچ، خامه و پیاز است. ابتدا راسته گوساله را می‌پزیم، سپس سس قارچ را درست می‌کنیم و در نهایت با هم ترکیب کرده و با سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو خواهیم کرد.
مواد اولیه طرز تهیه بیف استراگانوف
بیف استراگانف را مثل بسیاری دیگر از غذاهای بین‌المللی می‌توانین متناسب با ذائقه خود درست کنیم. در جدول زیر آنچه برای طرز تهیه شات بیف استراگنوف به آن نیاز دارید را آورده‌ایم. اندازه شات بیف استراگونف مشخص می‌کند که به چه مقدار مواد اولیه نیاز دارید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| راسته گوساله | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| قارچ | ۱۰ عدد |
| خامه | ۴ قاشق غذاخوری |
| شیر ولرم | نصف لیوان |
| سیب‌زمینی | ۴ عدد |
| کره | ۳ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه بیف استراگانوف به شیوه‌ی راحت و خوشمزه
بیف استراگانف را می‌توان با تغییرات جزئی به شیوه‌های مختلف آماده کرد. در ادامه یک دستورالعمل آسان و خوشمزه از این غذا را برایتان آماده کرده‌ایم.
مرحله اول؛ آماده کردن گوشت
مرحله اول شامل آماده کردن گوشت یا همان بیف است. راسته گوساله را روی تخته کار قرار داده، چربی‌های آن را تمیز کرده و آن را به صورت نوارهای بلند و باریک برش بزنید. برای پخت گوشت گوساله ابتدا یک تابه روی گاز قرار داده و مقداری روغن در آن بریزید. برای طعم بهتر می‌توانید یک قاشق کره نیز به روغن بزنید. نوارهای گوشت را یکی یکی در تابه قرار دهید و با حرارت بالا آنها را سرخ کنید. وقتی گوشت‌ها سرخ شدند و رنگ آنها عوض شد آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
وقتی گوشت‌های نواری را از تابه خارج کردید هنوز مقداری روغن در آن باقی مانده است. یک پیاز را به شکل خلالی برش زده و داخل همان تابه سرخ کنید. وقتی پیاز سبک شد و به شکل کاراملی درآمد دو قاشق آرد سفید به آن اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. در ادامه گوشت‌ها را به تابه بیفزایید و مخلوط کنید. سپس حدود دو لیوان آب جوش اضافه کرده و در تابه را ببندید تا گوشت برای حدود یک ساعت به طور کامل پخته شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن سس بیف استراگانف
تا زمانی که گوشت پخته شود به سراغ درست کردن سس بیف استراگانف می‌رویم. قارچ‌ها را تمیز کرده و پوست نازک روی آنها را بگیرید سپس به شکل حلقه‌ای برش دهید. دو قاشق کره را داخل تابه‌ای بریزید و قارچ‌های حلقه‌ای را در آن تفت دهید. قارچ‌ها باید سرخ شده و آب آنها کاملا گرفته شود. در ادامه خامه را اضافه کرده و هم می‌زنیم. وقتی بافت خامه باز شد نوبت به افزودن شیر ولرم است. آن را هم اضافه کرده و ترکیب می‌کنیم. در انتها نمک و فلفل سیاه سس بیف استراگانف را هم تنظیم کنید.
مرحله سوم؛ ترکیب نهایی شات بیف استراگانف
بعد از اینکه سس قارچ آماده و گوشت هم پخته شد سس را به گوشت اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. حالا دیگر نوبت به درست کردن سیب‌زمینی است. سیب‌زمینی را می‌توانید به صورت چیپس خلالی یا سیب‌زمینی رشته‌ای طبخ کنید. بعد از سرخ کردن سیب‌زمینی همه چیز برای سرو شات بیف استراگانف آماده است. مثل دسر تیرامیسو لیوانی از لیوان‌های کوچک برای سرو آن استفاده کنید. به این صورت که ابتدا ترکیب گوشت و سس قارچ را در لیوان بریزید سپس مقداری سیب‌زمینی سرخ‌شده روی آن قرار دهید. نوش جانتان.
در پایان امیدواریم این شات استراگانف به گزینه مناسبی برای سرو در مهمانی‌ها و دورهمی‌هایتان تبدیل شود. پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه پاف پیستری ران مرغ و تارت کدو سبز را هم مشاهده کنید.
