برای افزایش طعم و خاصیت غذاها می‌توان از انواع ادویه‌ها استفاده کرد. پودر کاری هم از جمله ادویه‌هایی است طرفداران زیادی در کشورهای شرقی به خصوص هندوستان دارد. ادویه کاری در واقع مخلوطی از پودر چند ادویه دیگر است . پودر کاری با خواص جالب خود علاوه بر طعم‌دهی بیشتر به غذاها ارزش غذایی آنها را نیز افزایش می‌دهد. در این قسمت از لینامگ نگاهی خواهیم داشت به ادویه کاری و طرز تهیه آن به صورت خانگی را نیز بررسی می‌کنیم. تا انتهای این مطلب و نکات این ادویه مفید همراه ما بمانید.
چند نکته درباره ترکیب ادویه کاری
قبل از دست به کار شدن و درست کردن ترکیب ادویه کاری لازم است که به نکته‌ای توجه کنید. برای درست کردن ادویه‌های مختلف مثل ادویه هندی یا ادویه ماهی در مورد ادویه کاری هم باید به ذائقه خود و افرادی که غذا را برای آنها طبخ می‌کنید توجه کنید. افراد زیادی هستند که نسبت به برخی از گیاهان حساسیت دارند. بنابراین لازم است که از پودر برخی ادویه‌ها صرف نظر کنید تا واکنش‌های آلرژیک در پی نداشته باشد.
علاوه بر مسئله‌ی آلرژی‌های غذایی، ذائقه افراد نیز با هم متفاوت است. افرادی هستند که ترجیح می‌دهند مقدار زردچوبه در ادویه کاری بیشتر باشد یا اینکه از هل بیشتر در ترکیب ادویه کاری استفاده کنند. مطابق با این نکات و اهمیت آنها به سراغ مواد اولیه طرز تهیه ادویه کاری می‌رویم.
مواد لازم طرز تهیه ادویه کاری خانگی
برای درست کردن ادویه کاری پرخاصیت و مفید به تعدادی پودر ادویه دیگر احتیاج داریم که آنها را در جدول زیر آورده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| پودر فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| زیره سبز یا سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر فلفل چیلی | نصف قاشق چایخوری |
طرز تهیه ادویه کاری
برای اینکه ترکیب ادویه کاری را متناسب با ذائقه خود درست کنید کافی است که پودر ادویه‌های مورد نظر خود را تهیه کنید. می‌توانید این پودرها را به صورت آماده از فروشگاه‌ها تهیه کنید و سپس با هم مخلوط کنید یا اینکه خودتان دست به کار شوید و گیاهان و سبزیجات را خشک کرده و از آنها ادویه بسازید مثل طرز تهیه پودر گوجه، پودر سیر، پودر پاپریکا و پودر موسیر.
تمام این ادویه‌ها را در یک ظرف مناسب بریزید و با هم مخلوط کنید. به این ترتیب ادویه کاری شما آماده است. از آن برای طبخ انواع غذاها و مزه‌دار کردن مواد غذایی می‌توانید استفاده کنید.
نحوه نگهداری از ادویه کاری
برای نگهداری ادویه‌ها از جمله ترکیب ادویه کاری لازم است که آن را در ظرف دربسته قرار دهید و ظرف را در مکان خشک، خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید. گرما، رطوبت و نور آفتاب باعث تغییر در رنگ، عطر و طعم ادویه‌ها می‌شود.
امیدواریم این ترکیب از ادویه کاری طعم و عطر مورد نظر را برای شما درست کند.
