بامیه سوخاری مانند پیراشکی سوخاری مرغ و قارچ یکی از خوراکی‌های خوشمزه و جذاب است که به عنوان یک پیش‌غذا یا میان‌وعده لذت‌بخش سرو می‌شود. یا به عنوان دورچین در کنار سوخاری‌های دیگر تهیه می‌شود. این غذای خوش‌طعم بافت ترد و دلچسبی دارد که می‌تواند هر سلیقه‌ای را راضی کند. در این مطلب از لینامگ به طرز تهیه بامیه سوخاری با سس مخصوص می‌پردازیم و نکاتی را برای بهبود کیفیت و طعم آن‌ها ذکر می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه بامیه سوخاری با سس مخصوص
برای تهیه بامیه سوخاری به یک سری مواد اولیه و برای تهیه سس مخصوص آن به یک سری دیگر مواد اولیه نیاز داریم. این مواد اولیه به شرح زیر است.
مواد لازم برای تهیه بامیه سوخاری
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بامیه | 500 گرم |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد سفید | 1 پیمانه |
| آرد ذرت | 1 پیمانه |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| پودر سیر و پاپریکا | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| ماست | 1 پیمانه |
| سیر | 1 حبه |
| شوید خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
مراحل تهیه بامیه سوخاری با سس مخصوص
پس از آماده‌سازی مواد اولیه برای تهیه بامیه سوخاری و سس مخصوص آن، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی بامیه‌ها
ابتدا بامیه‌ها را تمیز کرده و قسمت انتهایی آن را می‌زنیم. سپس بامیه‌های تمیز شده را به خوبی شسته و آبکش می‌کنیم. زمان می‌دهیم تا آب بامیه‌ها گرفته و کاملا خشک شوند.
مرحله دوم؛ مخلوط آرد و ادویه‌ها
در یک ظرف مناسب، آرد سفید، آرد ذرت، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا را با هم مخلوط کرده و خوب هم می‌زنیم.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی تخم‌مرغ‌ها
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و به آن مقداری نمک اضافه می‌کنیم. سپس با استفاده از یک چنگال خوب هم می‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها از حالت لختگی خارج شده و یکدست شوند.
مرحله چهارم؛ سوخاری کردن بامیه‌ها
مانند تهیه سیب‌زمینی سوخاری با پفک، هر بامیه را ابتدا در تخم‌مرغ فرو برده و کاملا به آن آغشته می‌کنیم. سپس بامیه تخم‌مرغی را در ظرف حاوی ترکیب آرد می‌غلتانیم تا همه قسمت‌های بامیه پوشیده از آرد شود. این کار را برای تمام بامیه‌ها انجام می‌دهیم.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن بامیه سوخاری
در یک تابه بزرگ، روغن سرخ‌کردنی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. بامیه‌ها را در روغن داغ قرار می‌دهیم و مانند تهیه ماهی سوخاری دو طرف آن را به خوبی سرخ می‌کنیم تا طلایی و ترد شوند.
مرحله ششم؛ تهیه سس مخصوص
در یک کاسه مناسب ماست می‌ریزیم. سپس سیر خرد شده را به همراه شوید خشک شده و نمک به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. اگر سس شما خیلی غلیظ است، می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید.
مرحله هفتم؛ سرو بامیه سوخاری
مانند تهیه رول مرغ سوخاری، بامیه‌های سوخاری سرخ شده را روی دستمال قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را در ظرف مناسب قرار داده و به همراه سس مخصوص سرو می‌کنیم.
نکات بیشتر در تهیه بامیه سوخاری
-
برای ترد شدن بیشتر بامیه‌ها، می‌توانید آن‌ها را قبل از سرخ کردن برای چند دقیقه در آب و یخ قرار دهید.
-
حتماً از روغن داغ برای سرخ کردن استفاده کنید تا بامیه‌ها روغن زیادی جذب نکنند و ترد بمانند.
-
اگر بامیه‌های شما خیلی درشت است و امکان دارد در حین سرخ کردن نپزند، می‌توانید از قبل کمی آن‌ها را آب‌پز کنید.
با رعایت این نکات و دستورالعمل‌ها، می‌توانید بامیه سوخاری خوشمزه و تردی تهیه کنید که مورد پسند تمامی اعضای خانواده قرار بگیرد. این میان‌وعده یا پیش‌غذای لذیذ می‌تواند در کنار وعده‌های غذایی اصلی شما سرو شود و لذت غذا خوردن را دوچندان کند.
