تارت تخم‌مرغ یکی از انواع تارت‌ها و یک دسر خوشمزه و محبوب در بسیاری از کشور ها به ویژه هنگ کنگ است که مانند هش براون به عنوان صبحانه یا پیش غذا می‌توانید سرو کنید. این دسر بافتی نرم و طعمی مطلوب دارد و مانند تارت کشک بادمجان با مواد اولیه‌ای همچون؛ تخم‌مرغ، آرد، شیر و شکر تهیه می‌شود. اگر به دستور تهیه این دسر علاقه‌مند هستید، تا پایان این مطلب از لینا‌مگ با ما همراه باشید تا طرز تهیه آسان این تارت تخم‌مرغ به سبک هنگ کنگ را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه تارت تخم‌مرغ
برای تهیه ۱۶ عدد از این دسر مانند تارت انار به دو دسته مواد اولیه یکی برای خمیر تارت و دیگری برای فیلینگ نیاز داریم که در جدول زیر به شرح آن‌ها می‌پردازیم.
مواد لازم برای فیلینگ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| زرده تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| آب داغ | ۱۸۰ میلی لیتر |
| شکر | ۶ قاشق غذا‌خوری |
| نمک | ۱/۸ قاشق چای‌خوری |
| شیر تبخیر شده | ۶۰ میلی لیتر |
| عصاره وانیل | به مقدار لازم |
مواد لازم برای خمیر تارت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| آرد کیک | ۲۰۰ گرم |
| کره بدون نمک | ۱۱۵ گرم |
| پودر قند | ۴۰ گرم |
| زرده تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| نمک | ۱/۸ قاشق چای‌خوری |
| عصاره وانیل | به مقدار لازم |
مراحل تهیه تارت تخم‌مرغ
بعد از آماده سازی مواد اولیه به سراغ تهیه تارت تخم‌مرغ می‌رویم.
مرحله اول؛ آماده سازی اولیه
ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد( ۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم میکنیم. و از میان انواع قالب، تابه تارت را انتخاب کرده با اسپری روغن آن را چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ آماده سازی خمیر تارت
برای خمیر، در یک کاسه بزرگ آرد، پودر قند، وانیل و نمک را الک میکنیم تا سبک شود. سپس کره نرم شده را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کرده و به آرد اضافه میکنیم و با دست آن را مخلوط میکنیم و ورز می‌دهیم. باید مراقب باشیم که خمیر را زیاد ورز ندهیم وگرنه کاسترد سفت می‌شود. دو عدد زرده تخم‌مرغ را با همزن می‌زنیم و به مخلوط آرد و کره اضافه میکنیم و مجدد با دست ورز می‌دهیم سپس مانند تهیه تارتلت لیمویی روی خمیر را با پلاستیک پوشانده و به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که خمیر سفت شود، در یخچال قرار می‌دهیم.
مرحله سوم؛ تهیه فیلینگ
برای تهیه فیلینگ کاسترد، شکر و نمک را با آب داغ ذوب میکنیم و با قاشق مخلوط میکنیم تا حل شود، سپس می‌گذاریم تا خنک شود، دو عدد زرده تخم‌مرغ را مثل مرحله قبل با همزن می‌زنیم و به همراه شیر تبخیر شده و وانیل به مخلوط شکر و آب اضافه میکنیم و با همزن می‌زنیم تا مواد خوب با هم ترکیب شوند. برای اطمینان از عدم ایجاد توده، مواد را از صافی رد کرده و در یخچال خنک میکنیم.
مرحله چهارم؛ قرار دادن تارت در قالب
خمیر را از یخچال خارج کرده و مانند نان لقمه‌ای به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم میکنیم. یک قسمت از خمیر را برداشته و به شکل توپ در می‌آوریم و در پوسته تارت قرار می‌دهیم و با انگشتان خود داخل تابه فشار می‌دهیم و تا کاملا به شکل قالب در بیاید و خمیر نازک شود. برای ما‌بقی خمیر همین کار را تکرار میکنیم.
مرحله پنجم؛ پخت و سرو تارت تخم‌مرغ
فیلینگ آماده شده را داخل پوسته‌ها ریخته تا حدود ۸۰ درصد پر شود، سپس مانند تارتلت میوه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا بپزد و سطح آن قهوه‌ای طلایی شود و یک خلال دندان در تارت تخم‌مرغ بماند. سپس از فر خارج کرده و به توری سیمی منتقل میکنیم تا کمی خنک شود، بهتر است در حالی که تارت‌ها هنوز گرم هستند آن‌ها را سرو کنیم.
سخن پایانی
تارت تخم‌مرغ یک دسر خوشمزه و لذیذ است که به راحتی می‌توانید در خانه آن را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. با استفاده از دستورالعمل‌های این مطلب می‌توانید این دسر را در مناسبت‌های مختلف تهیه کنید . اگر به دستور تهیه تارت‌های آسان دیگر در خانه علاقه‌مند هستید می‌توانید به مقاله تارتلت مرغ و تارتلت میرزا قاسمی مراجعه کنید.
