تجربه کردن کارهای جدید در هنر آشپزی می‌تواند بسیار لذت‌بخش باشد. یکی از این کارها تجربه‌ی درست کردن لبنیات خانگی است. با وجود آنکه برندهای مختلف محصولات لبنی خود را در بازار عرضه می‌کنند اما خیلی از افراد دوست دارند خودشان لبنیات خانگی تهیه کنند. ماست هم از جمله‌ی این محصولات است. وقتی مقداری ماست خانگی درست کنید علاوه بر یک محصول لبنی می‌توانید خوراکی‌های متنوعی مثل اوت‌میل‌های یخچالی نیز با آن بسازید. در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید تا طرز تهیه ماست کوزه‌ای را با هم ببینیم.
مواد اولیه طرز تهیه ماست کوزه‌ای
برای اینکه یک ظرف ماست کوزه‌ای خوشمزه داشته باشید مواد اولیه زیر لازم است. مثل باقی محصولات لبنی، شیر به عنوان ماده‌ی اصلی آن محسوب می‌شود.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| شیر پرچرب | ۲ کیلو |
| مایه ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه ماست کوزه‌ای
همان طور که دیدید برای این ماست کوزه‌ای قرار است از دو ماده اولیه استفاده کنیم. حالا مطابق با دستورالعمل سنتی آن به سراغ درست کردن ماست کوزه‌ای می‌رویم.
مرحله اول؛ جوشاندن شیر
متناسب با حجم شیر یک قابلمه روی گاز قرار دهید و شیر را در آن بریزید. روی حرارت ملایم اجازه دهید تا شیر به جوش آید. شیر باید حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا آب آن تبخیر شود. تعدادی کوزه سفالی کوچک تهیه کنید. فضای داخل کوزه‌ها نباید سرد باشد زیرا ماست را ممکن است خراب کند. می‌توانید قبل از اینکه شیر را داخل کوزه‌ها بریزید مقداری آب داغ داخل کوزها بچرخانید تا گرم شود. سپس آب را بیرون بریزید و با ملاقه از شیر گرم بردارید و داخل کوزه‌ها تقسیم کنید.
مرحله دوم؛ درست کردن ترکیب ماست
اجازه دهید دمای شیر مقداری کاهش یابد. مایه ماست را باید در دمای مناسب به آن اضافه کنید. دمای مناسب یعنی در حدی که بتوانید انگشت خود را حدود ۱۰ ثانیه داخل آن نگه دارید. حالا چند قاشق از شیر را به مایه ماست اضافه کرده و مخلوط کنید تا رقیق شود. با قاشق از این مایه ماست رقیق‌شده بردارید، از کنار دهانه‌ی کوزه به آرامی قاشق را داخل ببرید و مخلوط کنید. به آرامی هم بزنید تا مایه ماست با شیر گرم مخلوط شود.
توجه کنید که کوزه‌ها را باید در جای گرم قرار دهید ضمن اینکه آنها را تکان ندهید. یک پتو هم روی کوزه‌ها بیندازید تا کاملا گرم شوند. حدود شش الی هفت ساعت بگذارید تا کوزه‌ها به همین حالت بماند. بعد از این زمان ماست کوزه‌ای شما آماده است. برای اینکه بافت ماست سفت شود می‌توانید چند ساعتی آن را در یخچال قرار دهید. نوش جان.
برای ایده‌های بیشتر از لبنیات خانگی حتما به مقالات پنیر سیاهمزگی، پنیر ریکوتا و طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی مراجعه کنید.
