یکی از غذاهایی که زینت‌بخش سفره‌های ما ایرانیان است انواع آش‌ها است. در آشپزی بین‌الملل معمولا تفاوتی بین انواع سوپ و آش قائل نمی‌شوند اما این دو غذا با هم تفاوت‌هایی دارند. سوپ معمولا رقیق‌تر است حال آنکه آش معمولا حبوبات بیشتری دارد و غذای سنگین‌تر نسبت به سوپ است. در این قسمت از لینامگ فهرستی از طرز تهیه انواع آش‌های خوشمزه برایتان آماده کرده‌ایم. هر کسی می‌تواند با ایده گرفتن از این موارد آش مورد علاقه خود را درست کرده و از صرف آن در یک عصر زمستانی لذت ببرد.
آش انار شیرازی
این آش خوش رنگ و لعاب، مانند تارت انار با طعم ملس و عطر دلپذیر انار، به عنوان یک گزینه مناسب برای مهمانی‌ها و مجالس مختلف شناخته میشود. در این مقاله از به بررسی طرز تهیه آش انار شیرازی می‌پردازیم. با ما همراه باشید تا با این غذای لذیذ آشنا شوید و بتوانید آن را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه آش انار شیرازی
برای تهیه این آش لذیذ به مواد زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| برنج نیم دانه | ۱ و ۱/۲ لیوان |
| لپه | ۱ و ۱/۲ لیوان |
| سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج | نیم کیلو |
| پیاز | ۴ عدد |
| نعنا خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب انار | ۲ لیوان |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب قلم یا مرغ | در صورت دلخواه |
| گوشت چرخ‌کرده | ۲۰۰-۲۵۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| انار دون کرده | ۱ عدد |
دستور کامل این آش را در مقاله طرز تهیه آش انار شیرازی پاییزی بخوانید.
آش شلغم
در این قسمت از لینامگ طرز تهیه آش شلغم را برایتان آماده کرده‌ایم. تعدادی شلغم تازه، جو پرک و سبزی آش از مواد اولیه اصلی این آش زمستانی است. در مرحله اول ترکیب اولیه آش را حاضر می‌کنیم و در مرحله دوم بعد از افزودن سبزی آش می‌گذاریم تا به خوبی جا بیفتد و بپزد.
مواد اولیه طرز تهیه آش شلغم
اگر معمولا در فصل زمستان سبزی آش تهیه می‌کنید تا با آن انواع آش‌های مختلف را بپزید از همان ترکیب می‌توانید برای درست کردن آش شلغم هم استفاده کنید. در جدول زیر اقلام مورد نیاز شما برای تهیه این آش شلغم را معرفی کرده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| شلغم | ۵۰۰ گرم |
| ماش | ۱ پیمانه |
| جو پرک | ۱ پیمانه |
| سبزی آش | ۵۰۰ گرم |
| آب | به مقدار لازم |
| پیاز داغ، سیر داغ، نعنا | به مقدار دلخواه جهت تزئین آش |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
دستور کامل این آش را در مقاله آش شلغم؛ غذای مقوی زمستانی بخوانید.
آش ترخینه
در این قسمت از لینامگ قرار است طرز تهیه آش ترخینه را به شما آموزش دهیم. چند تکه ترخینه، پیاز، عدس و نخود مواد اولیه این غذا را تشکیل می‌دهد. ابتدا ترخینه‌ها را در آب خیس می‌کنیم سپس ترکیب اولیه آش را درست کرده و در نهایت با افزودن نخود و سبزی آش ترکیب نهایی این غذا آماده میشود.
مواد لازم طرز تهیه آش ترخینه
آش ترخینه با ترکیب فوق‌العاده خود یک آنتی‌بیوتیک عالی محسوب میشود و برای پیشگیری از آنفلوانزا در روزهای سرد سال مناسب است. در جدول زیر آنچه برای تهیه آش ترخینه خوشمزه و مقوی لازم دارید را آورده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| ترخینه | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| عدس | نصف لیوان |
| نخود | نصف لیوان |
| سبزی آش | ۲۰۰ گرم |
| کشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نعنا داغ، پونه داغ | برای سرو |
| روغن | به مقدار لازم |
دستور کامل این آش را در مقاله طرز تهیه آش ترخینه مقوی و خوشمزه بخوانید.
