کشمش سبز، یکی از سالم‌ترین و مغذی‌ترین خوراکی‌هایی است که از انگور به دست می‌آید و یکی از انواع میوه‌های خشک محسوب می‌شود. این محصول به دلیل داشتن خواص بی‌شمار از جمله سرشار بودن از فیبر، آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌ها، یکی از بهترین میان‌وعده‌ها و تنقلات به شمار می‌رود. کشمش سبز را می‌توان مانند توت خشک و به جای قند و شیرینی‌جات مضر، به همراه چای سرو کرد. تهیه کشمش سبز خانگی نه تنها به شما امکان می‌دهد از سلامت و کیفیت محصول مطمئن باشید، بلکه طعم و مزه طبیعی و خالص آن را نیز تجربه می‌کنید. در این مطلب از لینامگ به صورت گام به گام، طرز تهیه کشمش سبز خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.
خواص کشمش سبز
قبل از اینکه به روش تهیه کشمش سبز بپردازیم، بهتر است کمی درباره خواص این ماده غذایی صحبت کنیم. کشمش سبز، سرشار از مواد مغذی همچون پتاسیم، آهن، ویتامین C و ویتامین B6 است که به تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت قلب و کنترل فشار خون کمک می‌کند. همچنین، فیبر موجود در کشمش سبز، هضم غذا را بهبود می‌بخشد و به کنترل وزن کمک می‌کند. اگر شما به دنبال یک میان‌وعده سالم و مغذی هستید، کشمش سبز خانگی می‌تواند انتخاب بسیار مناسبی باشد.
مواد اولیه برای تهیه کشمش سبز خانگی
برای تهیه کشمش سبز مفید و سالم در منزل، تنها به مقدار دلخواه انگور سبز نیاز دارید. بهترین انگور برای تهیه کشمش سبز، انگور عسگری سالم و بدون تخم است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
انگور سبز |
به مقدار لازم |
تهیه کشمش سبز در سایه خشک
برای تهیه کشمش سبز در منزل، از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود. یکی از این روش‌ها، استفاده از سایه خشک است. برای خشک کردن انگور با این روش، مراحل زیر را انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ شستن انگورها
برای شروع کار، انگورها را با آب سرد به خوبی می‌شوییم تا تمام آلودگی‌ها و گرد و غبار از روی انگورها شسته شوند. سپس مانند تهیه آلبالو خشک، آنها را آبکش می‌کنیم تا آب اضافی انگورها گرفته شود.
مرحله دوم؛ خشک کردن انگور
ابتدا خوشه‌های انگور را با قیچی نصف کرده و به خوشه‌های کوچک‌تر تبدیل می‌کنیم. سپس ساقه‌های انگور را در یکی از اتاق‌های خانه یا انباری از طناب آویزان می‌کنیم. آویزان کردن انگور باید در مکانی خنک که جریان هوا برقرار باشد و به دور از تابش نور خورشید، انجام شود.
حدود ۵۰ الی ۶۰ روز زمان می‌دهیم تا انگورها به خوبی خشک شده و به کشمش سبز تبدیل شوند. در طی این مدت، هر چند روز یکبار به انگورها سر زده و آنها را جا به جا می‌کنیم تا به صورت یکنواخت خشک شوند.
تهیه کشمش در آفتاب
در این روش از تهیه کشمش بر خلاف روش قبلی، از نور آفتاب برای خشک کردن انگور استفاده می‌کنیم. به این منظور پس از شستن و خشک شدن انگورها، آنها را در سینی می‌چینیم. اما باید توجه کنیم که انگورها نباید روی هم انباشته شوند. سپس مانند تهیه چیپس گلابی، سینی را در معرض تابش مستقیم آفتاب قرار داده و به مدت ۱۵ الی ۲۰ روز زمان می‌دهیم تا انگورها کاملا خشک شده و به کشمش تبدیل شوند. در طی این مدت نیز، انگورها را جا به جا می‌کنیم تا به طور یکسان همه قسمت‌های آن خشک شوند.
تهیه کشمش در دستگاه خشک کن
در این روش مانند دو روش قبلی، ابتدا انگورها را به خوبی می‌شوییم و سپس آبکش می‌کنیم تا کاملا خشک شوند. در ادامه انگورها را به صورت دانه دانه و با فاصله مناسب در سینی دستگاه خشک کن می‌چینیم. مانند تهیه چیپس پرتقال دمای دستگاه را روی ۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم می‌کنیم و سینی را داخل دستگاه قرار می‌دهیم. حدود ۱۲ الی ۱۶ ساعت زمان می‌دهیم تا انگورها به خوبی خشک شده و به کشمش سبز تبدیل شوند.
نکات بیشتر برای تهیه کشمش سبز خانگی
-
بهترین انگور برای تهیه کشمش سبز، انگورهای بدون هسته و با پوست نازک هستند.
-
هنگام خشک کردن در آفتاب، روی انگورها را با یک پارچه نازک بپوشانید تا گرد و خاک و حشرات به آنها نرسند.
-
کشمش‌های آماده شده را در ظرف درب‌دار ریخته و در جای خشک و خنک یا در یخچال نگه‌داری کنید.
تهیه کشمش سبز خانگی یک راه عالی برای بهره‌مندی از خواص انگور و داشتن یک خوراکی سالم و مغذی در خانه است. این خشکبار خوشمزه از تنقلات سالم برای کودکان محسوب می‌شود. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده، می‌توانید کشمش‌هایی با کیفیت بالا و طعمی بی‌نظیر تولید کنید که هم برای مصرف روزانه و هم برای استفاده در شیرینی‌جات و غذاها مناسب باشد. این فرآیند نه تنها به صرفه و اقتصادی است، بلکه به شما اطمینان می‌دهد که کشمشی بدون مواد افزودنی و کاملا طبیعی در اختیار دارید.
