رنگ‌های خوراکی طبیعی به مواد رنگ‌دهنده‌ای گفته می‌شود که از منابع گیاهی، حیوانی یا معدنی تهیه می‌شوند. این رنگ‌ها نه تنها جذابیت ظاهری غذا را افزایش می‌دهند بلکه ممکن است خواص تغذیه‌ای و آنتی‌اکسیدانی نیز داشته باشند و جایگزین کردن با مواد شیمیایی مصنوعی، اثرات مضر بر سلامت بدن را کاهش می‌دهند. به علاوه، این رنگ‌ها می‌توانند به حفظ هویت فرهنگی و سنتی غذاها کمک کنند. رنگ خوراکی قرمز یکی از محبوب‌ترین رنگ است. راه های زیادی برای درست کردن رنگ های خوراکی قرمز طبیعی عالی وجود دارد! یکی از راه‌های فوق‌العاده، استفاده از گوجه‌فرنگی است که دارای رنگ طبیعی قوی است که احتمالاً در محصول نهایی بسیار قوی دیده می‌شود. برای تهیه یک رنگ خوراکی زیبا با ما در لینامگ همراه باشید.
خواص گوجه فرنگی و اهمیت استفاده از رنگ طبیعی آن
گوجه‌فرنگی غنی از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. فیبر موجود در آن باعث هضم و کنترل وزن می‌شود. همچنین، لیکوپن موجود در گوجه‌فرنگی خواص ضد التهابی دارد. با استفاده از رنگ خوراکی طبیعی گوجه، می‌توانید به صورت همزمان از خواص آن بهره‌مند شوید و از افزودن رنگ‌های شیمیایی به غذاها جلوگیری کنید.
مواد لازم برای تهیه رنگ خوراکی با گوجه فرنگی
برای تهیه رنگ خوراکی طبیعی با گوجه، به گوجه و مقداری آب نیاز دارید که کاملا در دسترس است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| گوجه | 5 عدد |
| آب | 1 فنجان |
مراحل تهیه رنگ خوراکی با گوجه
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت رنگ خوراکی قرمز جذابی داشته باشیم.
مرحله اول؛ شست و خرد کردن گوجه
برای تهیه رنگ خوراکی قرمز مانند تهیه رب گوجه فرنگی، ابتدا باید گوجه فرنگی ها شسته و سپس خرد کنید. توصیه می‌کنیم از گوجه فرنگی‌های بسیار رسیده و بسیار تازه استفاده کنید.
مرحله دوم؛ پخت گوجه‌فرنگی
از آنجا گوجه فرنگی‌ها را در قابلمه ای می‌ریزیم و به اندازه‌ای آب اضافه می‌کنیم که روی گوجه ها را بپوشاند. مخلوط را به جوش آورده و سپس کنار می‌گذاریم تا خنک شود.
مرحله سوم؛ میکس و صاف کردن گوجه
گوجه فرنگی ها را له می‌کنیم و مخلوط را نیم ساعت یا بیشتر می‌گذاریم تا دم بکشد. از آنجا، هر گونه تفاله گوجه فرنگی را صاف می‌کنیم تا مایع قرمز روشنی که کاملاً صاف است باقی بماند.
مرحله چهارم؛ جوشاندن مایع
مایع را در تابه برمی‌گردانیم و روی حرارت بسیار ملایم قرار می‌دهیم. مخلوط را بجوشانید تا تا حد امکان آب از بین برود و یک رنگ مایع غلیظ برای شما باقی بماند.
مرحله پنجم؛ نگهداری رنگ خوراکی
آب گوجه صاف شده را پس از سرد شدن، در یک بطری شیشه‌ای ریخته و به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کرده و برای رنگ دادن به غذاهای مختلف از آن استفاده می‌کنیم.
نکات مهم تهیه رنگ خوراکی با گوجه
- در هنگام پخت گوجه دقت کنید که حرارت زیاد نباشد تا رنگ لبو به خوبی در آب استخراج شود و خودش نسوزد.
- رنگ خوراکی گوجه ممکن است به مرور زمان کمرنگ‌تر شود. پیشنهادمی‌کنیم آن را به مقدار کم تهیه کرده و زود مصرف کنید.
- رنگ گوجه به دلیل طبیعی بودن کمی کمتر از رنگ‌های شیمیایی تاثیر می‌گذارد. پس برای رسیدن به رنگ دلخواه، مقدار آن را به تدریج اضافه کنید تا رنگ مناسبی به دست آید.
- رنگ خوراکی گوجه باید حتما در یخچال نگهداری شود تا طول عمر بیشتری داشته باشد.
کلام پایانی
تهیه رنگ خوراکی با گوجه می‌تواند جذابیت بصری غذاها را افزایش دهد و تجربه مصرف را بهبود بخشد،. انتخاب رنگ‌های طبیعی و ایمن می‌تواند گزینه بهتری برای حفظ سلامت مصرف‌کنندگان باشد که ما در این مقاله به طرز تهیه این رنگ خوراکی جذاب اشاره کردیم، امیدواریم از این مطلب مانند کنسرو گوجه فرنگی لذت برده باشید.
