آش کشک یکی از انواع آش‌های اصیل و سنتی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد و به خصوص در روزهای سرد یک انتخاب عالی برای وعده‌های اصلی محسوب می‌شود. در این مقاله از لینامگ به طرز تهیه آش کشک با استفاده از نخود، لوبیا، کشک، بلغور، برنج نیم‌دانه، سبزی آش، پیاز، سیر و ادویه‌جات آموزش خواهیم داد. برای تهیه این آش کافیست همه مواد را با هم بپزیم و ادویه‌جات و کشک را به آن اضافه کنیم. برای دریافت دستور کامل تهیه این آش در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش کشک
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| نخود | ۱۳۰ گرم |
| عدس | ۱۳۰ گرم |
| لوبیا قرمز | ۱۴۰ گرم |
| بلغور گندم | ۷۰ گرم |
| برنج نیم دانه | ۱۵۰ گرم |
| سبزی آش( گشنیز ۳ دسته، جعفری ۲ دسته، اسفناج ۲ دسته، برگ سیر ۲ دسته) | ۶۰۰ گرم |
| نعنا خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر گشنیز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| کشک | ۹ قاشق غذاخوری |
| آویشن خشک( اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۸ عدد |
| سیر | ۱ بوته |
مراحل تهیه آش کشک
برای تهیه آش کشک مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده کردن پیازداغ
پیاز‌ها را به صورت خلالی و سیر‌ها را ریز می‌کنیم. در یک قابلمه مقداری روغن ریخته، پیاز‌ها را به آن اضافه می‌کنیم تا کاملا سرخ شوند، بعد از سرخ شدن پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر گشنیز را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم. بعد از اینکه کمی تفت داشته شد سیر را اضافه کرده تا کمی تفت بخورد در آخر نعنا خشک را اضافه می‌کنیم.
مرحله دوم؛ اضافه کردن حبوبات
حبوبات را که از ۲۴ ساعت قبل خیس کردیم به همراه بلغور و برنج به قابلمه پیاز داغ اضافه کرده و هم می‌زنیم. در ادامه مقداری آب جوش اضافه کرده، در قابلمه را می‌گذاریم تا حبوبات و برنج کاملا بپزند.
مرحله سوم؛ اضافه کردن عدس و سبزی
در یک ساعت و نیم آخر عدس خیس داده شده و سبزی ریز شده را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا همه مواد با هم ترکیب شوند. در آخر در قابلمه را می‌گذاریم تا آش کاملا جا بیفتد.
مرحله چهارم؛ آماده سازی کشک
پیاز و سیر را مانند مرحله اول به صورت خلالی ریز کرده و در تابه سرخ می‌کنیم و در ادامه ادویه‌ها و نعنا خشک را اضافه کرده و هم می‌زنیم در این مرحله می‌توانیم آویشن را به پیاز داغ اضافه کنیم. حالا کشک را با کمی آب جوش رقیق کرده و به پیاز داغ اضافه می‌کنیم و شروع به هم زدن می‌کنیم تا کاملا یکدست شود. سپس حرارت را خاموش می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن کشک به آش
در طی پختن آش چندین بار آن را هم می‌زنیم تا ته نگیرد. کشک را به آش اضافه کرده و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه مدام هم می‌زنیم تا کشک نبرد. بعد از آن می‌گذاریم آش به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت کم جا بیفتد.
مرحله ششم؛ تزیین و سرو آش کشک
در آخر آش را در ظرف مناسب ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک روی آن را تزیین می‌کنیم. نوش جان
حرف آخر
در این مطلب با طرز تهیه آش کشک اصیل و سنتی ایرانی آشنا شدیم. اگر به دنبال دستور تهیه غذاهای دیگر با کشک هستید به مقاله کشک بادمجان و تارت کشک بادمجان مراجعه کنید.
