نان چمچمو یکی از نان‌های سنتی و خوش‌طعم ایرانی است که اصالت آن مانند نان شلشلو به مناطق جنوبی کشور به خصوص استان هرمزگان برمی‌گردد. این نان مانند نان لایه‌ای پنیری بافتی نرم و طعمی دلپذیر دارد و معمولا به عنوان صبحانه یا میان‌وعده استفاده می‌شود. تهیه این نان برخلاف ظاهر ساده‌اش، نیازمند رعایت نکات مهمی است تا طعم و بافت نهایی آن به بهترین شکل درآید. در این مطلب از لینامگ به صورت کامل و با ذکر جزئیات، طرز تهیه نان چمچمو را به شما آموزش می‌دهیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه نان چمچمو هرمزگان
برای تهیه نان چمچمو خوشمزه به روش سنتی هرمزگان، ابتدا باید مواد اولیه زیر را آماده کنید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
آرد |
۳ لیوان |
|
شیر |
۱ لیوان |
|
تخم مرغ |
۱ عدد |
|
روغن مایع |
۶ قاشق غذاخوری |
|
شکر |
۴ قاشق چای خوری |
|
خمیر مایه |
۳ قاشق چای خوری |
|
نمک |
۱ قاشق چای خوری |
مراحل تهیه نان چمچمو هرمزگان
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت نان چمچمو سنتی با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول، فعال‌سازی خمیر مایه
ابتدا خمیر مایه را به همراه شیر گرم در یک ظرف مناسب می‌ریزیم. سپس ۱ قاشق از شکر را به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند. در نهایت مانند تهیه نان پیشی ترکیه‌ای حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ظرف را در جای گرم قرار می‌دهیم تا خمیر مایه فعال شده و روی آن کف ایجاد شود.
مرحله دوم؛ مخلوط کردن مواد
در یک کاسه مجزا، تخم مرغ و شکر را اضافه کرده و مانند تهیه نان پرتقال و کرن‌بری با دور تند همزن می‌زنیم تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود. سپس روغن و نمک را اضافه کرده و مجددا به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله سوم؛ افزودن آرد و خمیر مایه
در این مرحله، آرد و خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و مانند تهیه نان کدو سبز به خوبی با دست ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و یکدستی تشکیل شود.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر آماده‌شده را گرد کرده و به کاسه چرب منتقل می‌کنیم. سپس روی کاسه را با سلفون پوشانده و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار می‌دهیم تا استراحت کند و حجم خمیر دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ چانه کردن خمیر
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را روی سطح آردپاشی شده منتقل کرده و آن را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم. در ادامه مانند تهیه نان لقمه‌ای آلمانی هر چانه خمیر را با کمک وردنه روی سطح پهن کرده و با چنگال سوراخ‌هایی روی آن ایجاد می‌کنیم.
مرحله ششم؛ سرخ کردن نان چمچمو
در یک ماهیتابه مناسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. سپس خمیرها را به ترتیب در ماهیتابه قرار داده و مانند تهیه نان لقمه‌ای با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم تا نان بپزد و سطح آن طلایی شود.
مرحله هفتم؛ سرو نان چمچمو
پس از اینکه دو طرف نان چمچمو به خوبی سرخ شد، آن‌ها را روی دستمال قرار می‌دهیم تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. سپس این نان خوشمزه را در وعده صبحانه به همراه انواع کره گیاهی و مرباهای مختلف مثل مربا خرمالو سرو می‌کنیم.
نکات مهم برای تهیه نان چمچمو
-
از آرد گندم تازه و باکیفیت استفاده کنید تا نان طعمی عالی داشته باشد.
-
استراحت خمیر در محیط گرم باعث می‌شود بهتر عمل بیاید.
-
تابه‌ای با ضخامت مناسب انتخاب کنید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود.
کلام پایانی
نان چمچمو یک انتخاب فوق‌العاده برای صبحانه یا میان‌وعده است که می‌توانید آن را با کره، عسل، پنیر یا هر خوراکی دلخواه دیگر سرو کنید. طرز تهیه نان چمچمو بسیار ساده است و با رعایت مراحل بالا می‌توانید یک نان نرم، خوشمزه و کاملا خانگی تهیه کنید. اگر به دنبال تجربه‌ای جدید در آشپزی هستید، حتما این دستور را امتحان کنید و از طعم اصیل و بی‌نظیر آن لذت ببرید.
