نعنا به عنوان گیاهی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C، و مواد معدنی مختلفی چون آهن و منیزیم شناخته می‌شود. این گیاه به دلیل خواص دارویی خود در طب سنتی نیز کاربرد فراوان دارد. خشک کردن نعنا یکی از بهترین روش‌ها برای حفظ طعم و عطر این گیاه خوشبو و معطر است. همچنین نعنا خشک ماندگاری بالاتری نسبت به نعنای تازه دارد و می‌توان آن را برای مدت طولانی‌تری نگهداری نمود و از از آن در تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. نعنا خشک کاربردهای فراوانی در آشپزی، دمنوش‌ها و حتی برخی از روش‌های درمانی دارد و عطر و طعم بی‌نظیری به غذاها می‌بخشد. در ادامه این مطلب از لینامگ به آموزش روش‌های متنوع و اصولی طرز تهیه نعنا خشک به بهترین و ساده‌ترین روش ممکن در منزل می‌پردازیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه نعنا خشک
برای تهیه نعنا خشک و استفاده بهینه از آن در تهیه دونوش و غذاهای مختلف، به تنها ماده اولیه‌ای که نیاز دارید، مقدار دلخواهی از نعنای رسیده و تازه است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
نعنا |
به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه نعنا خشک خانگی
پس از تهیه نعنای تازه و رسیده، مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام می‌دهیم تا در نهایت نعنا خشک تازه و معطری داشته باشیم.
مرحله اول؛ پاک کردن نعنا
پس از تهیه نعنا تازه، سبزی را با دقت پاک کرده و برگ‌های آن را از ساقه‌ها جدا می‌کنیم تا خشک کردن نعنا سریع‌تر و راحت‌تر باشد.
مرحله دوم؛ شستن نعنا
نعنای پاک کرده را به خوبی می‌شوییم تا هر گونه گرد و خاک، آلودگی و حشره‌ای از روی برگ‌ها پاک شود. برای این کار، نعنا را در ظرفی از آب سرد قرار داده و چند بار تکان می‌دهیم تا کاملا تمیز شود.
مرحله سوم؛ گرفتن آب نعنا
بعد از شستن نعنا، آن را آبکش می‌کنیم تا آب اضافی گرفته شود. سپس سبزی‌ها را روی دستمال یا حوله‌ی کاغذی پهن می‌کنیم تا رطوبت آن نیز گرفته شده و به طور کامل خشک شود.
مرحله چهارم؛ انتخاب روش خشک کردن نعنا
روش‌های مختلفی برای خشک کردن نعنا وجود دارد که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. ما با توجه به شرایط و امکانات خود، از یکی از این روش‌ها برای خشک کردن نعنا استفاده می‌کنیم.
خشک کردن نعنا در سایه خشک
برای خشک کردن نعنا در سایه خشک، برگ‌های نعنا را از ساقه جدا نمی‌کنیم. بلکه هر چند ساقه نعنا را با هم با استفاده از نخ به خوبی به هم گره می‌زنیم. سپس هر دسته را در مکانی تاریک و به دور از نور خورشید از طناب آویزان می‌کنیم. حدود سه هفته زمان می‌دهیم تا نعنا با کمک جریان هوا به خوبی خشک شود.
خشک کردن نعنا در دستگاه خشک‌کن
در صورت داشتن دستگاه میوه خشک‌کن، می‌توانید از آن برای خشک کردن نعنا نیز استفاده کنید. برای این کار، برگ‌های نعنا را با فاصله مناسب در سینی دستگاه می‌چینیم. سپس سینی را در دستگاه قرار داده و حدود ۴ زمان می‌دهیم تا برگ‌های نعنا درون دستگاه با دمای ۱۰۰ درجه فارنهایت به خوبی خشک شوند.
خشک کردن نعنا در فر
یکی از آسان‌ترین روش‌ها برای خشک کردن نعنا، استفاده از فر است. به این منظور، برگ‌های نعنا را در سینی فر می‌چینیم به طوری که روی هم قرار نگیرند. سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه فارنهایت به مدت حدود ۸ ساعت قرار می‌دهیم تا برگ‌های نعنا کاملا خشک شوند.
خشک کردن نعنا در آفتاب
خشک کردن نعنا در آفتاب یکی از روش‌های سنتی تهیه نعنا خشک است. برای این کار، برگ‌های نعنا را به صورت یک لایه نازک در یک سینی بزرگ می‌چینیم. سپس سینی را به مدت ۳ الی ۴ روز در معرض نور مستقیم خورشید قرار می‌دهیم. روزی یک بار برگ‌های نعنا را زیر و رو می‌کنیم تا همه برگ‌های نعنا در معرض نور آفتاب قرار گرفته و به صورت یکدست خشک شوند.
مرحله پنجم؛ آماده‌سازی نعنا خشک
بعد از اطمینان از خشک شدن کامل برگ‌های نعنا در هر یک از روش‌ها، آن‌ها را با دست خرد کرده و در دستگاه آسیاب می‌ریزیم تا به صورت یکنواخت میکس شده و به شکل پودر درآیند.
مرحله ششم؛ نگهداری نعنا خشک
پس از پودر کردن نعنا خشک، آن را در یک ظرف شیشه‌ای یا کیسه پلاستیکی ریخته و در آن را محکم می‌بندیم. سپس ظرف را در مکانی خنک، تاریک و خشک قرار می‌دهیم تا از خراب شدن و کاهش کیفیت آن جلوگیری شود.
نکات مهم برای تهیه و نگهداری نعنا خشک
-
رطوبت باعث کپک زدن و کاهش عطر نعنا می‌شود؛ بنابراین، از نگهداری و تهیه نعنا خشک در محیط‌های مرطوب پرهیز کنید.
-
در صورت امکان، از ظرف‌های شیشه‌ای تیره برای جلوگیری از ورود نور و حفظ عطر نعنا استفاده کنید.
-
نعنا خشک خانگی به شرط نگهداری درست، می‌تواند تا ۶ ماه عطر و طعم خود را حفظ کند.
کلام پایانی
نعنا خشک علاوه بر اینکه می‌تواند طعم‌دهنده‌ای عالی برای انواع غذاها مانند آبگوشت، آش، سالاد و ماست باشد، در دمنوش‌ها نیز کاربرد دارد. این گیاه به دلیل خواص آرام‌بخش و ضدالتهابی خود، به تسکین سردرد، کاهش مشکلات گوارشی و بهبود علائم سرماخوردگی کمک می‌کند. با رعایت این مراحل و نکات مهم، می‌توانید نعنا خشک خانگی با کیفیتی تهیه کنید که عطر و طعم عالی داشته و در آشپزی و نوشیدنی‌هایتان طراوت و تازگی خاصی ایجاد کند.
