گرام ماسالا از جمله ادویه‌های معروف و محبوب در قاره آسیا است. در کشوری مثل هند ترکیب ادویه گرام ماسالا تقریبا در هر خانه‌ای یافت می‌شود و هر خانواده ترکیبات متنوعی از آن را برای غذاهای خود درست می‌کند. در این قسمت از لینامگ طرز تهیه ادویه گرام ماسالا را برای شما آورده‌ایم. تا پایان این قسمت از لینامگ و نکات ادویه گرام ماسالا همراه ما بمانید.
نکات و دانستنی‌هایی درباره ادویه گرام ماسالا
ادویه گرام ماسالا در کشور هند ادویه معروفی به حساب می‌آید. کلمه گرام در واقع همان گرم و داغ است که در زبان هندی تلفظ آن مقداری تغییر کرده است. واژه ماسالا نیز به معنای مخلوط است. ادویه گرام ماسالا از این رو به این نام خوانده می‌شود چون از پودر ادویه‌هایی با طبع گرم ساخته می‌شود مثل پودر دارچین، جوز و زیره.
ادویه گرام ماسالا لزوما دارای طعم و مزه تند یا گرمی نیست بلکه عطر و طعم ملایمی دارد و گرمای مطبوعی به غذاها می‌بخشد. ترکیب ادویه گرام ماسالا در مناطق مختلف کشور هند متفاوت است. حتی برخی از خانواده‌ها ترکیبات خاص خودشان را دارند. به طور کلی گفته می‌شود که گرام ماسالا ترکیبی از جوز هندی، زیره، فلفل سیاه، هل، گشنیز و پرک هندی است.
برای آزاد شدن عطر و طعم ترکیب ادویه گرام ماسالا بهتر است که تفت داده شود. در برخی دستورها این طور نوشته شده که لازم است قبل از ترکیب کردن پودر ادویه‌ها آنها را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید. بعد از تفت دادن آنها را با هم مخلوط کرده، در صورت لزوم آسیاب کرده و الک کنید.
در طرز تهیه ادویه گرام ماسالا یا هر ادویه دیگری باید به ذائقه خود و افرادی که غذا را برای آنها طبخ می‌کنید توجه کنید. افراد زیادی هستند که نسبت به برخی از گیاهان حساسیت دارند. بنابراین لازم است که از پودر برخی ادویه‌ها صرف نظر کنید تا واکنش‌های آلرژیک در پی نداشته باشد. علاوه بر مسئله‌ی حساسیت‌ها و ممنوعیت‌های غذایی، ذائقه افراد نیز با هم متفاوت است. برخی ترجیح می‌دهند که درصد دارچین در ادویه گرام ماسالا بیشتر باشد و برخی دیگر طعم بیشتری از زیره را ترجیح می‌دهند. بنابراین هیچ محدودیتی در ترکیب ادویه گرام ماسالا وجود ندارد و همه چیز وابسته به ذائقه خود شما است.
مواد اولیه طرز تهیه گرام ماسالا
مواد اولیه لازم برای طرز تهیه گرام ماسالا را در جدول زیر برایتان آورده‌ایم. فراموش نکنید که مقدار و نوع هر کدام از ادویه‌های زیر را با توجه به ذائقه خود می‌توانید تغییر دهید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| پودر زیره | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | نصف قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | نصف قاشق غذاخوری |
| پودر میخک | نصف قاشق چایخوری |
| پودر جوز هندی | نصف قاشق چایخوری |
طرز تهیه ترکیب ادویه گرام ماسالا
برای اینکه ترکیب ادویه گرام ماسالا را متناسب با ذائقه خود درست کنید کافی است که پودر ادویه‌هایی که در جدول بالا ذکر شد را تهیه کنید. می‌توانید این پودرها را به صورت آماده از فروشگاه‌ها تهیه کنید و سپس با هم مخلوط کنید یا اینکه خودتان دست به کار شوید و گیاهان و سبزیجات را خشک کرده و مثل طرز تهیه پودر سیر، پودر انبه یا پودر موسیر از آنها ادویه بسازید. سپس تمام این پودرها را در یک ظرف مناسب بریزید و با هم مخلوط کنید. به این ترتیب ادویه گرام ماسلا شما آماده است. از ادویه گرام ماسالا برای مرینیت یا همان مزه‌دار کردن گوشت، مرغ و ماهی می‌توانید استفاده کنید. انواع خورش‌ها و سس نیز با گرام ماسالا درست می‌شوند.
نحوه نگهداری ادویه گرام ماسالا
برای نگهداری تمام ادویه‌ها از جمله ترکیب ادویه مخصوص همبرگر لازم است که آن را در ظرف دربسته قرار دهید و ظرف را در مکان خشک، خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید. گرما، رطوبت و نور آفتاب باعث تغییر در رنگ، عطر و طعم ادویه‌ها می‌شود.
در پایان امیدواریم این طرز تهیه از گرام ماسالا برای شما مفید و کاربردی باشد.
