اگر اهل خوراکی‌های ترش مثل انواع ترشی‌ها یا انواع لواشک‌ها باشید یعنی با سرکه هم آشنایی دارید. سرکه در نتیجه فرآیند تخمیر بدست می‌آید. با رعایت برخی شرایط از انواع میوه‌ها و خوراکی‌ها می‌توان سرکه خانگی تهیه کرد. یکی از مواردی که برای تهیه سرکه از آن استفاده می‌شود خرما است. در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید تا طرز تهیه سرکه خرما به روش خانگی را با هم ببینیم.
مواد اولیه طرز تهیه سرکه خرمای خانگی
برای تهیه یک شیشه سرکه خرمای خانگی به مواد اولیه زیادی احتیاج ندارید. تمام مواد لازم در جدول زیر آورده شده است.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| خرما | نیم کیلو |
| آب تصفیه‌شده | ۱ لیتر |
| خمیرمایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری |
| سرکه دلخواه | چند قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه سرکه خرما به روش خانگی
همان طور که مشاهده کردید با پنج ماده اولیه می‌توان سرکه خانگی تهیه کرد. درست کردن سرکه خانگی مواد اولیه زیادی ندارد اما فرآیندی است که باید برای طی کردن آن صبر داشته باشید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی اولیه سرکه خرما
مرحله اول شامل آماده‌سازی اولیه مواد سرکه خرما می‌شود. هر مدل خرمایی که در خانه دارید را بردارید و هسته‌های آن را جدا کنید. با هر وسیله‌ی مناسبی که دارید خرماها را بکوبید و له کنید. این کار باعث می‌شود که سرکه بهتر عمل بیاید. حالا یک ظرف که تقریبا بزرگ باشد را در جایی قرار دهید که نیاز به تکان دادن آن نداشته باشید. خرماها را در این ظرف ریخته و آب را همراه با بقیه مواد به آن اضافه کنید. هر چقدر که خرمای شما شیرین‌تر باشد نیازمند آب بیشتر است. چند قاشق از سرکه دلخواه خود مثل سرکه انگور یا سرکه سیب به آن بزنید؛ این کار باعث افزایش سرعت فرآیند تخمیر است. افزودن خمیرمایه هم لزومی ندارد اما این مورد هم فرآیند تخمیر را سرعت می‌بخشد.
مرحله دوم؛ فرآیند تخمیر سرکه خرمای خانگی
بعد از اینکه تمام مواد اولیه را در ظرف مناسب برای سرکه ریختید این ظرف باید دور از نور خورشید باشد. پیشنهاد می‌شود ظرف را با یک پارچه سیاه یا پتو بپوشانید و همچنین اصلا از ظروف فلزی برای این کار استفاده نکنید. در ظرف را به صورت خیلی شل بگذارید یا اینکه به جای در، از پارچه نازک توری که برای پنیر و ماست استفاده می‌شود قرار دهید. این کار به این علت است که ما در تهیه سرکه خرما یا انواع دیگر سرکه نیاز داریم که جریان هوا کاملا به داخل ظرف نفوذ کند. هر هفته با یک قاشق چوبی محتویات سرکه خرما را هم بزنید. این فرآیند چیزی حدود دو ماه زمان می‌برد. بعد از این مدت زمان با بوی ترشی می‌توان فهمید که سرکه عمل آمده یا نه. آنچه داخل ظرف است را از یک صافی عبور دهید. به این ترتیب سرکه خرمای خانگی شما آماده خواهد بود.
