پیراشکی مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که به عنوان میان‌وعده یا وعده اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذای لذیذ با ترکیبات متفاوت در کشورهای مختلف سرو می‌شود و طرفداران زیادی دارد. پیراشکی مرغ با ترکیبی از خمیر نرم و پف‌دار و مواد میانی که ترکیب اصلی آن مرغ است، طعمی دلپذیر و عطری بی‌نظیر دارد. در این مطلب از لینامگ با طرز تهیه پیراشکی مرغ آشنا خواهیم شد تا بتوانید این غذای خوشمزه را در خانه به سادگی تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی مرغ
برای تهیه پیراشکی مرغ به یک سری مواد اولیه برای درست کردن خمیر پیراشکی و یک سری مواد دیر برای درست کردن مواد میانی پیراشکی نیاز داریم. این مواد اولیه به طور مجزا در جدول‌های زیر آمده است.
مواد اولیه برای تهیه خمیر پیراشکی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۱ لیوان |
| خمیر مایه |
۱ قاشق غذاخوری
|
| ماست | ۵ قاشق غذاخوری |
|
روغن مایع
|
نصف لیوان |
| آب |
۱ لیوان
|
| نمک |
نصف قاشق غذاخوری
|
مواد اولیه برای تهیه مواد میانی پیراشکی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
|
سینه مرغ
|
۱ عدد
|
|
قارچ
|
۱۰۰ گرم
|
|
سوسیس
|
۱ عدد
|
|
فلفل دلمه کوچک
|
۱ عدد
|
|
پیاز متوسط
|
۱ عدد
|
| سیر |
۱ حبه
|
| رب گوجه فرنگی |
۱ قاشق غذاخوری
|
| پنیر پیتزا | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
مراحل تهیه پیراشکی مرغ
برای تهیه پیراشکی مرغ خوش طعم و رنگ، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی خمیر
ابتدا در یک ظرف بزرگ آرد، نمک و خمیرمایه فوری را می‌ریزیم و به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. سپس تخم مرغ، آب، روغن و ماست را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. در ادامه خمیر را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه به خوبی با دست ورز می‌دهیم تا یکدست شود.
مرحله دوم؛ استراحت دادن خمیر
پس از اینکه خمیر صاف و یکدستی حاصل شد که کمی هم چسبندگی داشته باشد، روی ظرف را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت ۲ ساعت در جای گرم قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد و حجم آن زیاد شود.
مرحله سوم؛ تفت دادن مرغ
ابتدا در یک تابه بزرگ پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه روغن کمی سرخ می‌کنیم. مرغ را اضافه کرده به همراه ادویه‌های لازم با پیاز تفت می‌دهیم تا مرغ به خوبی بپزد و رنگ آن تغییر کند.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی مواد میانی پیراشکی
در ادامه قارچ را مانند تهیه پیراشکی سوخاری مرغ و قارچ، تفت می‌دهیم تا کامل آب بیندازد و کمی زمان می‌دهیم تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس آن را به همراه سوسیس سرخ شده و فلفل دلمه به مرغ اضافه می‌کنیم و مواد را هم می‌زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند. در ادامه سیر خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و مواد را به خوبی هم می‌زنیم تا به خرد هم روند.
مرحله پنجم؛ آماده‌سازی پیراشکی مرغ
خمیر را به کمک وردنه رو سطح آرد پاشی شده پهن می‌کنیم و با استفاده از قالب گرد، آن را قالب می‌زنیم. سپس در وسط خمیر‌های گرد کمی از مواد میانی خنک شده را می‌ریزیم و لبه خمیر را روی مواد گذاشته و لبه دیگر آن می‌چسبانیم. در انتها لبه‌های خمیر را چنگال می‌زنیم تا دو طرف آن کامل به هم بچسبند.
مرحله ششم؛ سرو پیراشکی مرغ
در یک تابه مناسب روغن می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. مانند تهیه سمبوسه مرغ پس از داغ شدن روغن، پیراشکی‌ها را درون تابه می‌گذاریم به طوری که روی آن‌ها را روغن بپوشاند. دو طرف پیراشکی‌ها را کامل سرخ می‌کنیم و در یک توری قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نوش جان!
نکات بیشتر طرز تهیه پیراشکی مرغ
می‌توانید روی پیراشکی‌ها را زرده تخم مرغ و کنجد بمالید و آن‌ها به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد درون فر قرار دهید تا به خوبی بپزند و روی آن‌ها طلایی شود. همچنین می‌توانید به جای درست کردن خمیر، از خمیر آماده یوفکا استفاده کنید. در انتها می‌توانید این پیراشکی مرغ دلپذیر را به همراه انواع سس خانگی سرو کنید.
این پیراشکی‌های جذاب و خوش طعم را می‌توانید به شکل شورینی و فینگرفود در جشن‌ها و مهمانی‌های خود سرو کنید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید.
