لبو از جمله خوراکی‌هایی است که وقتی نام آن را می‌شنویم به یاد زمستان افتیم. این خوراکی خوش‌رنگ را هم می‌توان به شکل آبپز و ساده مصرف کرد هم در غذاهای دیگر به عنوان یکی از مواد اولیه به کار برد. از آنجا که یکی از غذاهایی که ما ایرانیان در روزهای سرد سال درست می‌کنیم آش‌های گوناگون است از لبو در تهیه آش هم استفاده می‌کنیم. در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید تا طرز تهیه آش لبو را با هم ببینیم. مقداری لبو، سبزی آش، پیاز و یک پیمانه برنج مواد اولیه اصلی این غذا را تشکیل می‌دهد. ابتدا مواد اولیه آش را آماده‌سازی می‌کنیم سپس ترکیب نهایی را درست خواهیم کرد.
مواد لاز طرز تهیه آش لبو
اسم این آش در واقع ماده‌ی اولیه اصلی آن را به ما می‌گوید. مثل طرز تهیه آش‌های دیگر برای این آش لبو به ترکیبی از سبزی و حبوبات احتیاج داریم. به دلخواه می‌توانید از چند مدل حبوبات استفاده کنید یا این آش را به شکل سبک‌تری بپزید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| لبو | ۳ عدد |
| برگ اسفناج و برگ چغندر | حدود نیم کیلو |
| برنج | ۱ پیمانه |
| عدس | نصف پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| نعنا داغ، پیاز داغ، کشک | جهت تزئین آش |
| رب انار | در صورت تمایل |
طرز تهیه آش لبو
همان طور که در جدول مواد اولیه ملاحظه کردید قرار نیست آش لبو را خیلی سنگین کنیم و فقط از مقداری برنج و عدس استفاده خواهیم کرد. حالا مطابق با راهنمایی که در ادامه برایتان آورده‌ایم این آش زمستانی خوشمزه و پرخاصیت را درست کنید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی مواد اولیه آش لبو
در گام اول باید مواد اولیه آش لبو را آماده کنیم. برای این کار ابتدا باید عدس و برنج را خیس کنید. هر کدام از آنها را در کاسه‌ای جداگانه همراه با مقداری آب قرار دهید. برای سبزی آش هم از ترکیب برگ اسفناج و برگ چغندر استفاده خواهیم کرد. این سبزی‌ها را تمیز کرده، بشویید و خرد کنید. لبوها را هم به همراه مقداری آب بپزید. آب لبو را دور نریزید زیرا در مرحله بعد از آن استفاده خواهیم کرد.
مرحله دوم؛ طبخ آش لبو
با توجه به مقدار آشی که می‌خواهید بپزید یک قابلمه با ابعاد مناسب روی گاز قرار دهید. ابتدا یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و همراه با مقداری روغن تفت دهید. مقداری زردچوبه هم به پیاز اضافه کرده و در حد چند ثانیه تفت دهید. در ادامه برنج و عدسی که در مرحله قبل خیس کردید را به همراه سبزی آش در قابلمه بریزید. تمام مواد را با هم مخلوط کرده و در نهایت به مقدار کافی آب اضافه کنید. اجازه دهید تا این ترکیب روی حرارت ملایم بپزد.
برای اینکه آش لبو به خوبی لعاب داشته باشد حتما در طول پخت آن را چند باری هم بزنید. بعد از اینکه مواد آش پخت در نهایت لبوهایی که پختید را به صورت نگینی خرد کرده و داخل آش بریزید. برای اینکه آش لبو رنگ قرمز داشته باشد می‌توانید از مقداری رب انار و آب لبو که در مرحله اول هنگام پخت لبوها در قابلمه باقی می‌ماند به آن بزنید. در نهایت اجازه دهید تا ترکیب آش لبو روی حرارت ملایم جا بیفتد.
تا زمانی که آش جا بیفتد می‌توانید به سراغ درست کردن نعنا داغ و پیاز داغ بروید. کافی است دو سه قاشق نعنا خشک و یک پیاز را همراه با مقدار کافی روغن تفت داده و بعد از آماده شدن آش لبو روی آن بریزید. به دلخواه می‌توانید از کشک هم برای سرو آش لبو استفاده کنید. نوش جانتان.
امیدواریم از این آش لذت ببرید. برای درست کردن یک خوراکی دیگر با لبو حتما مقالات فلافل لبو، لوکوم لبو و حمص لبو را هم ببینید.
