بورک‌ها در طیف وسیعی درست می‌‌شوند و ترکیب مواد اولیه آن متناسب با ذائقه افراد تغییر می‌کند. در کشور ترکیه بورک از جمله صبحانه‌های محبوب و پرطرفدار به شمار می‌آید. به طور معمول ترکیب مواد میانی برای بورک صبحانه سبک‌تر از بورک‌های دیگر است. همان پنیری که در نان و پنیر همیشگی استفاده میشود قابلیت این را دارد که در ترکیب با جعفری به یک بورک خوشمزه تبدیل شود. در این قسمت از لینامگ طرز تهیه بورک پنیر جعفری را برایتان تدارک دیده‌ایم. برای درست کردن این بورک تا آخر همراه ما بمانید.
مواد اولیه طرز تهیه بورک پنیر و جعفری
برای بورک پنیر جعفری در کنار مقداری پنیر خردشده و جعفری از یک سس هم استفاده می‌کنیم که در لا به لای بورک ریخته میشود.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| خمیر یوفکا، فیلو یا خمیر خانگی | به مقدار لازم |
| پنیر فتا | ۱ و نیم پیمانه |
| جعفری | ۱ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| شیر | نصف فنجان |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ پینچ |
مراحل تهیه بورک پیاز جعفری
همان طور که در جدول بالا مشاهده کردید با هفت ماده اولیه می‌توان بورک پنیر جعفری را برای وعده صبحانه یا عصرانه آماده کرد. حالا طبق مراحل زیر پیش روید.
مرحله اول؛ درست کردن مواد میانی بورک پنیر جعفری
در مرحله اول ترکیب مواد میانی بورک را آماده می‌کنیم. یک کاسه بردارید و پنیر فتا را در آن بریزید. با چنگال پنیر را خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید از پنیر موزارلا نیز استفاده کنید. در ادامه جعفری خردشده را به پنیر بیفزایید و با چنگال آنها را مخلوط کنید.
مرحله دوم؛ درست کردن سس بورک پنیر و جعفری
سس بورک به ترکیب رقیقی از تخم‌مرغ و شیر گفته میشود که میان لایه‌های بورک ریخته میشود. برای درست کردن آن یک کاسه کوچک بردارید و تخم‌مرغ، شیر، روغن و نمک را با هم ترکیب کنید. به این ترتیب سس بورک حاضر است.
مرحله سوم؛ پیچیدن بورک پنیر جعفری
برای پیچیدن بورک پنیر و جعفری مثل بورک خرما و پنیر می‌توانید به شیوه‌های مختلفی عمل کنید. یک روش این است که آن را لایه لایه مثل کرپ لازانیا درست کنید یا به شکل مارپیچ بپیچید. کافی است که دو تا سه لایه خمیر را به عنوان کف بورک در نظر بگیرید. سپس مقداری از سس بورک روی خمیر ریخته و از مخلوط پنیر و جعفری روی آن بریزید.
این لایه‌ها را تکرار کنید و سپس لبه‌های خمیر یوفکا که از اول قرار داده بودید را روی همه لایه بیاورید تا بورک بسته شود. برای شکل مارپیچ هم کافی است خمیر را به شکل نوارهای بلند برش دهید، مواد میانی را روی آن ریخته و خمیر را به شکل لوله ببندید. این لوله‌های یوفکا را به شکل مارپیچ کنار هم قرار دهید.
مرحله چهارم؛ طبخ بورک پنیر جعفری
برای طبخ بورک پنیر جعفری کافی است آنرا به یک تابه بزرگ منتقل کنید و روی حرارت متوسط بپزید. با استفاده از یک بشقاب بزرگ بورک را برگردانید و طرف دیگر آن را نیز بپزید. بورک پنیر جعفری شما به همین صورت آماده است. نوش جان.
طرز تهیه خمیر بورک خانگی
اگر دوست دارید که برای تهیه انواع بورک از خمیر خانگی استفاده کنید می‌توانید طبق دستورالعمل زیر به سادگی مقداری خمیر بورک درست کنید. یک پیمانه آب را با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. حدود سه پیمانه آرد را به تدریج به آب اضافه کرده و ترکیب کنید. از آنجا که مقدار آبخور آردها با هم متفاوت است شما ممکن است به مقدار کمتر یا بیشتر آرد احتیاج داشته باشید.
وقتی به ترکیب خوبی از آب و آرد رسیدید و خمیر را جمع کردید آن را روی سطح کار قرار داده و برای ده دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را با پارچه بپوشانید تا برای ده دقیقه استراحت کند. بعد از این مدت دوباره خمیر را ورز داده و شش بخش کوچکتر تقسیم کنید. دوباره روی خمیرها را بپوشانید و برای ده دقیقه دیگر استراحت دهید.
بعد از این زمان یک قسمت از آن را بردارید و یک قاشق ترکیب روغن و کره روی آن بریزید و با دست خمیر را به اطراف باز کنید. وقتی خمیر به اندازه‌ای باز و نازک شد که توانستید سطح زیر آن را ببینید یعنی خمیر به اندازه مناسب نازک شده است. برای اینکه خمیر به راحتی نازک شود می‌توانید از آرد ذرت نیز در ترکیب خمیر استفاده کنید. خمیر بورک شما در این مرحله آماده است و می‌توانید از انواع مواد میانی و فیلینگ‌ها روی آن بریزید و بپزید.
امیدواریم از این بورک لذت ببرید. برای یک صبحانه غذای دیگر طرز تهیه کراکت مرغ و پنیر را هم امتحان کنید.
