سیبزمینی یک از مواد غذایی اصلی در سراسر جهان است و افراد زیادی به این خوراکی علاقه دارند. سیبزمینی یک ماده غذایی نشاسته‌ای است که سرشار از مواد مغذی ضروری مثل ویتامین C و پتاسیم است. تمام افراد می‌توانند از سیبزمینی در رژیم غذایی خود استفاده کنند با این حال آن دسته از افرادی که از رژیم‌های غذایی با گلیسیمی پایین و یا رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات همچون کتوژنیک پیروی می‌کنند در مصرف سیبزمینی با محدودیت مواجه هستند. در این قسمت از لینامگ قرار است به این خوراکی بپردازیم و از خواص سیبزمینی بیشتر بدانیم. اگر شما هم دوست دارید از خواص و فواید سیبزمینی اطلاعات بیشتری کسب کنید تا انتهای این قسمت همراه ما بمانید.
تاریخچه سیبزمینی و انواع آن
سیبزمینی برای اولین بار چیزی حدود ۸۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال قبل از میلاد در پرو کشت شد. با معرفی سیبزمینی و جا گرفتن آن در سبد غذایی مردمان جمعیت جهان قدیم و پدیده شهرنشینی رشد فراوانی داشت. فقدان تنوع ژنتیکی باعث شد که سیبزمینی در برابر عوامل بیماری‌زا آسیب‌پذیر شود. برای مثال در سال ۱۸۴۵ در ایرلند غربی یک بیماری گیاهی گریبان‌گیر محصولات کشاورزی شد و قحطی بزرگی را در ایرلند در این زمینه رقم زد.
برای سیبزمینی انواع مختلفی ذکر شده است اما به طور کلی تمام انواع سیب‌زمینی‌ها در سه دسته‌ی نشاسته‌ای، مومی و همه‌منظوره تقسیم می‌شوند. سیب‌زمینی‌های نشاسته‌ای همان طور که از اسم آنها پیدا است دارای محتوای نشاسته بیشتر، رطوبت کم و پوست ضخیم هستند. این نوع سیبزمینی برای پخته شدن و سرخ شدن مناسب است. برای مثال سیبزمینی کرانچی یا انواع چیپس سیبزمینی مثل چیپس رزت سیبزمینی یا چیپس سرکه نمکی با این سیبزمینی تهیه می‌شود.
سیبزمینی مومی در مقایسه با سیبزمینی نشاسته‌ای محتوای نشاسته کمتر اما رطوبت و قند بیشتری دارد. بافت این نوع سیبزمینی برای آب‌پز یا برشته شدن مناسب است. این نوع سیبزمینی را برای پخت انواع سمبوسه مثل سمبوسه سیبزمینی و پیراشکی‌هایی مثل پیراشکی سیبزمینی و هویج و همچنین سیبزمینی لیمویی می‌توان به کار برد.
سیب‌زمینی‌های همه‌منظوره چیزی بین این دو نوع سیبزمینی هستند و مقاومت بیشتری در برابر آب جوش دارند. می‌توان آنها را کباب کرد یا در سوپ‌ها و خور‌ش‌ها ریخت یا برای درست کردن پوره استفاده کرد.
خواص سیبزمینی
سیبزمینی منبع مناسبی برای دریافت فیبر روزانه است. فیبر موجود در سیبزمینی باعث می‌شود که به مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید. این خاصیت سیبزمینی را همه‌ی ما بعد از مصرف غذاهایی که با سیبزمینی درست شده‌اند تجربه کرده‌ایم. فیبر با کنترل سطح کلسترول و قند خون می‌تواند از بیماری‌های قلبی جلوگیری کند. علاوه بر آن، خواص آنتی‌اکسیدانی سیبزمینی از بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری کرده و با ویتامین‌هایی که دارد به عملکرد صحیح بدن کمک می‌کند. خواص سیبزمینی فقط محدود به این موارد نیست. در عناوین زیر از خواص و فواید سیبزمینی بیشتر خواهیم گفت.
سلامت دستگاه گوارش
از اولین خواص سیبزمینی به تاثیر آن بر دستگاه گوارش اشاره می‌کنیم. فیبر موجود در سیبزمینی نوع خاصی از فیبر است که نشاسته مقاوم نام دارد. مانند فیبر محلول، نشاسته مقاوم سیبزمینی مثل پریبیوتیک عمل می‌کند. پریبیوتیک ترکیباتی است که برای عملکرد باکتری‌های روده شما مفید است. این خاصیت سیبزمینی از یبوست و سندروم روده تحریک‌پذیر پیشگیری می‌کند.
سیبزمینی و پیشگیری از بیماری‌ها
دومین مورد از خواص سیبزمینی عبارت است از خواص آنتی‌اکسیدانی آن. آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کنند. رادیکال‌های آزاد به سلول‌های بدن آسیب می‌رسانند و از این طریق باعث بروز بیماری‌های مختلفی می‌شوند. گفته می‌شود که انواع سیب‌زمینی‌های رنگی مثل سیبزمینی قرمز، بنفش و آبی دارای آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری هستند.
فشار خون پایین با سیبزمینی
برای سومین مورد از خواص سیبزمینی می‌توان به مسئله کاهش فشار خون اشاره کرد. گفته می‌شود که پوست سیبزمینی پخته منبع خوبی از پتاسیم و منیزیم است. مصرف مقدار مناسب پتاسیم به تعدیل سدیم در بدن شما کمک می‌کند. افزایش و تجمع سدیم در بدن باعث افزایش فشار خون می‌شود. رژیم غذایی غنی از پتاسیم می‌تواند به کاهش فشار خون، محافظت از قلب و کاهش خطر سکته کمک کند.
تقویت استخوان‌ها با سیبزمینی
از دیگر خواص و فواید سیبزمینی می‌توان به تاثیر آن بر استخوان‌ها اشاره کرد. منیزیم و پتاسیم موجود در سیبزمینی در سلامت استخوان‌ها موثر هستند. این دو ماده معدنی می‌توانند از تحلیل استخوان در مردان و زنان جلوگیری کند.
فواید و خواص سیبزمینی برای پوست
در مورد خواص سیبزمینی برای پوست به موارد متعددی می‌توان اشاره کرد. قرار دادن دو برش سیبزمینی زیر چشم می‌تواند سیاهی زیر چشم را برطرف کند. آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C موجود سیبزمینی از چروک و پیری پوست جلوگیری می‌کند. استفاده از آب سیبزمینی به عنوان یک روتین پوستی در از بین بردن لک‌ها و جوش‌های پوستی موثر است. آفتاب‌سوختگی‌ها را نیز با سیبزمینی می‌توان بهبود داد.
در این مقاله از لینامگ نگاهی داشتیم به برخی خواص سیبزمینی. این ماده غذایی با این خواص و فواید می‌تواند یک خوراکی مهم در رژیم غذایی ما باشد. امیدواریم با دانستن این خواص سیبزمینی از این ماده غذایی بیشتر لذت ببرید. برای امتحان کردن یک دستور پخت سالم و خوشمزه با سیبزمینی طرز تهیه توپک سیبزمینی رنگی را به شما پیشنهاد می‌کنیم.
