وقتی درباره غذاهای معروف کشورهای جنوب غربی آسیا جستجو کنید یکی از مواردی که به آن برمی‌خورید فطایر است. فطایر از غذاهای سنتی معروف کشور لبنان است که البته نه فقط در این کشور بلکه در کشورهای دیگر نیز به شیوه‌های مختلف طبخ می‌شود. در فطایر خمیر را به صورت یک قایق کوچک درمی‌آورند و داخل آن را با ترکیباتی مثل پنیر فتا، اسفناج، پنیر موزارلا و تخم مرغ پر می‌کنند. در این قسمت از لینامگ می‌خواهیم نوع جدیدی از فطایر را با هم آماده کنیم. در این قسمت طرز تهیه رولت فطایر گوشت را برایتان تدارک دیده‌ایم. اگر دوست دارید یک غذای لبنانی را به شکل جدیدی امتحان کنید تا پایان این مطلب و مراحل فطایر گوشت همراه ما باشید.
مواد اولیه طرز تهیه رولت فطایر گوشت
برای طرز تهیه رولت فطایر گوشت باید مواد اولیه خمیر و مواد گوشتی را تهیه کنیم. تمام مواد اولیه‌ای که برای فطایر نیاز دارید را در جدول زیر برایتان آورده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| آب | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر سفید یا قهوه‌ای | ۱ قاشق غذاخوری |
| مخمر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| گوشت چرخ‌کرده | ۱۵۰ گرم |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| پودر سیر و پاپریکا | به مقدار لازم |
| سس کچاپ | به مقدار لازم |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
طرز تهیه رولت فطایر گوشت
با استفاده از مواد اولیه جدول بالا به سراغ آماده کردن چند رولت فطایر گوشت لذیذ می‌رویم. برای تهیه فطایر مواد اولیه را در دو بخش استفاده خواهیم کرد؛ بخش اول درست کردن خمیر فطایر و بخش دوم درست کردن مواد میانی آن. در پایان نیز این دو بخش را با هم ترکیب کرده و فطایر را می‌پزیم.
مرحله اول: درست کردن خمیر فطایر
برای درست کردن خمیر فطایر یک کاسه بردارید و آرد را همراه با نمک و شکر مخلوط کرده و در کاسه الک کنید. مخمر را با مقداری آب مخلوط کرده و به آرد اضافه کنید. روغن زیتون را نیز به کاسه بیفزایید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید. با دست خمیر را جمع کنید تا به یک خمیر نرم و یکدست تبدیل شود.
توجه کنید که چون آبخور آردها با هم متفاوت است به قدری آب به خمیر خود اضافه کنید که به دست نچسبد. حدود ۵ دقیقه خمیر را ورز دهید. خمیر را در کاسه قرار داده و یک پارچه روی آن بگذارید و اجازه دهید ۱ ساعت استراحت کند. بعد از این ۱ ساعت خمیر حجیم شده است. آن را به چند چانه مساوی تقسیم کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم؛ درست کردن مواد میانی رولت فطایر
در مدت زمانی که چانه‌های خمیر استراحت می‌کنند به سراغ درست کردن مواد میانی فطایر می‌رویم. پیاز و فلفل دلمه را به صورت نگینی خرد کنید. فلفل دلمه و پیاز نگینی را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید. برای مزه‌سازی از پودر ادویه‌های مختلف بهره بگیرید. به طور معمول از نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا استفاده می‌شود با این حال شما مطابق ذائقه خود می‌توانید از ترکیب انواع ادویه استفاده کنید.
حتی افرادی که به غذاهای تند و تیز و پرادویه علاقه دارند می‌توانند ترکیباتی مثل ادویه هندی یا ادویه کاری را در مواد میانی فطایر بریزند. از آنجا که مواد گوشتی فطایر به مایه ماکارونی شباهت دارد ترکیب ادویه ماکارونی نیز انتخاب جالبی خواهد بود. در پایان ۱ قاشق روغن زیتون نیز به این مخلوط اضافه کنید و آن را در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم؛ درست کردن رولت فطایر
حالا دیگر چانه‌های خمیر فطایر را می‌توانیم استفاده کنیم. یک چانه خمیر بردارید و با وردنه آن را به شکل یک بیضی باز کنید. دو سمت بالا و پایین خمیر فطایر را با دست جمع کنید تا یک حفره در وسط خمیر شکل گیرد. حدود یک تا دو قاشق از مواد گوشتی را در این حفره‌ی وسط خمیر بریزید. به این صورت رولت فطایر درست می‌شود. بقیه خمیرها را نیز به همین صورت شکل دهید.
مرحله چهارم؛ پخت فطایر گوشت
برای پخت فطایر لازم است که از قبل فر را روشن کنید. رولت هایی که درست کردید را در سینی فر بچینید و در صورت تمایل از یک تخم‌مرغ به عنوان رومال به خمیر فطایر بزنید. سینی را در فر قرار داده و با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۲۰ دقیقه بپزید. زمانی که رولت فطایر گوشت طلایی و برشته شود یعنی غذای شما آماده است. آن را در کنار انواع سس مثل سس کچاپ سرو کنید. نوش جانتان.
این رولت فطایر گوشت علاوه بر اینکه می‌تواند زینت‌بخش میز مزه شما باشد حتی به عنوان فینگرفود نیز قابل استفاده است. اگر دوست دارید که یک غذای سنتی دیگر از کشورهای قاره آسیا را امتحان کنید طرز تهیه مندو با گوشت را از دست ندهید.
