کراکت‌ها یکی از غذا‌های جذاب هستند که به عنوان پیش غذا و حتی غذای اصلی سرو می‌شوند، یکی از خوشمزه‌ترین کراکت‌ها، کراکت ماهی است که با ترکیب ماهی تازه و ادویه‌جات معطر، طعمی بی‌نظیر را به ارمغان می‌آورد. اگر به یادگیری طرز تهیه این غذا علاقه‌مند هستید، پس تا پایان این مقاله از لینا‌مگ همراه ما باشید تا روش آسان تهیه آن را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کراکت ماهی
برای تهیه ۲۰ عدد کراکت ماهی به مواد زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| ماهی بدون استخوان | ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| آرد همه منظوره | ۱ فنجان |
| آرد سوخاری | ۲ فنجان |
| پوره سیب‌زمینی سرد شده | ۲ فنجان |
| پیاز سفید خرد شده | ۱/۲ فنجان |
| جعفری تازه خرد شده | ۲ قاشق غذا‌خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن سرخ‌کردنی | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کراکت ماهی
بعد از جمع‌آوری مواد اولیه، برای تهیه کراکت‌ها به ترتیب مراحل زیر را انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ سرخ کردن پیاز
در یک تابه کوچک مقدار کمی روغن می‌ریزیم تا داغ شود، پس از داغ شدن پیاز‌های نگینی خرد شده را در تابه ریخته و اجازه می‌دهیم حدود ۵ دقیقه و تا زمانی که شفاف شوند بپزد. سپس ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و می‌گذاریم خنک شود.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد
مانند کراکت مرغ و پنیر سوخاری، ماهی بدون تیغ، پیاز پخته شده، پوره سیب‌زمینی سرد، جعفری و ادویه را درون یک کاسه ریخته و با همزن می‌زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شوند و به شکل خمیر در بیایند.
مرحله سوم؛ سوخاری کردن کراکت‌ها
یک ورق کاغذ روغنی را روی یک سینی قرار می‌دهیم، حدود یک قاشق غذا‌خوری از مخلوط سیب‌زمینی و ماهی را برداشته و مانند توپک تن ماهی با دست به شکل توپ در می‌آوریم، توپ‌ها را ابتدا در آرد می‌چرخانیم و آرد اضافی را از بین می‌بریم، سپس آن‌ها را در تخم‌مرغ زده شده فرو کرده و در آخر در آرد سوخاری می‌غلتانیم و توپ‌ها را روی کاغذ روغنی قرار می‌دهیم. این کار را تا زمانی که کل مخلوط تمام شود تکرار می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ سرخ کردن کراکت‌های ماهی
یک تابه که عمق داشته باشد انتخاب کرده و با روغن آن را پر می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم. باید توجه کرد که فقط به میزانی روغن نیاز داریم که کراکت ها کاملا در آن قرار گیرند. بعد از داغ شدن روغن، مانند کراکت برنج عراقی تعدادی از کراکت‌ها را با احتیاط برداشته و در روغن می‌گذاریم تا سرخ شوند. کراکت‌ها را تا زمانی که آرد سوخاری به یک پوسته طلایی ترد تبدیل شود ( حدود ۳۰ ثانیه) سرخ می‌کنیم. در نهایت زمانی که کراکت‌ها کاملا طلایی و ترد شدند آن‌ها را با استفاده از کفگیر از روغن خارج کرده و در یک بشقاب پوشیده شده از دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی را جذب کند.
مرحله پنجم؛ تزیین و سرو کراکت ماهی
بعد از آماده شدن کراکت‌ها با پیازچه خرد شده می‌توانیم آن‌ها را تزیین کنیم و با انواع سس مثل سس تارتار یا سس باربیکیو سرو می‌کنیم.
کلام آخر
کراکت ماهی یک غذای محبوب و خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. با دستور‌العملی که در این مطلب آموزش دادیم می‌توانید کراکت‌ها را برای مهمانی‌ها و دورهمی ها آماده کنید و از طعم جذاب آن لذت ببرید.
