خمیر بنیه یکی از انواع خمیرهای بسیار پرطرفدار و خوشمزه است که در آشپزی جهانی به خصوص در تهیه انواع غذاهای سرخ‌کردنی و سوخاری به کار می‌رود. این خمیر با ایجاد لایه‌ای سبک و ترد روی مواد غذایی مختلف مانند سبزیجات، گوشت، مرغ و حتی میگو، طعمی لذیذ و متفاوت به غذاها می‌بخشد. اگر به دنبال یک راهنمای جامع برای طرز تهیه خمیر بنیه هستید، در این مطلب از لینامگ با ما همراه باشید تا با جزئیات دقیق به شما کمک کنیم این خمیر خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.
خمیر بنیه با دلستر
یکی از روش‌های معروف در تهیه خمیر بنیه، استفاده از دلستر در ترکیبات آن است. مواد اولیه و طرز تهیه این خمیر با استفاده از دلستر، به شرح زیر است.
مواد اولیه برای تهیه خمیر بنیه با دلستر
برای تهیه خمیر بنیه با دلستر در منزل به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
آرد سفید |
۲ پیمانه |
|
دلستر ساده یا لیمویی |
۱ پیمانه |
|
آب |
۱/۲ پیمانه |
|
بکینگ پودر |
۱ قاشق مرباخوری |
|
فلفل |
به مقدار لازم |
طرز تهیه خمیر بنیه با دلستر
برای تهیه خمیر بنیه با دلستر، در یک کاسه بزرگ آب، دلستر و فلفل را اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا مخلوط شوند. سپس آرد بکینگ پودر الک شده را اضافه می‌کنیم و مجددا ترکیب مواد را هم می‌زنیم تا کاملا به خورد هم رفته و به غلظتی شبیه ماست هم زده برسد.
اکنون خمیر بنیه ما آماده است و می‌توان از آن برای تهیه مرغ و میگو سوخاری یا هر غذای دیگری استفاده کرد.
خمیر بنیه با شیر
یکی دیگر از روش‌های تهیه خمیر بنیه، استفاده از شیر در ترکیبات آن است که از این رو ارزش غذایی آن افزایش می‌یابد و بسیار مفید است.
مواد اولیه برای تهیه خمیر بنیه با شیر
مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه خانگی با استفاده از شیر به شرح زیر است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
شیر |
۲ پیمانه |
|
آرد گندم |
۲ پیمانه |
|
آرد ذرت |
۱ پیمانه |
|
بکینگ پودر |
۲ قاشق مرباخوری |
|
شکر |
۱ قاشق مرباخوری |
|
فلفل |
به مقدار لازم |
طرز تهیه خمیر بنیه با شیر
برای شروع کار آرد ذرت و گندم را الک کرده و به همراه شکر، فلفل و بکینگ پودر در یک کاسه ریخته و به خوبی مخلوط می‌کنیم. سپس شیر را به آرامی اضافه کرده و شروع به هم زدن می‌کنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند و خمیر ما به غلظتی شبیه ماست برسد.
در نهایت خمیر آماده شده را به مدت نیم ساعت در یخچال یا دمای محیط قرار می‌دهیم تا استراحت کند. سپس از آن برای تهیه غذای خود استفاده می‌کنیم.
خمیر بنیه با سفیده تخم مرغ
در نهایت آخرین روش تهیه خمیر بنیه، استفاده از سفیده تخم مرغ در ترکیبات آن است. در این روش به دلیل وجود سفیده تخم مرغ، خمیر شما بیشتر پف کرده و پفکی‌تر می‌شود.
مواد اولیه برای تهیه خمیر بنیه با سفیده تخم مرغ
مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه با استفاده از سفیده تخم مرغ، در جدول زیر آمده است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
آرد |
۲ پیمانه |
|
دلستر |
۱.۵ پیمانه |
|
سفیده تخم مرغ |
۳ عدد |
|
بکینگ پودر |
۱ قاشق چای خوری |
|
فلفل و زعفران |
به مقدار لازم |
طرز تهیه خمیر بنیه با سفیده تخم مرغ
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و سفیده تخم مرغ را به خوبی هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس مواد خشک را الک کرده و اضافه می‌کنیم و کاملا با هم مخلوط می‌کنیم. در نهایت دلستر را اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا در نهایت خمیری داشته باشیم که نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
نکات بیشتر برای تهیه خمیر بنیه
-
پس از ترکیب مواد با هم، نباید خیلی آن‌ها را هم بزنید. زیرا سبب کمتر شدن پف خمیر می‌شود.
-
استفاده از آرد سفید ساده برای تهیه خمیر بنیه مناسب است، اما اگر می‌خواهید خمیر شما تردتر باشد، می‌توانید کمی آرد برنج یا نشاسته ذرت به آرد اضافه کنید.
-
این خمیر قابل استفاده برای سرخ کردن انواع مواد غذایی است، بنابراین می‌توانید از آن برای تهیه انواع بنیه مرغ، بنیه میگو، بنیه سبزیجات و حتی میوه‌ها استفاده کنید.
خمیر بنیه یک انتخاب عالی برای اضافه کردن یک لایه ترد و خوشمزه به انواع مواد غذایی است. با رعایت دستورالعمل‌های بالا و نکات کلیدی مطرح شده، می‌توانید خمیر بنیه‌ای بی‌نقص تهیه کنید و در کنار خانواده و دوستان از آن لذت ببرید. تجربه این طعم لذیذ و بافت خاص، قطعاً یکی از بهترین لحظات آشپزی شما خواهد بود.
