طرز تهیه تارت کشک بادمجان با خمیر پایه

1403/06/25

تارت کشک بادمجان مانند تارت میرزاقاسمی ترکیبی از غذاهای مدرن و سنتی محسوب می‌شود. این غذا یک ترکیب جذاب از دو غذای محبوب یعنی تارت با خمیر پایه و کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است. در این مطلب از لینامگ دستور تهیه خمیر تارت به عنوان پایه و کشک بادمجان به عنوان مواد میانی را به شما آموزش می‌دهیم. اگر به دنبال یک غذای خاص و خوش‌طعم برای مهمانی‌ها یا میان‌وعده‌های خود هستید، تارت کشک بادمجان گزینه‌ای عالی است. پ

مواد اولیه برای تهیه تارت کشک بادمجان

قبل از شروع کار، باید مواد اولیه لازم را آماده کنید. ترکیب این مواد باعث می‌شود تارتی با طعم بی‌نظیر و عطری دلپذیر به دست آورید.

مواد لازم برای خمیر تارت

مواد لازم برای کشک بادمجان

مراحل تهیه تارت کشک بادمجان 

برای تهیه تارت کشک بادمجان در منزل، مراحل زیر را به ترتیب دنبال می‌کنیم. ابتدا خمیر تارت را آماده کرده و سپس به آماده‌سازی کشک بادمجان می‌پردازیم.

مرحله اول؛ آماده‌سازی خمیر

ابتدا کره نرم شده را با همزن می‌زنیم تا یکدست شود. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و با هم مخلوط می‌کنیم. در ادامه مانند تهیه رولت فطایر، آرد الک شده را به همراه نمک اضافه کرده و به خوبی با دست ورز می‌دهیم. حال شیر و روغن مایع را اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب می‌کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.

مرحله دوم؛ استراحت و شکل‌دهی خمیر

خمیر آماده شده را مانند تهیه راویولی سوسیس و اسفناج در کیسه نایلونی پیچیده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت می‌دهیم. پس از گذشت زمان تعیین شده خمیر را از یخچال خارج کرده و در قالب تارت پهن می‌کنیم.

مرحله سوم؛ پخت خمیر تارت

پس از قرار دادن خمیر در قالب، روی آن با چنگال سوراخ ایجاد می‌کنیم تا پف نکند. سپس مانند تهیه مافین پیتزایی، قالب‌ را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم و به مدت ۱۵ دقیقه می‌پزیم تا طلایی و ترد شود.

مرحله چهارم؛ آماده‌سازی بادمجان‌

بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت نواری برش می‌زنیم. سپس به آن‌ها نمک زده و به مدت ۲۰ دقیقه کنار می‌گذاریم تا نمک به خوبی به خورد بادمجان‌ها رود. در نهایت مانند تهیه لقمه بادمجان و گوشت، برش‌های بادمجان را در روغن به خوبی سرخ می‌کنیم. 

مرحله پنجم؛ کوبیدن بادمجان

بادمجان‌های سرخ شده را در یک کاسه مناسب می‌ریزیم. سپس با گوشت کوب به خوبی آن‌ها را می‌کوبیم تا مانند تهیه دیپ مرغ و بادمجان کاملا له شوند. 

مرحله ششم؛ تهیه پیاز داغ و سیر داغ

مانند تهیه بورک بادمجان، پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا کاملاً سبک و طلایی شود. سیر را هم رنده کرده و به تابه اضافه می‌کنیم و سیر و پیاز را با هم تفت داده و سرخ می‌کنیم. سپس نعناع خشک را به همراه زردچوبه اضافه کرده و برای چند ثانیه در روغن تفت می‌دهیم تا عطر آن آزاد شود.

 مرحله هفتم؛ آماده‌سازی کشک بادمجان

در این مرحله، بادمجان‌های کوبیده شده را به همراه گردوی خرد شده اضافه کرده و با پیاز داغ و سیر داغ مخلوط می‌کنیم. سپس کشک را اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم. در نهایت اجازه می‌دهیم مانند تهیه لقمه تنوری، مواد چند دقیقه جوش بخورند تا طعم‌ها کاملا با هم ترکیب شوند.

مرحله هشتم؛ آماده‌سازی تارت کشک بادمجان

نان تارت پخته شده را مانند تهیه مافین مرغ و بادمجان در ظرف مورد نظر می‌چینیم. در هر نان مقدار مناسبی از کشک بادمجان آماده‌شده را ریخته و با نعنا خشک و گردو تزیین می‌کنیم. 

نوش جان!

نکات بیشتر برای تهیه تارت کشک بادمجان

• برای جلوگیری از تلخی بادمجان‌ها، حتماً پس از برش زدن آن‌ها، نمک بپاشید و اجازه دهید تا تلخی‌شان گرفته شود.

• اگر به دنبال نسخه سبک‌تر این غذا هستید، می‌توانید بادمجان‌ها را به جای سرخ کردن، در فر یا روی گاز کبابی کنید.

• کشک طعم بی‌نظیری به بادمجان‌ها می‌دهد، اما دقت کنید که بیش از حد از کشک استفاده نکنید، زیرا طعم آن بسیار قوی است و ممکن است طعم بادمجان‌ها را بپوشاند.

• هنگام تهیه خمیر تارت از ورز دادن زیاد خمیر خودداری کنید تا تارت شما لطیف‌تر شود.

تارت کشک بادمجان ترکیبی خوشمزه و جذاب از غذاهای سنتی و مدرن است. با این دستور، می‌توانید یک غذای متفاوت و هیجان‌انگیز برای مهمانی‌ها، دورهمی‌ها یا حتی وعده‌های روزمره خود آماده کنید. این تارت نه تنها از لحاظ طعم و ظاهر بی‌نظیر است، بلکه ترکیبی سالم و مقوی از مواد غذایی مفید مثل بادمجان، کشک و گردو را به شما ارائه می‌دهد. با رعایت نکات و جزئیات گفته شده، مطمئن باشید که یک تارت کشک بادمجان خوشمزه و بی‌نقص خواهید داشت.