شور یکی از انواع ترشی محبوب ایرانی است که در کنار غذاهای مختلف سرو می‌شود و طعمی جذاب و متنوع به سفره‌ها اضافه می‌کند. اگر به دنبال یک شور متفاوت و سالم هستید، شور کلم بروکلی می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. کلم بروکلی، با ارزش غذایی بالا و خواص متعدد برای سلامتی، در ترکیب با طعم شور و ادویه‌ها، به یک خوراکی خاص و خوشمزه تبدیل می‌شود. این شور نه تنها برای مصرف روزمره، بلکه برای مهمانی‌ها و سفره‌های پاییزی و زمستانی نیز بسیار مناسب است. در ادامه این مطلب از لینامگ طرز تهیه شور کلم بروکلی را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل به شما آموزش می‌دهیم.
مواد اولیه برای تهیه شور کلم بروکلی
مواد لازم برای تهیه شور کلم بروکلی سالم و خوشمزه در منزل، به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کلم بروکلی | 1 بوته |
| سرکه | 1 قاشق غذاخوری |
| سیاهدانه | 1 قاشق غذاخوری |
| گلپر | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 4 قاشق غذاخوری |
| آب | 2 لیوان |
مراحل تهیه شور کلم بروکلی
برای تهیه شور کلم بروکلی خانگی، پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی کلم بروکلی
ابتدا کلم بروکلی را با استفاده از چاقوی تیز مانند تهیه ترشی گل کلم به گلچه‌های کوچک‌تر برش می‌زنیم. سپس آن‌ها را در ظرف مناسبی ریخته و چند بار می‌شوییم تا کاملا تمیز شوند.
مرحله دوم؛ جوش زدن کلم بروکلی
کلم بروکلی‌های شسته شده را به همراه آب، نمک و فلفل در قابلمه مناسبی می‌ریزیم. سپس مانند تهیه ترشی لبو، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا به جوش آید. حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا کلم‌ها در مخلوط آب و نمک جوش بخورند.
مرحله سوم؛ افزودن سرکه و سایر ادویه‌جات
پس از جوش خوردن و نرم شدن کلم بروکلی‌ها، مانند تهیه ترشی انار سرکه را به همراه گلپر و سیاهدانه به مواد درون قابلمه اضافه می‌کنیم. سپس مواد را به خوبی هم می‌زنیم تا تمامی طعم‌ها به خورد هم روند. پس از یک جوش قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم.
مرحله چهارم؛ نگهداری شور کلم بروکلی
پس از آماده شدن شور و خنک شدن مواد مانند تهیه ترشی هفت بیجار، آن‌ها را درون شیشه‌های تمیز و استریل شده می‌ریزیم و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
نکات مهم برای تهیه شور کلم بروکلی
-
برای داشتن شور خوشمزه و باکیفیت، حتما از کلم بروکلی تازه و بدون لکه استفاده کنید.
-
سرکه سفید ترجیحا طبیعی انتخاب کنید تا طعم شور مطلوب‌تر شود.
-
اگر به غذای کم‌نمک عادت دارید، می‌توانید مقدار نمک را کمی کاهش دهید، اما مراقب باشید که کمبود نمک ممکن است بر ماندگاری شور تاثیر بگذارد.
-
می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل قرمز یا حتی نعناع خشک برای تنوع در طعم استفاده کنید.
-
پس از آماده شدن، شور کلم بروکلی را در یخچال نگهداری کنید تا تازگی و طعم آن حفظ شود.
خواص کلم بروکلی در شور
-
کلم بروکلی حاوی مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان است که به تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند.
-
این سبزی منبعی سرشار از ویتامین C است که در حفظ سلامت پوست و مقابله با سرماخوردگی موثر است.
-
مصرف کلم بروکلی به بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.
-
این شور یک چاشنی سالم و کم‌کالری برای کسانی است که به دنبال تغذیه سالم هستند.
کلام پایانی
شور کلم بروکلی یکی از چاشنی‌های جذاب و سالمی است که به راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید. این شور، با طعم متفاوت و خواص بی‌شمار، یک انتخاب عالی برای تنوع بخشیدن به سفره‌های شما خواهد بود. با استفاده از دستور و نکات ذکر شده، این شور خوشمزه را تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.
