بادمجان از جمله مواد غذایی است که قابلیت این را دارد که به غذاهای متنوعی تبدیل شود. بادمجان را هم می‌توانید برای درست کردن غذاهای گیاهی به کار ببرید هم با مواد گوشتی ترکیب کنید و چندین مدل غذای متنوع بسازید. اگر میانه خوبی با غذاهای نانی دارید آن وقت درست کردن کتلت بادمجان ایده‌ی خوبی برای شب‌های پاییز است. در این مقاله از لینامگ همراه ما باشید تا طرز تهیه کتلت بادمجان با گوشت چرخکرده را با هم ببینیم.
مواد اولیه طرز تهیه کتلت بادمجان کبابی
کتلت‌ها و کوکوها از جمله غذاهایی هستند که هر کسی متناسب با ذائقه خود آن را درست می‌کند. بنابراین شما هم می‌توانید ترکیب ویژه‌ی خود را برای کتلت بادمجان با گوشت چرخکرده ارائه دهید. مواد اولیه جدول زیر به شما ایده می‌دهد که از چه ترکیبی برای این غذا استفاده کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بادمجان درشت | ۲ عدد |
| گوشت چرخکرده | ۱۰۰ گرم |
| آرد یا پودر سوخاری | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه‌جات | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
مراحل تهیه کتلت بادمجان کبابی با گوشت چرخکرده
بعد از اینکه مواد لازم در جدول بالا را تهیه کردید مطابق با دستورالعمل زیر تعدادی کتلت بادمجان خوشمزه خواهید داشت.
مرحله اول؛ آماده‌سازی بادمجان‌ها
بادمجان‌هایی که تهیه کردید را تمیز کرده و به خوبی بشویید. حالا با چاقو یا پوست‌کن آنها را پوست بگیرید. برای این کتلت بادمجان هم می‌توانید از بادمجان‌های دلمه‌ای استفاده کنید هم قلمی با این تفاوت که بادمجان دلمه‌ای بخش گوشتی بیشتر و دانه‌های کمتری دارد. برای اینکه کتلت بادمجان طعم مطبوعی داشته باشد لازم است که روش‌های گرفتن تلخی بادمجان را به کار ببریم.
یک روش این است که به وسیله رنده، خرد‌کن یا دستگاه غذاساز بادمجان‌ها را رنده یا پوره کنید. برای اینکه ممکن است بادمجان تلخ باشد روی آنها مقداری نمک بریزید و حدود ۲۰ دقیقه آنها را کنار بگذارید. بعد از این زمان بادمجان رنده‌شده را با دست بردارید و فشار دهید تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود. روش دیگر هم این است که بدون انجام این کار فقط بادمجان را در فر یا روی شعله گاز کبابی کرده و بکوبید.
مرحله دوم؛ درست کردن کتلت بادمجان
حالا که بادمجان را آماده کردید دیگر کار زیادی باقی نمانده است. بادمجان، گوشت چرخکرده، پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته و یک عدد تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید تا مایه کتلت بادمجان تشکیل شود. برای مزه‌سازی کتلت به ترکیبی از ادویه‌جات احتیاج داریم. این ادویه‌ها به ذائقه شما بستگی دارد با این حال ترکیبی از فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر پاپریکا مناسب است. در پایان برای اینکه کتلت بادمجان و گوشت‌چرخ‌کرده دارای بافت مناسبی باشد از یک قاشق آرد سفید یا پودر سوخاری در مایه کتلت بزنید.
حالا دیگر وقت سرخ کردن کتلت‌ها رسیده است. مقداری روغن در تابه بریزید تا حسابی داغ شود. از مایه کتلت بردارید، با دست به آن شکل دهید و در روغن سرخ کنید. در طول سرخ شدن حتما شعله را ملایم نگه دارید تا کتلت‌ها به خوبی پخته شود. به این صورت کتلت بادمجان با گوشت چرخکرده حاضر است. این غذای لذیذ را می‌توانید در کنار انواع ماست، خیارشور، انواع ترشی‌ها و حتی با انواع سس‌ها نظیر سس انار میل کنید. نوش جانتان.
اگر به دنبال ایده‌های بیشتر از غذا با بادمجان هستید حتما طرز تهیه تارت کشک بادمجان و تارت میرزا قاسمی را ببینید.
