آش ماش یکی از نمونه آش‌های سنتی ایرانی خوشمزه و مقوی است که در شهرهای مختلف سراسر ایران با چندین روش مختلف پخته می‌شود. آش ماش از جمله مقوی‌ترین خوراکی‌ها به ویژه برای مواقع سرماخوردگی و سرما و حتی موقع افطار برای ماه مبارک رمضان باشد که تنها با چند قلم مواد ساده از جمله ماش، سبزی، برنج و گوشت در صورت دلخواه با روشی بسیار راحت در سریع‌ترین زمان ممکن پخته می‌شود. پس تا انتهای این مطلب از لینامگ با ما همراه بمانید که طرز تهیه این آش خوشمزه را یاد بگیرید و میل کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه آش ماش مقوی
| مواد مورد نیاز | مقدار لازم |
| ماش | 1 پیمانه |
| برنج | نصف پیمانه |
| کشک | نصف پیمانه |
| گوشت گوسفندی | 250 گرم ( در صورت دلخواه) |
| جوپرک | نصف پیمانه |
| سبزی آش | 1.5 پیمانه |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| پیاز داغ | به میزان دلخواه |
| نعناع داغ | به میزان دلخواه |
طرز تهیه آش ماش خوشمزه و سالم
پس از تهیه مواد بسیار راحت آش ماش، طرز تهیه آن را به صورت مرحله به مرحله دنبال می‌کنیم. تهیه هر یک از اقلام بسیار راحت بوده و حتی بسیاری از آن‌ها در دسترس هستند.
مرحله اول؛ پخت ماش
در ابتدا ماش‌ها را در یک کاسه آب به مدت چند ساعت بگذارید تا خیس بخورد و نفخ آن به خوبی گرفته شود. سپس پیاز را نگینی خورد و در یک قابلمه با مقداری روغن تفت دهید.
مرحله دوم؛ ادامه پخت آش
در مرحله دوم ادویه‌ها را به پیاز اضافه و گوشت را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید. اگر نمی‌دانید برای غذاهای گوشی چه ادویه‌ای استفاده کنید، مطالعه این مطلب را از دست ندهید. سپس ۶ الی ۷ لیوان آب جوش به گوش اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۱ ساعت خوب بپزد.
مرحله سوم؛ اضافه کردن سایر مواد آش
یک قابلمه ریگر برای پخت آش آورده و تا نصفه پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید. سپس جوپرک را به آن اضافه کرده اجازه دهید به مدت ۱ ساعت بپزد. حالا سبزی آش را به جوپرک اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ پخت سایر مواد آش
در این مرحله ماش را به سبزی و جو اضافه کرده و اینبار هم یک ساعت پخت به آش بدهید و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیرد. پس از آن برنج را که خوب شسته‌اید هم اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن آب گوشت
در قابلمه دیگر که گوشت را برای پخت گذاشته بودید، گوشت را از آب آن جدا کرده و آب آن را به مواد آش اضافه کنید. در ظرفی دیگر گوشت‌ها را هم خوب ریش ریش کنید. مقداری از پیاز داغ و نعناع داغ را به همراه کمی ادویه به مواد آش اضافه کرده و اجازه دهید تا بدون در خوب جا بیفتد و بپزد.
مرحله ششم؛ تزیین و سرو آش
پس از اینکه ۴۵ دقیقه دیگر زمان به آش دادیم تا به خوبی بپزد و دیدید که خوب جا افتاده است، شعله اجاق را خاموش کرده و در ظرف دلخواه سرو و با مقداری پیاز داغ، نعناع داغ و کشک تزیین کنید. حالا آش مقوی و خوشمزه شما آماده خوردن است!
