حلیم نذری یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در فرهنگ ایرانی است که به ویژه در ایام مذهبی مانند محرم و ماه رمضان تهیه می‌شود. این خوراک خوشمزه، با ترکیبی از حبوبات، گوشت و ادویه‌جات مختلف، طعمی دلپذیر و مغذی را به ارمغان می‌آورد. در این مقاله از لینامگ، به تهیه این خوراک خوشمزه برای 100 نفر خواهیم پرداخت، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلیم نذری
قبل از شروع به آماده‌سازی تهیه حلیم نذری، ابتدا تمامی مواد اولیه که برای 100 نفر می‌باشد را آماده می‌کنیم که مقدار آن‌ها به صورت زیر است.( اگر برای 50 نفر قصد تهیه دارید، مواد را نصف کنید)
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|
گوشت گوسفندی
|
6 کیلو |
|
گندم پوست کنده
|
5 کیلو |
|
پیاز
|
5 عدد |
|
روغن
|
15 قاشق غذاخوری |
|
کنجد
|
برای تزئین به مقدار لازم |
|
آب‌جوش
|
به مقدار لازم |
|
دارچین
|
به مقدار لازم |
|
نمک و شکر
|
به مقدار لازم |
مراحل تهیه حلیم نذری برای 100 نفر
پس از آماده سازی مواد اولیه، برای تهیه حلیم نذری برای 100 نفر به ترتیب مراحل زیر عمل می‌کنیم. با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده سازی گندم
برای شروع ، ابتدا گندم را درون قابلمه مناسبی ریخته و درون آن به مقداری آب می‌ریزیم تا روی گندم‌ها را بگیرد. بهتر است این کار را از 1 شب قبل انجام دهیم. باید این نکته را بدانیم که هر چقدر گندم بیشتر خیس بخورد و آب جذب کند، نرم‌تر شده و پخت حلیم بهتر خواهد بود.
مرحله دوم؛ پختن گوشت
در ادامه پیاز را به صورت درشت خرد کرده و به همراه گوشت و دارچین درون قابلمه می‌ریزیم. داخل قابلمه مقداری آب ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گوشت کاملا پخته شود. پس از پخته شدن گوشت، آن را با استفاده از چنگال به خوبی ریش ریش می‌کنیم.
مرحله سوم؛ پختن گندم
حالا گندم 1 روز از قبل خیس داده شده را آبکش کرده و در قابلمه جداگانه می‌ریزیم. درون قابلمه به مقدار 7 برابر گندم آب ریخته و روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا گندم به خوبی پخته شود. و در حین پختن گندم مداوم هم می‌زنیم تا ته نگیرد.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد
بعد از اینکه گندم به خوبی نرم و پخته شد، گوشت‌های ریش ریش شده و نمک به آن اضافه کرده و به طور مداوم هم می‌زنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. در این مرحله می‌توانیم آبی که هنگام پخت گوشت باقی مانده بود را به مواد اضافه کنیم. این کار باعث خوشمزه‌تر شدن حلیم می‌شود.
مرحله پنجم؛ پخت و تزیین حلیم
حالا روغن را به ترکیب مواد حلیم اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا یکدست شود. حلیم را روی حرارت ملایم قرار داده و 4 الی 5 ساعت زمان می‌دهیم به خوبی پخته شود. در طی این مدت زمان هر چند دقیقه حلیم را هم می‌زنیم تا ته نگیرد. بعد از اینکه حلیم لعاب زد و پخته شد، شعله گاز را خاموش کرده و کمی صبر می‌کنیم تا خنک شود. حالا در ظرف مناسب ریخته و با استفاده از کنجد و دارچین روی آن را تزیین می‌کنیم. لذت ببرید.
نکات مهم
بهترین نقاط گوشت گوسفندی برای پخت حلیم، سر، سینه و دنده گوسفند می‌باشد.
برای تسریع در زمان پخت از بلغور گندم به جای گندم استفاده کنید.
هر چقدر زمان پخت بیشتر باشد، حلیم لعاب بیشتری انداخته و خوشمزه‌تر می‌شود.
از چرخ کرده گوشت به جای ریش ریش کردن آن اکیدا خودداری کنید.
کلام پایانی
حلیم نذری نه تنها طعمی لذیذ و مغذی دارد، بلکه نمادی از همدلی و محبت در مناسبت‌های مذهبی است. اگر به دنبال سایر نذری‌های ماه رمضان هستید، به مقاله تنقلات مرسوم ماه رمضان مراجعه کنید.
