بورک‌ها به شکل‌های متنوعی در کشور ترکیه طبخ و سرو می‌شوند. هر کس می‌تواند ترکیب مورد علاقه خود را برای بورک به کار بگیرد. برخی از انواع بورک برای ناهار و شام مناسب هستند و برخی دیگر را می‌توان برای وعده صبحانه سرو کرد. بورک خرما یکی از بورک‌های مقوی برای صرف در صبحانه است. اگر دوست دارید که طرز تهیه بورک خرما و پنیر را یاد بگیرید و از این به بعد صبحانه جدیدی داشته باشید تا انتهای این قسمت از لینامگ همراه ما باشید.
مواد لازم طرز تهیه بورک خرما و پنیر
بورک خرما و پنیر غذای سختی نیست و شما به راحتی می‌توانید آن را برای وعده صبحانه عصرانه آماده کنید. در جدول زیر آنچه برای این بورک خوشمزه نیاز دارید را ذکر کرده‌ایم. به دلخواه می‌توانید مقدار مواد اولیه را تغییر دهید برای مثال مقدار خرما را بیشتر از پنیر در نظر بگیرید یا برعکس.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| خمیر فیلو، یوفکا یا خمیر خانگی | به مقدار لازم |
| خرما | ۱۰۰ گرم |
| پنیر | ۱۵۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| شیر | نصف فنجان |
| نمک | ۱ پینچ |
| روغن | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردو خردشده | ۱ فنجان |
طرز تهیه بورک خرما و پنیر مقوی
بعد از آماده کردن مواد اولیه حالا می‌توانید دست به کار شده و بورک خرما و پنیر را درست کنید.
مرحله اول؛ آماده کردن مواد میانی بورک خرما و پنیر
در مرحله اول به سراغ درست کردن مواد میانی بورک می‌رویم. پنیر فتا یا مدل دیگر پنیر که برای صبحانه مناسب باشد را رنده یا خرد کنید. هسته خرماها را هم جدا کنید. به دلخواه می‌توانید خرما را تکه تکه کرده یا اینکه به صورت پوره درآورید. حجم پنیر و خرما در این بورک به ابعاد بورک و تعداد بورکی که می‌خواهید درست کنید بستگی دارد.
مرحله دوم؛ درست کردن سس بورک خرما و پنیر
اگر درباره طرز تهیه بورک‌ها مطالعه و جستجو کنید می‌بینید که به طور معمول در میان لایه‌های بورک از نوعی سس استفاده میشود. این سس علاوه بر اینکه لا به لای بورک ریخته میشود به عنوان رومال نیز می‌تواند استفاده شود. برای تهیه آن کافی است یک کاسه کوچک بردارید و در آن تخم‌مرغ را همراه با شیر، نمک و روغن ترکیب کنید. به جای شیر از ماست نیز می‌توان استفاده کرد.
مرحله سوم؛ پیچیدن ترکیب بورک خرما و پنیر
حالا به مرحله پیچیدن بورک خرما رسیده‌ایم. برای پیچیدن بورک به روش‌های مختلفی می‌توان عمل کرد با این حال یک روش آسان و سریع را امتحان می‌کنیم. یک قابلمه کوچک یا قالب کیک بردارید و دو تا سه لایه خمیر یوفکا کف آن بندازید. مقداری پنیر بریزید و سپس چند تکه خرما روی آن قرار دهید. یک برش دیگر خمیر یوفکا روی مواد میانی بگذارید و اگر اندازه آن بزرگ است با دست آن را چروک کنید تا اندازه قالب شود. حالا مقداری از سسی که درست کردید را روی آن بریزید. به همین ترتیب لایه‌ها را ادامه دهید. در انتها لبه‌های آن لایه‌های اولیه یوفکا که ابتدای کار در کف قالب گذاشتید را بالا بیاورید تا بورک کاملا بسته شود و لایه‌ها از هم جدا نشود.
مرحله چهارم؛ طبخ بورک خرما و پنیر
برای پخت بورک خرما و پنیر روش‌های مختلفی وجود دارد با این حال چون قرار است از این بورک برای وعده صبحانه استفاده کنیم از روشی که کمترین روغن را لازم دارد استفاده می‌کنیم. بورک را در یک تابه مناسب قرار داده و روی حرارت متوسط قرار دهید. از یک بشقاب که هم اندازه بورک باشد استفاده کنید تا بورک را برگردانید و طرف دیگر آن را نیز بپزید. به این ترتیب بعد از حدود ۲۰ دقیقه بورک خرما و پنیر طلایی و برشته میشود. نوش جان.
طرز تهیه خمیر بورک خانگی
اگر دوست دارید که برای تهیه انواع بورک از خمیر خانگی استفاده کنید می‌توانید طبق دستورالعمل زیر به سادگی مقداری خمیر بورک درست کنید. یک پیمانه آب را با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. حدود سه پیمانه آرد را به تدریج به آب اضافه کرده و ترکیب کنید. از آنجا که مقدار آبخور آردها با هم متفاوت است شما ممکن است به مقدار کمتر یا بیشتر آرد احتیاج داشته باشید.
وقتی به ترکیب خوبی از آب و آرد رسیدید و خمیر را جمع کردید آن را روی سطح کار قرار داده و برای ده دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را با پارچه بپوشانید تا برای ده دقیقه استراحت کند. بعد از این مدت دوباره خمیر را ورز داده و شش بخش کوچکتر تقسیم کنید. دوباره روی خمیرها را بپوشانید و برای ده دقیقه دیگر استراحت دهید.
بعد از این زمان یک قسمت از آن را بردارید و یک قاشق ترکیب روغن و کره روی آن بریزید و با دست خمیر را به اطراف باز کنید. وقتی خمیر به اندازه‌ای باز و نازک شد که توانستید سطح زیر آن را ببینید یعنی خمیر به اندازه مناسب نازک شده است. برای اینکه خمیر به راحتی نازک شود می‌توانید از آرد ذرت نیز در ترکیب خمیر استفاده کنید. خمیر بورک شما در این مرحله آماده است و می‌توانید از انواع مواد میانی و فیلینگ‌ها روی آن بریزید و بپزید.
امیدواریم این صبحانه مقوی را درست کرده و لذت ببرید. برای یک صبحانه دیگر طرز تهیه کرپ زبرا را ببینید.
