کشک بادمجان با مرغ در واقع شیوه مدرن کشک بادمجان سنتی است که طعم متنوع و جدیدی را خلق میکند. این غذای لذیذ و مقوی، با ترکیبی از بادمجان سرخشده، کشک، مرغ ریشریششده و ادویههای خوشطعم تهیه میشود و به سفره غذای شما جذابیت بیشتری میبخشد. این غذای ایرانی علاوه بر طعم عالی، خواص بینظیری نیز دارد و از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است. اگر به دنبال یک تغییر خوشمزه در دستور سنتی کشک بادمجان هستید، اضافه کردن مرغ میتواند طعم آن را غنیتر کند و ارزش غذایی آن را افزایش دهد. در این مطلب از لینامگ با ما همراه باشید تا طرز تهیه کشک بادمجان با مرغ را به صورت کامل و مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه کشک بادمجان با مرغ
برای درست کردن این کشک بادمجان مدرن و خوشمزه در منزل، به مواد اولیه در دسترسی نیاز دارید که مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
بادمجان |
۱ کیلوگرم |
|
کشک |
۱ پیمانه |
|
پیاز |
۲ عدد |
|
سینه مرغ |
۱ عدد |
|
سیر |
۲ حبه |
|
نعنا خشک |
۱ قاشق غذاخوری |
|
گردو خرد شده |
به مقدار لازم |
|
نمک، فلفل، زردچوبه |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه کشک بادمجان با مرغ
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، کشک بادمجان متنوع و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی بادمجان
ابتدا بادمجانها را پوست کنده و به صورت طولی برش میدهیم. آنها را به مدت نیم ساعت در آب و نمک قرار میدهیم تا تلخیشان گرفته شود. سپس بادمجانها را آبکش کرده و با دستمال خشک میکنیم.
در یک تابه، مقداری روغن ریخته و بادمجانها را سرخ میکنیم تا طلایی شوند. سپس روی دستمال کاغذی قرار میدهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
مرحله دوم؛ پختن مرغ
سینه مرغ را با دو لیوان آب، یک عدد پیاز خرد شده، کمی زردچوبه، نمک و فلفل در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به خوبی بپزد. بعد از حدود ۴۵ دقیقه وقتی مرغ پخته شد، آن را از قابلمه کرده و ریشریش میکنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب پیاز داغ و کشک
پیاز باقیمانده را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم تا کاملا طلایی شود. سیر را به صورت ریز خرد کرده و به تابه اضافه کرده و خوب تفت میدهیم تا عطر آن آزاد شود. سپس کشک را به قابلمه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند و کشک کمی جوش بخورد تا بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد
در یک کاسه بزرگ، بادمجانهای سرخشده را همراه با مرغ ریشریششده مخلوط کرده و با گوشتکوب دستی آنها را میکوبیم تا کاملا له شوند. سپس این ترکیب را به تابه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا تمام مواد به خورد هم روند. در نهایت نعنا خشک را به تابه اضافه کرده و اجازه میدهیم مواد چند دقیقه با هم جوش بخورند و کشک بادمجان جا بیفتد.
مرحله پنجم؛سرو و تزیین کشک بادمجان با مرغ
پس از اینکه کشک بادمجان خوب جا افتاد، آن را از روی حرارت برداشته و کنی صبر میکنیم تا خنک شود. سپس کشک بادمجان با مرغ را در ظرف مناسب ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ و گردوی خرد شده تزیین میکنیم.
نکات مهم برای تهیه کشک بادمجان با مرغ
-
برای داشتن کشک بادمجان خوش طعم و با کیفیت، حتما از نکات ضروری برای تهیه کشک بادمجان استفاده کنید.
-
برای کاهش روغن مصرفی، میتوانید بادمجانها را در فر یا سرخکن بدون روغن گریل کنید.
-
اگر غذا خیلی غلیظ شد، کمی آب مرغ به آن اضافه کنید تا بافت نرمتری داشته باشد.
-
پس از پوست کردن بادمجانها میتوانید، از سایر روشهای گرفتن تلخی بادمجان استفاده کنید.
کلام پایانی
کشک بادمجان با مرغ یک غذای سنتی اما متفاوت است که بافتی نرم و طعمی غنی دارد و با افزودن مرغ، به یک غذای مدرن و متنوع تبدیل میشود. این غذا برای مهمانیها و دورهمیها انتخاب مناسبی است و با تزیین زیبا میتواند به یک غذای مجلسی تبدیل شود. این غذا سرشار از پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامینهای گروه B است. ترکیب کشک، گردو و مرغ باعث تقویت استخوانها، بهبود عملکرد مغز و افزایش انرژی بدن میشود. با رعایت این دستور پخت، میتوانید در منزل یک کشک بادمجان خوشمزه و حرفهای تهیه کنید.
