فلافل یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه‌ای است که به خصوص در کشورهای خاورمیانه و شمال آفریقا محبوبیت فراوانی دارد. این غذا که از نخود تهیه می‌شود، به دلیل طعم لذیذ و ترد بودنش، به عنوان یک غذای خیابانی و بازاری نیز شناخته می‌شود. در این مطلب از لینامگ به طرز تهیه فلافل بازاری به صورت کامل و حرفه‌ای می‌پردازیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل به راحتی تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه فلافل بازاری
مواد لازم برای تهیه فلافل بازاری به شرح زیر است. شما می‌توانید با توجه به تعداد و حجم مورد نیاز خود، مقدار این مواد را کم یا زیاد کنید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| نخود | 2 پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 4 حبه |
| جعفری | 1 پیمانه |
| پودر گشنیز | 1 قاشق چای خوری |
| زیره | 1 قاشق چای خوری |
| آرد | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| ادویه فلافل | به مقدار لازم |
مراحل تهیه فلافل بازاری
پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام می‌دهیم تا در نهایت فلافل دلپذیری داشته باشیم.
مرحله اول؛ خیساندن نخود
برای از بین رفتن نفخ نخود، آن‌ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس می‌کنیم. در طی گذشت این مدت زمان، چند بار آب آن‌ها را عوض می‌کنیم تا بهتر نرم شوند.
مرحله دوم؛ چرخ کردن نخود
پس از اینکه نخودها به خوبی خیس خوردند، آن‌ها را آبکش کرده و صبر می‌کنیم تا خشک شوند. سپس با استفاده از چرخ گوشت یا میکسر دو دور نخودها را چرخ می‌کنیم.
مرحله سوم: میکس کردن مواد
نخودهای چرخ شده را این بار به همراه پیاز، سیر و جعفری در غذاساز ریخته و به خوبی میکس می‌کنیم تا یک مخلوط یکنواخت و خمیر مانند بدست آید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن آرد و ادویه‌ها
به ترکیب مواد میکس شده آرد را به همراه ادویه مخصوص فلافل، زیره، پودر گشنیز، فلفل سیاه و نمک اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. سپس خمیر را با دست ورز می‌دهیم تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
در انتها خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند و طعم مواد به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ شکل دادن به فلافل‌ها
پس از استراحت خمیر، آن را از یخچال بیرون می‌آوریم و مانند تهیه دونات مرغ تکه‌های کوچکی به اندازه گردو از آن جدا می‌کنیم. سپس با استفاده از دست، مواد را به شکل توپک‌های گرد درمی‌آوریم.
مرحله ششم؛ سرخ کردن فلافل‌ها
در یک تابه گود، روغن سرخ کردنی ریخته و صبر می‌کنیم تا داغ شود. سپس فلافل‌ها را مانند تهیه سمبوسه عربی در روغن داغ می‌اندازیم و آن‌ها را به خوبی سرخ می‌کنیم تا دو طرفشان طلایی و ترد شود.
مرحله هفتم؛ سرو فلافل بازاری
فلافل‌ها را پس از سرخ کردن روی کاغذ روغنی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس می‌توانید آن‌ها را به همراه سبزیجات تازه، سالاد، ترشی انبه و سس‌های مختلف مانند سس کچاپ یا سس انبه سرو می‌کنیم.
نکات بیشتر در تهیه فلافل بازاری
-
در تهیه فلافل می‌توانید به جای آرد از سیب‌زمینی هم استفاده کنید.
-
هنگام میکس کردن مواد فلافل دقت کنید که مواد نباید خیلی پوره شوند.در این صورت، امکان وا رفتن فلافل‌ها در حین سرخ کردن وجود دارد.
-
برای ترد شدن فلافل‌ها می‌توانید هنگام ترکیب مواد، به آن بکینگ پودر اضافه کنید.
فلافل بازاری یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای خیابانی است که با رعایت نکات ذکر شده می‌توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. این غذای لذیذ و مقوی را می‌توانید به عنوان یک وعده غذای اصلی یا میان‌وعده سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
