مصرف مقدار مناسب از لبنیات برای داشتن یک رژیم غذایی سالم توصیه میشود. امروزه محصولات بسیار متنوعی در گروه لبنیات وجود دارد که در بازارهای بین‌المللی عرضه می‌شوند. ماست هم از جمله این محصولات است. با وجود اینکه ماست‌ها هم در مدل‌های متنوع تولید میشود اما ماست سنتی لذت دیگری دارد. اگر شما هم دوست دارید یک کاسه ماست خوشمزه در سفره قرار دهید این قسمت از لینامگ را از دست ندهید. در این قسمت قرار است طرز تهیه ماست سنتی خانگی را با هم ببینیم.
مواد اولیه طرز تهیه ماست سنتی
اگر درباره ماست سنتی جستجو کنید متوجه می‌شوید که طرز تهیه آن به مواد اولیه زیادی نیاز ندارد. فقط با دو قلم ماده اولیه می‌توانید ماست سنتی خانگی را آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| شیر پرچرب | ۱ لیتر |
| ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه ماست سنتی خانگی
مطابق با جدول بالا برای تهیه ماست سنتی خانگی به یک لیتر شیر پرچرب و یک قاشق غذاخوری ماست نیاز داریم. اگر قصد دارید مقدار شیر را افزایش دهید تا ماست بیشتری درست کنید باید توجه کنید در مقابل هر لیتر شیر باید یک قاشق مایه ماست را افزایش دهید. حالا طبق راهنمای زیر ماست خانگی را تهیه کنید.
یک قابلمه روی شعله ملایم گاز قرار داده و شیر را در آن بریزید. جهت جلوگیری از سر رفتن شیر یک قاشق چوبی روی دهانه قابلمه قرار دهید. اجازه دهید شیر به جوش آید و برای حدود ۲۰ دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهد. در طول این ۲۰ دقیقه شیر را به طور مداوم هم بزنید تا ته نگیرد.
بعد از این مدت زمان شیر را از روی حرارت بردارید و به ظرفی که برای تهیه ماست سنتی در نظر گرفته‌اید منتقل کنید. توصیه میشود همانند روش سنتی تهیه ماست از ظروف سفالی برای این کار استفاده کنید. برای افزودن مایه ماست به شیر باید در دمای مناسب این کار را انجام دهید. دمای مناسب شیر باید چیزی بین ۴۰ تا ۴۵ درجه باشد. برای چک کردن دمای شیر هم می‌توانید از دماسنج مخصوص آشپزی استفاده کنید یا اینکه انگشت خود را حدود ۱۰ ثانیه بتوانید در شیر نگه دارید. توجه کنید که ظرف ماست را باید در جایی قرار دهید که مجبور به تکان دادن آن نباشید.
حالا که دمای شیر به مقدار مناسب آن رسیده است به آرامی از کناره‌ی ظرف شروع به ریختن مایه ماست کنید و در همان حال به آرامی شیر را هم بزنید تا مایه ماست در شیر حل شود. ظرف ماست را در جای گرم قرار داده و آن را در پتو بپیچید. حدود پنج ساعت برای این مرحله کافی است. بعد از این مدت ماست سفت شده و به اصطلاح می‌بندد. ان را برای یک شبانه روز در یخچال بگذارید تا حسابی خنک شود. بعد از این زمان می‌بینید که ماست سفت شده و به غلظت مناسب رسیده است. از آن برای کنار غذا یا درست کردن خوراکی‌های دیگر نظیر اوت میل یخچالی استفاده کنید. نوش جانتان.
اگر دوست دارید باز هم لبنیات خانگی تهیه کنید حتما مقاله طرز تهیه ماست کیسه‌ای را هم ببینید.
