بال و کتف مرغ گریل یکی از خوشمزهترین و محبوبترین غذاهای کبابی است که میتوان آن را هم در فر، هم در تابه گریل و هم روی باربیکیو تهیه کرد. این غذا به دلیل طعم دلپذیر، بافت ترد و عطر دودی خاصی که دارد، برای مهمانیها، دورهمیها و حتی وعدههای روزمره بسیار مناسب است. برای تهیه این کباب لذیذ، ابتدا بال و کتف مرغ را با استفاده از ادویههای معطر و سسهای خوشمزه طعمدار کرده و سپس با روشهای مختلف گریل میکنند. با انجام صحیح روش گریل کردن میتوانید، بال و کتف آبدار و خوشطعمی درست کنید که همه را شگفتزده کند. در این مطلب از لینامگ طرز تهیه بال و کتف مرغ گریل را به صورت کامل و با جزئیات آموزش میدهیم تا به راحتی بتوانید به تهیه آن در منزل بپردازید.
مواد اولیه برای تهیه بال و کتف مرغ گریل
مواد لازم برای تهیه بال و کتف مرغ به صورت گریل شده، به صورت زیر است که عموما در دسترس بوده و در هر خانهای یافت میشوند.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
بال و کتف مرغ |
۱ کیلوگرم |
|
روغن زیتون |
۲ قاشق غذاخوری |
|
آبلیمو تازه |
۲ قاشق غذاخوری |
|
سس باربیکیو |
۲ قاشق غذاخوری |
|
سس سویا |
۱ قاشق غذاخوری |
|
عسل |
۱ قاشق غذاخوری |
|
پاپریکا |
۱ قاشق چای خوری |
|
فلفل قرمز |
۱ قاشق چای خوری |
|
پودر سیر |
۱ قاشق چای خوری |
|
پودر آویشن |
۱ قاشق چای خوری |
|
نمک و فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه بال و کتف مرغ گریل
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت بال و کتف گریل شده خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی ترکیبات طعمدهنده
قبل از شروع گریل کردن، باید مرغ را به خوبی مزهدار کنیم تا طعم لذیذتری داشته باشد. در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون را به همراه آبلیمو، عسل، سس سویا، سس باربیکیو، نمک، فلفل، پودر سیر، پودر آویشن و پاپریکا با هم مخلوط میکنیم.
مرحله دوم؛ مزهدار کردن بال و کتف
بال و کتفهای مرغ را داخل ترکیب طعمدهنده آماده شده میریزیم و خوب هم میزنیم تا همه قسمتها با مواد پوشیده شوند. در نهایت روی کاسه را میپوشانیم و آن را حداقل به مدت ۲ ساعت (ترجیحا یک شب کامل) در یخچال قرار میدهیم تا مرغ طعم بگیرد.
مرحله سوم؛ گریل کردن بال و کتف در تابه
تابه گریل را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار میدهیم تا گرم شود. کمی روغن داخل تابه ریخته و بال و کتفها را درون آن قرار میدهیم. هر طرف را حدود ۶ الی ۸ دقیقه گریل میکنیم تا کاملا برشته و طلایی شوند. در آخر، حدود ۱ دقیقه شعله را زیاد میکنیم تا سطح بال و کتفها کاراملی و خوشرنگ شود.
مرحله چهارم؛ گریل کردن بال و کتف در فر
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا گرم شود. سینی فر را با فویل یا کاغذ روغنی پوشانده و بال و کتفها را روی آن میچینیم. سینی را داخل فر قرار داده و ۲۰ دقیقه میپزیم. سپس بال و کتفها را برمیگردانیم و ۲۰ دقیقه دیگر گریل میکنیم تا کاملا برشته شوند.
اگر فر شما حالت گریل دارد، در ۵ دقیقه آخر شعله بالای فر را روشن کنید تا سطح مرغها طلایی و برشته شود.
مرحله پنجم؛ گریل کردن بال و کتف در باربیکیو
زغالها را کاملا سرخ میکنیم تا حرارت یکنواختی داشته باشند. بال و کتفها را روی توری گریل چیده و روی باربیکیو قرار میدهیم. هر ۵ دقیقه بال و کتفها را میچرخانیم تا کاملا مغزپخت و برشته شوند. در ۲ دقیقه آخر، میتوانیم کمی کره ذوب شده روی آنها بمالیم تا عطر و طعم فوقالعادهای بگیرند.
مرحله ششم؛ سرو بال و کتف مرغ گریل
پس از گریل کردن بال و کتف مرغ، آنها را در ظروف مناسب سرو قرار میدهیم و به همراه سبزیجات گریل شده و انواع سس خانگی سرو میکنیم.
نکات مهم برای گریل کردن بال و کتف مرغ
-
برای جلوگیری از خشک شدن مرغ، حرارت را زیاد نکنید و حتما مرغ را با روغن یا کره چرب کنید.
-
برای ایجاد طعم بهتر و متنوع، از ترکیب سسها و ادویههای مختلف استفاده کنید.
-
برای پوست ترد و کاراملی مرغ، در پایان پخت، حرارت را زیاد کنید یا کمی عسل به مواد اضافه کنید.
-
برای جلوگیری از سوختن اگر از باربیکیو استفاده میکنید، مرغ را زیاد به زغال نزدیک نکنید.
-
برای داشتن طعم دودی میتوانید در چند دقیقه آخر، یک تکه زغال داغ را داخل ظرف گذاشته و روی آن کمی روغن بریزید، سپس در ظرف را ببندید تا عطر دودی جذب مرغ شود.
کلام پایانی
بال و کتف مرغ گریل یکی از خوشمزهترین و سادهترین غذاهایی است که میتوان آن را در منزل تهیه کرد. با استفاده از ترکیب ادویههای مناسب و رعایت تکنیکهای صحیح گریل کردن، میتوانید یک غذای لذیذ و خوشرنگ تهیه کنید که همه از آن لذت ببرند. همچنین میتوانید این غذای کبابی خوش طعم را به همراه ماست و دیپهای متنوع سرو کنید و هر بار طعم متفاوتی را تجربه کنید.