آش شولی یزد
برای تهیه آش شولی، چغندر و عدس را به طور جداگانه جوشانده و سپس به همراه سبزیجات معطر می‌پزند و در نهایت به همراه پیاز داغ و نعناع داغ سرو می‌کنند. در ادامه این مطلب، به طرز تهیه کامل آش شولی یزدی خواهیم پرداخت و نکات ضروری برای خوشمزه‌تر شدن آن را بررسی خواهیم کرد.
مواد اولیه برای تهیه آش شولی یزدی
مواد لازم برای تهیه آش شولی خوش‌طعم و خانگی به شیوه اصیل یزدی، در جدول زیر آمده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| اسفناج | 700 گرم |
| تره، جعفری، شوید، شنبلیله | همه با هم 700 گرم |
| آرد | 1.5 لیوان |
| عدس | 1 لیوان |
| پیاز | 3 عدد |
| چغندر سفید | 2 عدد |
| نعناع خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| سرکه یا رب انار | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
دستور کامل این آش را در مقاله طرز تهیه آش شولی یزدی بخوانید.
آش دوغ شمالی
این آش خوشمزه و مقوی به طور معمول از دوغ، برنج، سبزیجات معطر و حبوبات تهیه میشود و به عنوان یک غذای سنتی و دلچسب، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی دارد. اگر شما هم به دنبال یادگیری طرز تهیه آش دوغ هستید و می‌خواهید این غذای لذیذ را در منزل درست کنید، با ما همراه باشید. در این مطلب از لینامگ دستور پخت کامل آش دوغ، همراه با نکات و ترفندهایی برای داشتن یک آش دوغ خوش‌طعم و جاافتاده، ارائه می‌دهیم.
مواد اولیه برای تهیه آش دوغ شمالی
قبل از شروع به پخت آش دوغ به شیوه اصیل شمالی، ابتدا باید مواد اولیه آن را آماده کنید که به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| دوغ | 2 لیتر |
| برنج | 1 پیمانه |
| جعفری، شوید، گشنیز | 750 گرم |
| نخود | 200 گرم |
| پیاز | 4 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| نعناع خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
دستور کامل این آش را در مقاله طرز تهیه آش دوغ سنتی شمالی بخوانید.
آش لبو
از لبو در تهیه آش هم استفاده می‌کنیم. در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید تا طرز تهیه آش لبو را با هم ببینیم. مقداری لبو، سبزی آش، پیاز و یک پیمانه برنج مواد اولیه اصلی این غذا را تشکیل می‌دهد. ابتدا مواد اولیه آش را آماده‌سازی می‌کنیم سپس ترکیب نهایی را درست خواهیم کرد.
مواد لاز طرز تهیه آش لبو
اسم این آش در واقع ماده‌ی اولیه اصلی آن را به ما می‌گوید. مثل طرز تهیه آش‌های دیگر برای این آش لبو به ترکیبی از سبزی و حبوبات احتیاج داریم. به دلخواه می‌توانید از چند مدل حبوبات استفاده کنید یا این آش را به شکل سبک‌تری بپزید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| لبو | ۳ عدد |
| برگ اسفناج و برگ چغندر | حدود نیم کیلو |
| برنج | ۱ پیمانه |
| عدس | نصف پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| نعنا داغ، پیاز داغ، کشک | جهت تزئین آش |
| رب انار | در صورت تمایل |
دستور کامل این آش را در مقاله آش لبو؛ غذای مفید برای روزهای سرد بخوانید.
آش رشته
در این قسمت به سراغ طرز تهیه آس رشته رفته‌ایم و می‌خواهیم به شکل ساده مراحل آن را برایتان توضیح دهیم. سبزی آش، رشته، حبوبات و پیاز داغ از مواد اولیه اصلی این غذا است. ابتدا حبوبات را می‌پزیم. سپس سبزی آش و ترکیب پیاز داغ را به آن می‌افزاییم. در نهایت با افزودن رشته ترکیب آش را کامل خواهیم کرد.
مواد لازم طرز تهیه آش رشته
همه‌ی ما آنقدر از آش رشته شنیده‌ایم که دیگر مواد اولیه آن را حفظ هستیم. آنچه برای یک قابلمه آش رشته خوشمزه نیاز دارید را در جدول زیر برایتان آورده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| نعنا خشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| ترکیب سبزی آش | حدود ۴۰۰ گرم |
| لوبیا قرمز | نصف لیوان |
| عدس | نصف لیوان |
| نخود | نصف لیوان |
| رشته آش | حدود ۲۵۰ گرم |
| نعنا داغ، پیاز داغ، کشک | به مقدار دلخواه برای تزئین |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
دستور کامل این آش را در مقاله آش رشته؛ آش پرطرفدار ایرانی بخوانید.
