برای تهیه انواع بورک در ساده‌ترین حالت به مقداری خمیر یوفکا و ترکیبی از مواد میانی احتیاج دارید. این مواد میانی می‌تواند مثل مواد میانی بورک خرما و پنیر ساده بوده یا اینکه مثل بورک مرغ و سبزیجات نیاز به پخت داشته باشد. هر کدام از این بورک‌ها متناسب با مواد اولیه آن در وعده‌های صبحانه، ناهار یا شام قابل استفاده هستند. در این قسمت از لینامگ می‌خواهیم طرز تهیه بورک کاری مرغ را با هم ببینیم. اگر دوست دارید با این ترکیب یک غذای خوشمزه درست کنید تا انتهای این مطلب همراه ما بمانید.
مواد لازم طرز تهیه بورک کاری مرغ
برای بورک کاری مرغ به دو بخش مواد اولیه نیاز داریم؛ مواد لازم کاری مرغ و خمیر. تمام این موارد را در جدول زیر برایتان آورده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| سینه مرغ | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| گوجه | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| خامه | ۲ قاشق غذاخوری |
| ترکیب ادویه کاری | به مقدار لازم |
| زنجبیل | نصف قاشق چایخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| خمیر یوفکا، فیلو یا خمیر خانگی | به مقدار لازم |
مراحل تهیه بورک کاری مرغ
بعد از فراهم کردن مواد اولیه به سراغ مراحل تهیه این بورک کاری مرغ می‌رویم.
مرحله اول؛ درست کردن کاری مرغ
مرحله اول را با درست کردن کاری مرغ شروع می‌کنیم. یک تابه روی گاز قرار دهید و پیاز خردشده را همراه با مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک شد به آن نمک، سیر له‌شده و زنجبیل را اضافه کنید. سینه مرغ را به قطعات کوچکی برش دهید و به تابه اضافه کنید. وقتی مرغ تفت خورد پوره گوجه را به آن بیفزایید و مقداری آب نیز بریزید تا این ترکیب برای حدود ۳۰ دقیقه پخته شود.
ترکیب ادویه کاری برای این غذا از الزامات است با این حال ترکیب آن را می‌توانید مطابق ذائقه خود تغییر دهید. بعد از این ۳۰ دقیقه یک الی دو قاشق خامه نیز در آن بریزید. به این ترتیب کاری مرغ آماده است. از آنجا که قرار است این غذا را به صورت بورک درست کنیم لازم نیست که خیلی آبدار باشد بنابراین اگر دیدید که خیلی رقیق است مدت بیشتری روی گاز قرار دهید تا غلیظ و کم‌آب شود.
مرحله دوم؛ پیچیدن بورک کاری مرغ
حالا نوبت پیچیدن بورک است. برای پیچیدن بورک کاری مرغ می‌توان از روش مارپیچ استفاده کرد. به این شکل که خمیر را به شکل نوارهای مستطیلی بلند برش بزنید و مواد کاری مرغ را از ابتدا تا انتهای طول نوار بریزید. البته دقت کنید که نباید خمیر را پر کنید. سپس دو طرف نوار را روی هم بیاورید تا به صورت یک لوله بلند درآید. این لوله را بپیچید و بقیه کاری مرغ را نیز به همین صورت درآورید. حالا از یکی از این نوارها را بردارید و بپیچید تا مرکز مارپیچ تشکیل شود. نوارهای بعدی را هم به همین صورت در اطراف آن قرار دهید تا مارپیچ بزرگتر شود.
مرحله سوم؛ طبخ بورک کاری مرغ
بورک کاری مرغ را در تابه به شکل مارپیچ بپیچید و تابه را رویی گاز قرار دهید. با شعله متوسط آن را بپزید و سپس با کمک یک ظرف بزرگ آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. بورک کاری مرغ به همین صورت آماده می‌شود. آن را در ظرف سرو قرار دهید و برش دهید. نوش جانتان.
طرز تهیه خمیر بورک خانگی
اگر دوست دارید که برای تهیه انواع بورک از خمیر خانگی استفاده کنید می‌توانید طبق دستورالعمل زیر به سادگی مقداری خمیر بورک درست کنید. یک پیمانه آب را با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. حدود سه پیمانه آرد را به تدریج به آب اضافه کرده و ترکیب کنید. از آنجا که مقدار آبخور آردها با هم متفاوت است شما ممکن است به مقدار کمتر یا بیشتر آرد احتیاج داشته باشید.
وقتی به ترکیب خوبی از آب و آرد رسیدید و خمیر را جمع کردید آن را روی سطح کار قرار داده و برای ده دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را با پارچه بپوشانید تا برای ده دقیقه استراحت کند. بعد از این مدت دوباره خمیر را ورز داده و شش بخش کوچکتر تقسیم کنید. دوباره روی خمیرها را بپوشانید و برای ده دقیقه دیگر استراحت دهید.
بعد از این زمان یک قسمت از آن را بردارید و یک قاشق ترکیب روغن و کره روی آن بریزید و با دست خمیر را به اطراف باز کنید. وقتی خمیر به اندازه‌ای باز و نازک شد که توانستید سطح زیر آن را ببینید یعنی خمیر به اندازه مناسب نازک شده است. برای اینکه خمیر به راحتی نازک شود می‌توانید از آرد ذرت نیز در ترکیب خمیر استفاده کنید. خمیر بورک شما در این مرحله آماده است و می‌توانید از انواع مواد میانی و فیلینگ‌ها روی آن بریزید و بپزید.
در پایان امیدواریم از این بورک لذت ببرید و البته طرز تهیه بورک تره فرنگی را هم امتحان کنید.