آش گندم
این آش خوشمزه با ترکیب بلغور گندم، حبوبات، برنج و گوشت تهیه میشود و نه تنها طعمی لذیذ دارد بلکه خواص غذایی فراوانی نیز ارائه می‌دهد. در این مقاله به طرز تهیه آش گندم سنتی خواهیم پرداخت و نکات مهمی را برای تهیه آن به شما آموزش خواهیم داد.
مواد اولیه برای تهیه آش گندم
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| بلغور گندم | ۲/۵ لیوان |
| نخود | ۱ لیوان |
| لوبیا چیتی | ۱ لیوان |
| لوبیا قرمز | ۱ لیوان |
| عدس | ۱ لیوان |
| برنج | نصف استکان |
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| پیاز داغ | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
دستور کامل این آش را در مقاله طرز تهیه آش گندم سنتی و اصیل بخوانید.
آش میوه
آش میوه از جمله آش‌های خوشمزه‌ای است که در استان اردبیل و دیگر استان‌های ایران طبخ میشود. در این قسمت همراه ما باشید تا طرز تهیه آش میوه را با هم ببینیم. پیاز، رشته آشی، آلبالو، قیسی و زغال اخته از مواد اولیه این آش است. ابتدا حبوبات آش را می‌پزیم سپس ترکیب نهایی آش را درست خواهیم کرد.
مواد لازم طرز تهیه آش میوه
این آش با ترکیب‌های مختلف از میوه‌ها درست میشود. از آنجا که این آش به طعم ترش آن معروف است از ترکیب میوه‌های ترش برای آن استفاده خواهیم کرد.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نعنا داغ | به مقدار دلخواه |
| رشته آش | به مقدار لازم |
| آلبالو | ۱ لیوان |
| قیسی | ۱ لیوان |
| نخود پخته | ۱ لیوان |
| لوبیا پخته | ۱ لیوان |
| گوجه سبز | ۱۰ عدد |
| زغال اخته | نصف لیوان |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار کافی |
| روغن | به مقدار لازم |
دستور کامل این آش را در مقاله آش میوه؛ آش خوش‌رنگ و ترش‌مزه بخوانید.
آش شوربا
در این قسمت می‌خواهیم طرز تهیه آش شوربا را برایتان بگوییم. برنج و سبزی مواد اولیه اصلی این غذا را تشکیل می‌دهد و با افزودن گوشت، پیاز داغ و نعنا داغ می‌توان آن را به شکل مجلسی‌تری سرو کرد.
مواد لازم طرز تهیه آش شوربا
آش شوربا در استان‌های مختلف ایران با ترکیب‌های متنوعی از مواد اولیه درست میشود. در جدول سعی کرده‌ایم یک ترکیب آسان برای این آش به شما پیشنهاد دهیم. این غذا نه به روغن احتیاج دارد نه مخلوط ادویه‌های گوناگون.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| برنج | ۱ لیوان |
| ترکیب جعفری، گشنیز، شوید | ۱ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ‌کرده | ۱۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار کافی |
| پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ | برای تزئین |
دستور کامل این آش را در مقاله آش شوربا؛ آسان‌ترین آش برای درمان سرماخوردگی بخوانید.
آش سیرابی
اگر دوست دارید بدانید که طرز تهیه آش سیرابی چگونه است تا انتهای این مقاله همراه ما بمانید. چند تکه سیرابی، مقداری سبزی آش و جو پرک از مواد اولیه این آش است. ابتدا سیرابی را پاک کرده و می‌پزیم سپس ترکیب نهایی آش را درست می‌کنیم.
مواد لازم طرز تهیه آش سیرابی
آش سیرابی در نقاط مختلف کشور ما به شکل‌های متنوعی طبخ میشود. برخی از یک ترکیب ساده برای این آش استفاده می‌کنند حال آنکه برخی دیگر ترکیبی از حبوبات مختلف را در آش می‌ریزند تا آش پرملات‌تری داشته باشند. در جدول زیر ترکیب ساده اما خوشمزه‌ای برای این آش انتخاب کرده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| سیرابی گوسفند | ۱ عدد |
| سبزی آش تره جعفری شوید اسفناج مرزه ترخون | حدود نیم کیلو |
| نخود پخته | ۱ پیمانه |
| لوبیا پخته | ۱ پیمانه |
| جو پرک | ۱ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن | به مقدار لازم |
دستور کامل این آش را در مقاله آش سیرابی؛ غذای مقوی زمستانی بخوانید.
